Spargel on hooajaline delikatess, mida hinnatakse laialdaselt oma esialgse maitse, kõrge vitamiinisisalduse ja madala kütteväärtuse poolest. Neid köögivilju on ka kerge seedida, mistõttu kasutatakse neid paljudes riikides toiduvalmistamisel laialdaselt.
Köögis kasutatakse meditsiinilise spargli noori võrseid (Spargel officinalis). See on kena ja uhke taim. Selle pikad võrsed on kaetud nõelakujuliste okstega ja mõnikord kaunistatud punaste ümarate viljadega. Need oksad olid populaarne lisand kimpudele. Spargelit saab kasvatada dekoratiivtaimedena.
Soovitame: Kuidas sparglit dekoratiivtaimedena kasvatada
Kuid selleks, et sparglit sööma saada, tuleb natuke proovida. Nende kasvatamine on üsna keeruline, kuid maitse premeerib raskusi. Müügil on roheline ja valge spargel. Mõlemad on sama taime võrsed, kuid saadud erineval viisil. Roheline spargel on vähem tülikas.
vaata fotosid
Roheline ja valge spargel on sama taime võrsed, kuid saadud erineval viisil.
Spargelit kasvatatakse küngastes. Valge spargli puhul on need kõrgemad (kaetud) ja võrsed on neis kaks hooaega kinni.
Pleegitatud spargel koristatakse kolmandal aastal.
Roheline spargel hakkab koristama ka kolmandal aastal pärast istutamist (asi on selles, et taimedel tekivad tugevad võrsed). Võrsed pole mullaga kaetud.
Rohelist sparglit koristatakse pika aja jooksul järjest.
Spargli idud olid kunagi populaarne lisand kimpudele.
Soovitame artikleidSpargli nõuded
Spargel on üsna nõudlik taim, kasvab hästi päikesepaistelistes kohtades, kaitstuna tugeva tuule eest. Need sobivad viljakale pinnasele, hästi väetatud ja rikas orgaaniliste ainete poolest, lihav, parasniiske ja lubjarikas (pH 6-7,5). Karpkala liiga niiskesse pinnasesse paigutamine võib põhjustada nende mädanemist ja seente ründamist. Sparglipulgad istutatakse aprillis.
Kuidas kasvatada rohelist sparglit
Rohelist sparglit on kergem hankida ja selle kasvatamine on vähem töömahukas. Roheline spargel tuleks istutada vagudesse, mille sügavus on 20 cm ja laius 40 cm. Looge vagude sisse väikesed künkad, kuhu asetame noored karpkalad (saate neid osta või seemnetest kasvatada).
Küngaste sees saame mulda täiendavalt väetada, mis võimaldab sparglit intensiivsemalt arendada. Asetage kännud loodud küngastesse nii, et pärast tagasitäitmist oleksid nende tipud umbes 10 sentimeetrit pinnast allpool. Sügisel peaksime kaitsma karpkala külma eest, pannes neile kuivad lehed või põhk. Järgnevatel suveperioodidel peame meeles pidama regulaarselt umbrohu eemaldamist ja mulla väetamist.
Kuidas kasvatada pleegitatud sparglit
Pleegitatud spargli kasvatamine on natuke keerulisem kui rohelise spargli kasvatamine ning nõuab ka rohkem tööd ja aega. Esimene samm on teha 30 sentimeetri sügavune soon, selle sees loome künkaid. Asetage kännud nii, et nende ots oleks maapinnast umbes 20 sentimeetrit allpool. Esimese kahe aasta jooksul pärast karpkala matmist ei tohiks sparglit koristada. Esimesel kevadel, kui karpkaladest pinnale väljuvad võrsed, tuleks neile teha 20 sentimeetri kõrgune muldkeha. Kordame seda toimingut järgmisel aastal, suurendades võlli veel 15 sentimeetri võrra.
Spargelkoristus
Spargli kasvatamisel peate olema kannatlik. Spargli saame koristada alles kolmandal aastal pärast istutamist, kuid see kannab vilja 15–17 aastat! Roheline spargel koristatakse järjest, kui võrsed kasvavad 15-20 cm-ni. Kogume tärkavaid võrseid, lõigates need veidi maapinnast allapoole. Saagikoristus võib kesta juuni lõpuni.
Juhul kui pleegitatud spargel kogume võllist välja kasvavad võrsed - hakkime mulda ja lõikame võrsed ning seejärel täidame mulla tagasi nii, et alusmetsade võrsed oleksid sellega kaetud. Pärast koristamise lõppu variseb juuni lõpus ülemine muldkeha kokku. Peate olema ettevaatlik, et mitte kahjustada ülejäänud karpkala.
Mida teha spargeliga
Spargliga soovitame roogasid ja suupisteid:
- spargeliga küpsetatud lõhe retsept
- retsept spargel lehttainas
- retsept spargel juustukastmes
- spargelkoore supi retsept
- grillitud spargel retsept
Spargli omadused
Spargel on foolhappe allikas, eriti soovitatav rasedatele ja neile, kes plaanivad last. Kõik sellest taimest saadud vitamiinid ja mineraalid imenduvad inimkehas suuresti. Spargel on noorendavad ja taastavad omadused. Neis sisalduvad antioksüdandid ja beetakaroteen mõjuvad nahale positiivselt.
Aminohapete tõttu on spargel ka raviomadusi, seda soovitatakse eriti neerupuudulikkusega inimestele.