Uus -Meremaa spinat on taim, millel on botaaniliselt vähe ühist "päris" spinatiga, kuid millel on sarnased toiteväärtused ja huvitav maitse. Nõustame Uus -Meremaa spinati kasutamist ja kasvatamist.
Spinat, koolieelikute pahandus ja suur looduse õnnistus, on meie taldrikutel juba ammu olemas. Seda väärtuslikku lehtköögivilja hindavad paljud gurmaanid selle iseloomuliku, terava maitse ja vitamiinide (B, C, K, A), valkude, mineraalide (kaalium, kaltsium ja fosfor) ning mikroelementide (peamiselt väärtuslik raud) poolest. Spinati kasvatamine pole keeruline, mistõttu taime leidub meie aedades sageli.
Uus-Meremaa spinat või nelja sarvega forell
Kui aga tahame proovida köögivilju veidi eksootilisemas väljaandes, võime otsustada kasvatada nelja sarvega forelli, tuntud ka kui Uus-Meremaa spinat.
Taim ei meenuta tuntud spinatit ja kuulub isegi erinevasse botaanilisse perekonda (vistrikud). Selle nõuded on pisut erinevad, kuid selle toiteväärtused ja kasutusviisid on sarnased köögiviljaspinaadi omaga. Seevastu Uus -Meremaa spinati maitse on tavalisest spinatist pehmem ja lehed lihakad.
Neljasarveline forell on mitmeaastane taim, mis on pärit Uus-Meremaalt ja Austraaliast (meie kliimas kasvatatakse üheaastasena) pikkade hargnenud, kattuvate võrsetega, ulatudes kuni 1 meetrini. Samuti toodab see arvukalt kolmnurkseid väikeseid rohelisi lehti, mis meenutavad mõnevõrra köögiviljaspinati lehti.
Uus -Meremaa spinatil on rohkem kolmnurkseid ja heledamaid lehti kui köögiviljaspinatil. Need kaks taime ei ole omavahel seotud, kuid neil on sarnased maitse- ja toitumisomadused.
Uus -Meremaa spinat aias - kuidas ja millal seda istutada ja külvata
Oma päritolu tõttu ei talu Uus -Meremaa spinat külma, rääkimata pakastest, kuid talub kõrgeid temperatuure paremini kui meie kohalik spinat. Samuti ei kipu ta suvel kiiresti lillevõrsesse murduma ja on palju viljakam kui traditsiooniline spinat, mida ta suvel edukalt asendada saab.
Pika idanemisperioodi (kuni 40 päeva) tõttu on Uus -Meremaa spinat parim kasvatatud seemikutest, istutatud maasse mai teisel poolel (vahekaugus ca 70-60 x 70-60 cm).
Noorte taimede pealseid on hea näpistada, tänu millele nad hargnevad paremini ja annavad suurema saagi.
Riigi kõige soojemates piirkondades võite sooja ilmaga proovida ka kasvatamist Uus -Meremaa spinat külvatakse otse maasse. Seemned külvatakse mai alguses, mitu tükki ühes kohas, seejärel peenra katmine agrotekstiiliga), kuigi see meetod on riskantsem kui taime kasvatamine seemikutest.
Millised tingimused Uus -Meremaa spinatile meeldivad
Kui aga tahame loota rikkalikule saagile, peame tagama forellile sobivad kasvatustingimused. Köögiviljale meeldivad läbilaskvad, väga viljakad (kasvab kõige paremini esimesel aastal pärast sõnnikut), pidevalt kergelt niiske pinnas ja päikesepaisteline, soe, vaikne asend. Kuna see on looduslikult külma ilma talumatu, õitseb see hästi ja kasvab kiiresti ainult piisavalt soojana.
Kasvuperioodil vajab see ka süstemaatilist niisutamist, eriti põua ajal, sest ebapiisava substraadi niiskuse korral kipuvad selle võrsed puituma ja annavad vähem saaki.
Kuidas Uus -Meremaa spinatit süüa
Uus -Meremaa spinati söödavad osad on noorte võrsete lehed ja tipud. Neid koristatakse järjest, isegi kord nädalas, juunist või juulist kuni esimese külmani (isegi õitsemise ajal) ja neid kasutatakse sarnaselt köögiviljaspinatiga.
Pärast saagikoristust võib lehti hoida külmkapis mitu päeva, kuna need püsivad kaua värsked ja kindlad. Võite neid ka külmutada või köögiviljade kujul soojaks valmistada.
Pärast blanšeerimist võib lehti kasutada salatina koos pähklite ja kastmega (nt vinegrett). Võite teha ka pannkoogitäidist või pastakastet ja isegi spinatisuppi või tervislikku smuutit.
Need sobivad suurepäraselt ka salatiks sibula, keedumuna ja sibulaga. Köögivilja sobib hästi kõigi roogadega, mis sisaldavad populaarset köögiviljaspinati, mistõttu kasutatakse seda köögis laialdaselt.
Uus -Meremaa spinati lehed valmistatakse täpselt nagu köögiviljaspinat. Noored lehed maitsevad toorelt väga hästi.
Hea spinat, kuid mitte üleliigne
Enne Uus -Meremaa spinati lisamist oma dieeti peame siiski meeles pidama, et seda ei tohiks liigselt tarbida. Nagu köögiviljaspinat, sisaldab see lisaks paljudele väärtuslikele vitamiinidele ja mineraalidele ka oksaalhapet, mis suuremates kogustes häirib kaltsiumi imendumist ja võib olla meie tervisele kahjulik (võib kaasa aidata neerukivide moodustumisele).