Koostis:
- 1,2 kg kanaliha,
- 30 grammi toorest peekonit,
- 30 grammi kanamaksa,
- Itaalia,
- 30 grammi jõhvikaid,
- 5-6 muna,
- riivsai,
- 1 klaas piim,
- loorberileht, pipar, muskaatpähkel, nelk, kaneel, tšilli, valge pipar ja sool maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Keeda väiksemateks osadeks jagatud kana koos supiviljade ja 1-2 loorberilehega, mõne teraga piment, tasasel tulel pehmeks. Jätke liha puljongisse jahtuma, seejärel praadige pannil suurteks kuubikuteks lõigatud peekon, kui see on pruunistunud, valage kanapuljong ja hautage, kuni see on pehme. 10 minutit enne peekoni hautamise lõppu lisage sellele maks. Nõruta jahtunud liha ja köögiviljad sõelal. Me ei vaja keetmist praegu. Haki või sega kana liha ja nahk, peekon, maks ja keedetud köögiviljad. Lisa saadud massile muna, piim ja piisavalt kukleid, et mass pakseneks, maitsesta tervik soola ja ülejäänud maitseainetega maitse järgi ning sõtku ühtlaseks massiks. Lõpuks ühenda mass kogu jõhvikaviljaga ja pane see riivsaiaga ülepuistatud vormidesse (keksówki). Pirukamassi tuleks kanda kuni ¾ vormide kõrgusest. Pane pasteet 30-40 minutiks 180 ° C eelsoojendatud ahju. Me võtame need vormidest välja pärast täielikku jahtumist - eelistatavalt järgmisel päeval. Serveerime viilutatuna jõhvika chutney või jõhvikamoosiga.