Sõbranna karjäär on hämmastav - taime, mis peaaegu ei seostu oma nimega, saadab meid igapäevaelus - alates jogurtitükist kuni sõrmuse üllaseni. Tutvuge selle huvitava taimega.
Jaanileivakaunad sisaldavad seemneid. Neil on palju väärtuslikke koostisosi ja need on valmistatud muu hulgas jaanileivajahu - populaarne toidulisand. Jaanileivapuu ehk jaanileivapuu kasvab Vahemere piirkonnas. Seda on kasutatud aastatuhandeid. Jaanilehed on igihaljad, langevad osaliselt juulis. Rasketes tingimustes muutub jaanileiv kääbus ja ilmub põõsana. Jaanileiva seemned on konstantse ja võrdse kaaluga - 0,2 g.Neid kasutati vääriskivide ja kulla kaalumiseks. Siit pärineb "karaadi" nimi ja kaal.
Jaanileivapuu ehk jaanipuu
Jaanileivapuu on puu, mis kasvab peamiselt Vahemeres. Seda tuntakse mitme nimega - selle Poola botaaniline nimi on jaanileivapuu. Kuid kasutatakse ka ladinakeelse nime poloneeritud versiooni - tseratoonia (alates Ceratonia siliqua).
Siiski võib -olla kõige populaarsem nimi, see on jaanileivapuuon laenatud inglise jaanileivapuust (see pärineb omakorda araabia keelest). Ja on veel jaanileivapuuvõi jaanipuu.
Segadus nimega on märkimisväärne, kuid jaanileiva omadused ja kasutamine on siiski üllatavamad. Tõenäoliselt ei seo paljud meist seda taime ja siiski tegeleme selle seemnetega väga sageli, erinevates olukordades. Esimesed asjad kõigepealt.
Jaanileivapuu
Jaanileivapuu on puu, mis võib ulatuda üsna suureks (kuni 15 m), kuid raskemates tingimustes võib teda leida ka põõsana. See on seotud laia ubadega. See kasvab kogu Vahemere piirkonnas ja Lähis -Idas, kus seda on kasutatud aastatuhandeid.
Puudel on iseloomulik helbeline koor. Jaanilehe lehed on üsna paksud, nahkjad, koosnedes 5–9 lehekesest. Need jäävad puule aastaringselt ja neid asendatakse osaliselt iga kahe aasta tagant (mõned kukuvad juulis maha ja kasvavad kevadel tagasi; kui puutute suvepuhkuse ajal jaanileivapuu otsa, võite oodata langenud lehtede vaipa puu). Lilled pole eriti dekoratiivsed.
Aga jaanileivapuu on kuulus eelkõige oma rikkalike nahkjaste kaunade poolest. Kaunad võivad olla kuni 20 cm pikad. Esialgsed on rohelised, kuid muutuvad küpsedes tumepruuniks. Kaunade sisekülg on täidetud viljalihaga ja peidab endas väikseid, kuid väga kasulikke seemneid.
Praegu kasvatatakse jaanipuud ka istandustel - Hispaania on suurim tootja.
Jaanileiva terviseomadused
Jaanileiva seemned on väga magusad, kuid sisaldavad vähe rasva. Teisest küljest on need rikkad kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ja sisaldavad ka rauda. Lisaks B -vitamiinid ja teised (vitamiinid A ja D), pektiinid ja tanniinid, samuti või- ja gallushape.
Jaanileiv parandab seedimist, omab antioksüdantseid omadusi ja aitab reguleerida kolesterooli taset. Sellel on ka viirusevastased ja antibakteriaalsed omadused. See aitab ka astma ravis (on rögalahtistava toimega).
Jaanilehe igakülgne kasutamine
Karob on kirjas Piiblis. Seda teadsid ka iidsed sumerid, egiptlased, kreeklased ja roomlased ning see ei kaotanud aja jooksul oma tähtsust.
Jahu valmistatakse jaanileivaseemnetest ning magusat melassi viljalihast ja kaunadest. Nende kasutamine on laiem, nagu allpool kirjeldatud. Jaanileivast valmistati ka magusat jooki (toimides peaaegu nagu looduslik energia) ja arvukalt maiustusi, sealhulgas Horvaatias tehakse sellest likööre.
Jaanileiba kasutati mitte ainult toiduks - seda kasutati tselluloosi saamiseks, nüüd kasutatakse seda ka liimide ja pesuvahendite tootmisel. Lisaks on piirkondades, kus jaanileivapuu kasvab metsikult, kasutatud traditsiooniliselt loomasöödana.
Kakao asemel jaanileivapuu
Peale koostise on jaanileiva eeliseks maitse - see meenutab magusat kakaod. Seetõttu kasutatakse jaanileivast kakaoasendajat, sh. šokolaadi tootmisel. Toitumisspetsialistid peavad seda palju tervislikumaks kui kakao (see ei sisalda stimuleerivat kofeiini ja teobromiini ega oksaalhapet, mis mõjutab kaltsiumi imendumist).
Jaanileivapuu on ka kakaoubadest palju vähem kaloriline (sisaldab palju vähem rasva). Erinevalt kakaost ei põhjusta jaanileiv allergilisi reaktsioone.
Jaanileivapuu - üsna tervislik E.
Isegi kui sind pole kakao asemel jaanileivapuu šokolaad ahvatlenud, oled sa seda ilmselt ikkagi söönud. Jahvatatud ja kuivatatud jaanileivapuu on … jaanileivapuu kumm - üks toiduainete tootmisel kõige sagedamini kasutatavaid paksendajaid ja tarretusaineid. See on märgistatud kui E410 (tuntud ka kui jaanileivapuu).
Sellele lisatakse muu hulgas jogurti, koore, jäätise, kondiitritoodete, mooside, marmelaadide ja tarretiste jaoks. Vaadake hiljuti ostetud toodete pakendeid - kindlasti on ühel neist jaanileivapuukummi.
Nagu näete, pole kõik "E" halvad, sest jaanileivapuu jahu säilitab oma toiteväärtuse. Nii et te ei pea selle pärast muretsema, kuigi mida lühem on antud toote koostisosade loetelu, seda parem.
Jaanileiva seemned ehk karaadid
Mõned taimed on nii väärtuslikud, et on kulda väärt (näiteks safran). Vahepeal on jaanileivaseemnetest saanud … ehete mõõt. Siit pärinevad jaanileivaseemned karaat, mis on kulla ja vääriskivide mõõtühik.
Jaanileiva seemneid eristab see, et neil on üsna korrapärane kuju ja ennekõike väga tahke mass - igaüks kaalub 0,2 grammi. Seda tähelepanekut kasutasid iidsed Lähis -Ida kaupmehed, kes tõid Euroopasse vääriskive ja kulda. Silmatorkamatutest seemnetest on saanud kallite kivide ja metallide jaoks ideaalne kaal.