Koostis:
- ½ kg jahu,
- ½ pakend värsket pärmi,
- terve muna,
- 2 supilusikatäit oliiviõli,
- klaas sooja vett,
- l mustikas,
- või ja suhkur valmis pelmeenide jaoks
Valmistamismeetod:
Määri pärm leiges vees koos vähese suhkru ja jahuga ning lase soojas kohas kerkida. Sel ajal segage muna soolaga ja lisage aeglaselt jahu, tehke tainas, kui see on liiga paks, lisage sooja vett, seejärel lisage taignale pärm ja ühendage see taignaga, et saada ühtlane mass. Vajadusel lisa jahu või sooja vett
ja sõtku tainast päris kaua, kuni see enam käte külge ei kleepu ning mass on elastne ja sile. Pange sõtkutud tainas veerand tundi, kaetud lapiga, sooja kohta.
Selle aja jooksul valmista mustikad, sorteeri, pese sõelal ja jäta veest nõrguma.
Jaga tainas kaheks osaks ja rulli see jahusel pinnal või laual lahti.
Mitte väga õhukeseks rullitud tainast lõigake klaasiga ringid.
Pane iga ketta keskele teelusikatäis mustikaid, keera ketas pooleks ja sulge hoolikalt. Pelmeenide servad kleepuvad paremini munaga või tavalise veega määrides. Pelmeenide keedupott peab olema piisavalt suur, et pelmeenidel oleks ruumi välja voolata. Pane valmis pelmeenid vähese õliga keevale soolasele veele (pelmeenid ei jää kokku). Pärast seda, kui nad on potti ülaosale hõljunud, peaksid nad veel 2-3 minutit keema. Me võtame need välja lusikaga
ja serveeri kuumalt, võiga kaetult ja suhkruga üle puistatud või soovi korral koorega valatud. Pelmeenid sisaldavad pärmi, nii et need kerkivad küpsetamise ajal.