Aasia riikides on ingver äärmiselt populaarne vürts ja hinnatud ravimtaim. Selle erilised omadused olid teada juba antiikajal, kuid Euroopas hakati neid avastama alles keskajal.
Ingver poest või lillepotist
Poolas on ingver populaarsust kogunud üsna hiljuti, kuid selle kollakaid, väga hargnenud ja kreemika koorega juuri on nüüd saadaval pea igas suuremas toidupoes. Samuti oleme üha enam valmis potis taime kasvatama, sest nagu selgub, pole see nii raske.
Kui meil on tükike tervet, kindlat ja värsket risoomi ning istutame need kevadel mitte liiga sügavasse, kuid laiasse potti, tekivad magavatest silmadest peagi õhukesed rohelised võrsed. Kui varustame taime õigete tingimustega, saame mõne kuu pärast koguda esimesed küpsed risoomid.
Olenemata sellest, kas kasvatame neid ise või ostame poest, on meil neist kindlasti kasu, sest ingver on suurepärane vürts ja väärtuslik ravimtaim.
Ingver köögis - kuidas seda kasutada
Köögis kasutatakse seda eelkõige idamaiste roogade (peamiselt Hiina ja Aasia) lisandina, aga ka muu hulgas olulise vürtsisegude komponendina. piparkookide, linnuliha, pastade, kastmete, praadide ning köögivilja- ja kalaroogade jaoks (nt Kamis piparkoogivürts, karri vürts). Vürtsikas, magushapu, vürtsikas, kergelt põletav ingverimaitse, sobib suurepäraselt ka värskendavateks jookideks ja limonaadideks.
Ingver sobib hästi erinevate roogadega. See täiustab suurepäraselt näiteks kõrvitsa, aga ka teiste köögiviljade, liha, kookide ja magustoitude maitset.
Kooritud värske risoomi viilud võivad olla ka suurepärane sidruni asendaja, mistõttu lisatakse neid üha sagedamini ka teedele ja kompottidele. Ingverit leidub ka teatud tüüpi õlles, andes neile iseloomuliku, kergelt vürtsika maitse ja aroomi. Värske ingver sobib suurepäraselt ka suhkruga kommimiseks ning kuivatatud ingver sobib hästi mooside, moosi, tarretiste, veinide, likööride, mõdu ja likööride maitset rikastava vürtsina.
Oma iseloomuliku maitse tõttu tuleks ingverit köögis kasutada mõõdukalt. See sobib hästi enamiku eksootiliste vürtsidega (nt kaneel, nelk, kurkum, muskaatpähkel), kuid EI maitse kõige paremini aromaatsete ürtidega (nt pune, basiilik, tüümian, salvei).
Ingver ravimikapis. Ingveri raviomadused
Kuid ingver pole mitte ainult suurepärane vürts, vaid ka hindamatu ravimtaim. Kõige väärtuslikum on ingver, mille värsketes risoomides (kuivatatud on ainult aromaatne vürts) leidub arvukalt keemilisi ühendeid (sealhulgas gingerool, eeterlikud õlid, orgaanilised happed, vaigud, süsivesinikud): zingiberen, tsingiberool, limoneen ja mineraalid: kaltsium, raud, magneesium, aga ka paljud teised toimeained).
Neil on muu hulgas desinfitseeriv, soojendav, valuvaigistav, rögalahtistav, higistav, seenevastane, bakteritsiidne, seborröa-, viiruse-, karminatiivne ja tugevdav toime.
Ingveril on ka tervendavaid omadusi. Ja sellest valmistatud tee koos mee ja sidruni lisamisega maitseb suurepäraselt.
Seda soovitatakse kasutada peamiselt inimestele, kes kannatavad seedehäirete ja seedesüsteemi haiguste all (toetab seedimist, hoiab ära kõhupuhitus, iiveldus ja kõhukinnisus, leevendab kõrvetisi, parandab soolefunktsiooni) ning inimesi, kes võitlevad sagedaste infektsioonide ja külmetushaigustega (toetab immuunsüsteemi ja aitab võidelda köha ja ülemiste hingamisteede katarraga).
Ingveri kasutamine aitab alandada ka halva kolesterooli taset, reguleerib vererõhku, parandab vereringesüsteemi tööd, suurendab ainevahetust ja isegi leevendab erineva päritoluga (nt migreen, liigesed, lihased) valu. Ingveriga saate ravida ka teatud nahahaigusi, nagu kõõm, akne, psoriaas, mükoos ja põletik. Ingverit peetakse ka afrodisiaakumiks ja see on osa mõnest tugevusravimist.
Kes ei peaks ingverit sööma
Ingveri risoomide poole jõudes peame aga meeles pidama, et mitte igaüks ei saa neid ohutult kasutada. Ingver tõstab seega testosterooni taset ja interakteerub hormoonravimitega EI peaks kasutama rasedad (ja imetavad) naised ning hormoonravi saavad inimesed. Samuti ei tohiks kasutajad seda kasutada antikoagulandid.