Lõõtsa saab kuivatada ja kasutada rosinate asemel kookide ja muude roogade küpsetamiseks.
Koostis:
- klaas riisi,
- käputäis kuivatatud idusid või rosinaid,
- kanarind,
- porrulauk,
- mõned šampinjonid või hooajalised seened,
- purk rohelisi herneid,
- 2 klaasi vett,
- õli, sool, teelusikatäis valget pipart, 1 tl karrit.
Valmistamismeetod:
Prae riis kuumas õlis valgeks, lisa kuubikuteks lõigatud kanarind, peeneks hakitud porrulauk ja seened, karri, sool ja pipar, sega. Hauta kogu asi, kastes seda väikeste portsjonite veega ja kui riis hakkab pehmeks muutma, ühenda see purgi roheliste herneste ja rosinate või kuivatatud õunapuuviljadega, sega, lisa ülejäänud vesi, hauta 5-10 minutit minutit ja pane see tulelt välja. Risotto on valmis, kui see on kogu vee endasse imenud ja riis on pehme, kuid mitte üleküpsenud. Enne serveerimist maitsesta pipra ja soolaga.