Koduse tinktuuri valmistamine pole üldse keeruline. Meil on palju puuvilju valida, saame valmistada ka kuiv- või ravimtaimede tinktuure.
Noble tinktuurid
Tinktuuri valmistamine iseseisvalt ei ole keeruline ja võtab tavaliselt vähem aega kui veini valmistamine. Tinktuuri valmistamiseks vajate alkoholi (70% piiritust või 40% viina ja võib -olla muid maitsestatud alkohole, nt rummi, brändit), suhkrut, puuvilju või ürte ning lemmikvürtse (mesi, rosinad, vanilje, nelk, apelsinikoor, kaneel, kardemon, aniis). Sõltuvalt retseptist võib tinktuur valmis olla umbes kuu pärast või alles 6-12 kuu pärast.
Tinktuurid on üks vanimaid väärisalkohoole, mida meie riigis on tarbitud. See aromaatne jook on tuntud juba 16. sajandi algusest (periood, mil ilmusid esimesed joogina tarbimiseks mõeldud liköörid), kuigi Poola laudadele ilmus see veidi hiljem (17. sajandi alguses). Algusest peale oli Nalewki kõrgelt hinnatud ja ilmus nii aadlimõisates ja kloostrikeldrites kui ka maamajades.
Hõrgu maitse tõttu ei ole nad oma populaarsust tänaseni kaotanud ning nende valmistamiseks on lugematu arv retsepte. Varem olid retseptid kadedalt valvatud ja põlvest põlve testamendis edasi antud, kuid nüüd on need muutunud laialdaselt kättesaadavaks, millest on palju kasu kõigile selle suurepärase joogi armastajatele.
Tinktuura - edu saladus
Kõige olulisem reegel hea tinktuuri saamiseks on säilitada koostisosade õiged proportsioonid ja jälgida maitsete segunemiseks kuluvat aega. Seetõttu nõuab tinktuuri valmistamine natuke kogemusi ja praktikat.
Puudub üksainus retsept, mille järgi tinktuure tehakse, kuigi tavaliselt eeldatakse, et joogipreparaat peaks olema kaetud ¾ puuviljaga ja kaetud alkoholiga, kuni see on kaetud, ja umbes 2-3 nädala pärast tühjendage alkohol, piserdage puuvilju suhkruga ja hoidke neid järgmised nädalad soojas (soovitavalt päikese käes).
Pärast seda aega tuleb saadud siirup tühjendada ja kombineerida eelnevalt valatud alkoholiga. Kuid see ei ole reegel, mis kehtib iga tinktuuri kohta, seega peaksite otsima huvitava retsepti ja valmistama selle järgi oma joogi.
Ühte universaalset tinktuuri retsepti pole. Palju sõltub ka individuaalsest maitsest ja maitsest. Seetõttu võite tinktuuri valmistamisel veidi katsetada.
Puuvilja-, kuivatatud ja maitsetaimede tinktuurid
Populaarsete maitsete hulgas domineerivad magusad puuviljaliköörid (nt kirsiviin, vaarikaviina, ploomibrändi), kuigi võite valmistada ka kuiva tervise tinktuuri (nt pähklite või ürtide baasil).
Kirsi tinktuuri retsept
Üks puuvilja Tinktuura valmistamise retsepte on kasutada 2 kg kirsse, 2,5 liitrit puhast viina, siirupit (1,5 liitrit vett, 1,5 kg suhkrut ja ¼ liitrit mett), ¼ liitrit piiritust, 2 supilusikatäit rummi . Pärast pesemist ja süvendamist pannakse puuviljad purki, lisatakse 1/5 saadud seemnetest, valatakse viina, suletakse tihedalt ja pannakse umbes 4 nädalaks kõrvale, aeg -ajalt purki raputades. Seejärel nõrutatakse saadud vedelik, lisatakse sellele siirup ja rumm ning pannakse veel 6 nädalaks kõrvale, seejärel filtreeritakse kogu ja valatakse pudelitesse.
Vaarika tinktuuri retsept
Teine retsept on kasutada vaarikaid, piiritust, suhkrut ja vett. Värsked terved puuviljad pannakse purki, kaetakse piiritusega ja pannakse päikesepaistelisse kohta umbes 3 päevaks. Seejärel filtreeritakse saadud vedelik, kombineeritakse siirupiga (1 liitri tinktuuri puhul valmistatakse siirup ¼ l veest ja ¼ kg suhkrust), valatakse pudelitesse ja pannakse umbes kuuks ajaks kõrvale.
Ratafia retsept
Ratafia ehk mitmevilja tinktuur, mis on valmistatud pika aja jooksul, võib samuti olla suurepärase maitsega. Saate seda valmistada, valades klaaspurki 1,5 l piiritust ja 1,5 l viina ning lisades küpsedes umbes 25 dkg erinevaid puuvilju: maasikaid, vaarikaid, metsmaasikaid, kooritud kirsse ja ploome, kooritud ja viilutatud Pirnid ja õunad, samuti viilutatud koor ja 2 sidruni mahl.
Pärast viimaste puuviljade lisamist sulgege kõik ja pange päikesepaistelisse kohta umbes kuuks ajaks kõrvale. Pärast seda aega saadud vedelik filtreeritakse, puuviljad piserdatakse umbes 1 kg suhkruga ja viiakse tagasi siirupi saamiseks sooja kohta, see tühjendatakse, segatakse alkoholiga, valatakse pudelitesse ja jäetakse umbes 10 kuuks.