India toidud on praetud aromaatses õlis, mis määrab nende algse maitse ja aroomi. Seda roogi saab aga valmistada "poloneeritud" versioonis kuumal õlil ilma vürtsideta, see on vähem aromaatne ja vürtsikas, kuid võrdselt maitsev.
Kui soovite aga eksootilisi maitseid tundma õppida ja köögis katsetada, soovitan teil proovida India karrit originaalsete vürtsidega, enamikku neist saab osta tervisliku toidu kauplustest või taimetoitluse veebipoodidest. Retsept võetud T. Dusy, S. Dickhauti kulinaariaraamatust "Indien Basics"
Aromaatse õli koostisosad:
- 10 supilusikatäit õli
- 2 tl apteegitilli seemneid,
- 1 suur loorberileht,
- ½ tl garam masala,
- üks teelusikatäis kurkumit, tšillit, jahvatatud koriandrit, jahvatatud köömneid.
Koostisosad karri jaoks 4 portsjoni jaoks:
- 2 suurt sibulat
- ½ kg kartulit,
- keskmine lillkapsas,
- 4 suurt tomatit,
- ½ l piima,
- kool puljong,
- soola.
Valmistamismeetod:
Kuumuta paksu põhjaga suures potis õli. Selle aja jooksul tükeldage sibul, kartul, tomatid ja jagage lillkapsas õisikuteks. Kui kuum õli hakkab suitsema, lisage sellele Rooma apteegitilli, loorberilehte ja teelusikatäis vürtse, mida on mainitud aromaatse õli koostises. Prae vürtse õliga umbes 5 minutit, kuni selle värvus muutub märgatavalt. Pane sibul kuuma õli sisse, prae 5 minutit, lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja prae veel 5 minutit, vähenda gaasi, kata pott kaanega ja hauta. Kui kartul on pehme, lisa õisikuteks jagatud lillkapsas ja prae uuesti
ja lisa hakitud tomatid, sega ja hauta veel 5 minutit. Nüüd lisa karrile puljong (võib olla ainult köögiviljad või linnuliha) ja piim ning maitsesta soola järgi. Hauta tassi madalal kuumusel umbes 15 minutit, kuni kaste on tahenenud ja karri pakseneb. Serveeri karrit soojalt.