Sõstrad on väga suure pektiinisisaldusega, mis võimaldab neist toortarretist valmistada. Sel viisil valmistatud hoidised on toorete puuviljade maitse ja aroomiga ning täis vitamiine ja mineraalaineid.
Retseptis antud tarretise saab valmistada kas punastest, mustadest või valgetest sõstradest või nende segust. Saame seda kasutada kookide, kreemide, jäätise ja magustoitude valmistamiseks, aga ka võileibade, tee või liha ja kala lisandina.
Koostis:
- 1 kg punaseid, musti ja valgeid sõstraid või nende segu,
- 1 kg suhkrut.
Valmistamismeetod:
Koorige viljad vartelt, puhastage ja peske sõelal. Suures makutaras segage puuviljad suhkruga puidust tainapalliga, kuni need on kõik purustatud. Vedel puuviljamass, täitke kõrvetatud purgid, sulgege need ja pastöriseerige korraks (5-10 min). Suletud purke saab hoida kogu talve ja tarretis on pärast purgi avamist kindla konsistentsiga.