Metsik küüslauk on hooajaline delikatess. Ja seda tasub süüa, sest see on nii maitsev kui ka tervislik. Soovitame, mida saab valmistada looduslikust küüslaugust.
Kevadine lõhn metsiku küüslauguga
Metsiku küüslaugu hooaeg on eeskätt käes Aprill mainoorte lehtede ilmumisel (olenevalt ilmast võivad need ilmuda juba märtsi lõpus). Nad on siis oma parimas vormis, sest kui küüslauk õitsema hakkab, kaotavad lehed oma maitse ja muutuvad niiduliseks.
Lohutuseks tasub öelda, et võite süüa metsikuid küüslauguõisi - need on teravama maitsega kui lehed. Sibulad on ka söödavad, mida saab kasutada ka väljaspool hooaega (nagu tavaline küüslauk), kuid peate meeles pidama, et hiljem on teil vähem taimi.
vaata fotosid
Tükeldatud looduslikud küüslaugulehed maitsevad suurepäraselt segatuna või või kodujuustuga.
Samuti võite erinevatele küüslauguvõile lisada muid maitseaineid. Sobib hästi näiteks basiiliku ja tüümianiga.
Loodusliku küüslaugu lehti saab lisada erinevatele salatitele ja köögiviljasmuutidele.
Pasta loodusliku küüslauguga on lihtne roog, kuid maitsev.
Pesto saate valmistada metsikutest küüslaugulehtedest. See on ka viis lehtede pikemaks säilitamiseks.
Hooaja tasub kasutada loodusliku küüslaugu jaoks, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.
Kartuli- ja küüslaugusuppi on lihtne valmistada. Küüslaugulehti võib lisada ka teistele suppidele (keetmise lõpus).
Nii lehed kui ka lilled (samuti sibulad) on söödavad. metsik küüslauk.
Aias saame kasvatada metsikut küüslauku. Seda ei saa aga loata kitkuda kohtadest, kus ta metsistub.
Küüslaugulehti saab lisada enamikule roogadele ja suupistetele.
Soovitame artikleidKust saada metsikut küüslauku
Metsiku küüslaugu lehed on tosinast veidi üle 20 cm pikad. Neil on lühike vars ja munajas kuju, kuid need on otsaga teravad. Hooajal saab neid osta turult, mõnikord supermarketitest. Kui meil on aed - tasub istutada küüslauk ja omada seda.
Kuigi metsik küüslauk kasvab metsikult (eriti jalamil), on see osalise kaitse all. See tähendab, et seda ei saa ilma loata kitkuda (tuleb hankida piirkondlikust keskkonnakaitse direktoraadist). Lisaks on kogumine võimalik ainult kolme vojevoodkonna piirkonnas (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie) ja maksimaalselt 25% taimedest saab koristada. Samuti saavad küüslauku müüvad inimesed seda oma põllukultuuridest või seaduslikust saagist.
Heades tingimustes kasvab metsik küüslauk kenasti. Talle meeldib kõdunev muld ja vähemalt hele varjund.
Üha sagedamini saab supermarketites osta metsikut küüslauku. Alates märtsist tasub teda otsida. Isegi kui me ei saa värskeid lehti, on pottides seemikud. Sellistest seemikutest on kõige lihtsam oma kasvatamist alustada.
Ärgem alahindame metsikute taimede korjamise piiranguid, sest karulaugu omapärane mood muudab selle taime rohkem ohustatuks kui kunagi varem.
Olge maikellukeste ja talveaja eest
Kui kogute metsikut küüslauku oma või sõprade aeda, olge ettevaatlik, et seda mitte segi ajada maikelluke, mis on mürgine. Maikellukese lehed on kuju poolest sarnased, kuid ei lõhna küüslaugu järele. Et mitte eksida, piisab katkise lehe nuusutamisest - karu küüslaugul on pärast korjamist tõeliselt eriline lõhn. Kuigi enamasti vabastavad maikellukesed oma lehed hiljem kui küüslauk, siis pärast sooja talve ja sellist kevadet kiirendavad maikellukesed sageli kiirendust ja neil on samal ajal lehed.
On ka traagilisi juhtumeid, kus metsik küüslauk segatakse sügis talvepäev. See on sibulataim, mis õitseb varasügisel, kuid lahkub kevadel. Need ei tundu küüslauguga väga sarnased, kuid selliseid vigu tuleb ette. Talvised ussid on surmavalt mürgised. Tuleb tunnistada, et nii talvel kui ka maikellukesel on tervendavaid omadusi, kuid rangelt järgitud annustes. Toidule lisamisel võivad need põhjustada isegi surmava mürgistuse.
Metsikutel küüslaugulehtedel on eriline küüslaugulõhn. Ka lehed idanevad erinevalt.
Küüslauk tugev nagu karu
Loodusliku küüslaugu maitse ja lõhn sarnaneb tavalisele küüslaugule. Sellel on ka sarnased terviseomadused. See sisaldab palju aineid, sealhulgas reguleerida vererõhku ja vähendada selle hüübimist, vähendada "halva" kolesterooli taset, avaldab kasulikku mõju seedimisele, võitleb seente ja bakteritega. See pakub muu hulgas ka C -vitamiini, samuti magneesiumi, rauda ja mangaani. Öeldakse, et just küüslaugulehed taastasid karude jõu, mis nad pärast talveunest ärkamist sõid. Sellest ka selle taime nimi erinevates keeltes.
Märkus - metsik küüslauk (nagu iga asja puhul) võib olla allergiline, nii et kui te seda esimest korda sööte, alustage väiksema portsjoniga (eriti kui teil on probleeme tavalise küüslauguga).
Samuti peate teadma, et metsik küüslauk on koertele mürginekuigi nad ei ole tegelikult küüslaugu maitse ja aroomi fännid.
Mõned lihtsad retseptid värske loodusliku küüslaugu jaoks
Kuidas siis metsikut küüslauku kasutada? On mitmeid viise. Värsked lehed on kõige aromaatsemad ja maitsvamad. Need on suurepärane lisand kodujuustule, võile või isegi juustule. Peske küüslaugulehed, kuivatage ja tükeldage peeneks. Sega see kodujuustuga, nt hakitud redisega, ja ongi valmis. Peeneks hakitud lehed võib segada ka võiga (tasub lisada ka basiilikulehti või peterselli) ja meil on veel üks maitsev "määrdeainet" - leiva jaoks ja veel parem - röstsaia.
Metsiku küüslaugu lehed maitsevad suurepäraselt ka koos munade või juustuga. Riivi lihtsalt kõvaks keedetud munad ja juust, lisa tükeldatud lehed ja veidi majoneesi või koort.
Loomulikult võite võileivale puista küüslaugulehti peaaegu kõigi koostisosadega või lisada neid salatitele. Lilled sobivad hästi ka salatitesse, kuna need annavad täiendava dekoratiivse efekti (pidage meeles, et need on teravamad kui lehed).
Küüslaugulehed on kõige parem koristada enne taime õitsemise algust. Siis kaotavad nad oma maitse ja lõhna.
Pasta loodusliku küüslauguga
Kuid metsikust küüslaugust saab valmistada ka õhtusööke. Üks lihtsamaid on pasta loodusliku küüslauguga. See on saadaval kahes põhiversioonis. Esimeses praetakse küüslaugulehti (mitte liiga jämedalt hakitud) mõnda aega oliiviõlis, lisades veidi soola ja pipart. Nõruta eraldi keedetud pasta ja pane see mõneks ajaks küüslauguga pannile. Pane see taldrikule, puista üle parmesani juustuga ja ongi valmis. Teine versioon on "karu" pesto.
Metsiku küüslaugu pesto
Kuna aga toores küüslauk on parim, soovitame metsiku küüslaugu pesto retsepti. Selle ettevalmistamine nõuab natuke rohkem tööd, kuid seda saab teha rohkem korraga, sest see on ka hea viis loodusliku küüslaugu säilitamiseks. Viige ülejääk väikestesse purkidesse või karpidesse ja hoidke külmkapis (võib ka külmutada).
Lõika pestud ja kuivatatud lehed peeneks. Rösti kuival praepannil - valida (või mis tahes segu): männipähklid, päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, kreeka pähklid. Haki röstitud liha, sega see küüslauguga, lisa veidi oliiviõli ja riivitud Parmesani juust. Jahvatage või segage kõik põhjalikult (segistiga ei pea lehti ja pähkleid väga purustama). Võite lisada veidi sidrunimahla. Serveerime seda näiteks oma lemmikpasta või ahjukartuliga, võite seda süüa ka leivaga.
Metsse küüslaugu kooresupp
Metsküüslaugust saab valmistada ka kooresuppi. Vaja läheb: 1-2 sibulat, 4-5 kartulit, ¾ liitrit puljongit (eelistatavalt köögivilja), umbes 150 g metsikut küüslaugulehte (hunnik või nii).
Prae tükeldatud sibul selitatud või või heas õlis, lisa kuubikuteks lõigatud kartul. Me praadime neid paar minutit, pidades meeles, et segatakse. Vala puljong ja keeda, kuni kartul on pehme. Lisa jämedalt hakitud küüslaugulehed ja küpseta mõnda aega (umbes 2 minutit). Seejärel sega kõik kreemi hulka. Serveerime krutoonidega.
Muud loodusliku küüslaugu ravimid
Kui me oleme küüslaugu maitse fännid ja meie käsutuses on palju lehti, saame neid valmistada nagu spinatit. Piisab kergelt hautamisest ja söömisest näiteks sidrunimahlaga või vinegrettkastmega piserdatuna. Seda saab kasutada pearoa lisandina või eelroana.
Metsküüslauguga saab maitsestada ka liha (eriti hautatud) ning kui teil on kannatust - võib kapsa asemel kasutada küüslaugulehti, et mähkida minikapsa rullidesse.
Kuidas säilitada metsikut küüslauku
Kuna me saame metsikut küüslauku nautida suhteliselt lühikest aega, tasub kaaluda selle säilitamist. Parim viis on külmutada lehed - terved või tükeldatud. Võite valmistada ka ülalkirjeldatud pesto. Lihtsam viis on valada hakitud lehtedele oliiviõli. Parim on panna need väikestesse mahutitesse ja hoida külmkapis.