Kreeka pähklid peidavad endas palju toitaineid. Neid tasub süüa nii värskelt kui ka kuivatatult. Tutvuge pähklite omadustega.
Kreeka pähkel - magus viljaliha kibeda koorega
Kreeka pähklite viljad ei ole väga muljetavaldavad, kuid neil on suur jõud ja neil on palju kasutusvõimalusi. Enne küpsemist on need kaetud paksu rohelise koorega ja helepruuni koorega ning tuum on piimjas. Kui need on küpsed, puruneb roheline koor ja vabastab viljad ümmarguse pähklina, millel on kõva, pruun koor ja valge, tugevalt kortsus viljaliha, kaetud õhukese kollaka koorega.
Viljaliha on väga maitsev ja magus, kuid nahk sellel mõrkjas. Värskete puuviljade puhul tasub need eemaldada, mis pole keeruline, kuna koor tuleb kergesti maha. Kuivatatud pähklites muutub nahk jäigaks ja kleepub tihedalt liha külge, seega on sellest palju raskem lahti saada. Siis aga muutub see ka vähem kibedaks, nii et see ei riku pähkli maitset värskena.
Rasvad, happed, vitamiinid ja mineraalid
Olenemata sellest, kas kasutame värskeid või kuivatatud puuvilju, saame neist palju kasu, sest nende sisemus peidab endas palju väärtuslikke toitaineid. Nende hulka kuuluvad muu hulgas aminohapped ning polüküllastumata omega 3 ja omega 6 rasvhapped, vitamiinid (peamiselt C, E, A ja rühm B), mineraalid (sh kaalium, fosfor, magneesium, kaltsium, tsink, mangaan ja raud), foolium hape ja valk.
Kuigi kreeka pähklid on üsna kalorilised, on nad väga tervislikud.
Pähklid on suures osas rasvad, seega ei ole nad väga dieettoidulised (654 kcal 100 g kohta). Kuna aga neis sisalduv rasv on väga väärtuslik, ei tohiks me seda karta, sest väikestes kogustes (kümmekond pähklit päevas) tarbimine ei avalda negatiivset mõju meie kehakaalule ja aitab isegi seda säilitada püsiv tase (pähklid täidavad ja neil on madal glükeemiline indeks). Ainult salendavat dieeti pidavad inimesed peaksid rahul olema vähem pähklitega (paar päevas).
Miks peaksite kreeka pähkleid sööma
Ja mida me saame kreeka pähkleid süües? Selgub päris palju. Neis sisalduvad polüküllastumata happed aitavad alandada halva kolesterooli taset ning neil on antikoagulant- ja ateroskleroosivastane toime, mis mõjutab suurepäraselt meie südame ja aju seisundit ning parandab ka vereringesüsteemi toimimist. Läbiviidud uuringute valguses võivad pähklites sisalduvad happed avaldada ka vähivastast toimet, piirates vähirakkude arengut.
Pähklites leiduvad mineraalid ja vitamiinid (sealhulgas kaalium, fosfor, magneesium ja B -vitamiinid) ning foolhape mõjutavad suurepäraselt ka meie aju tööd, kuna need hõlbustavad õppimist ja mäletamist ning aitavad võidelda ka stressi ja kurnatuse vastu. Nende kasulik mõju ajule on seotud isegi tuuma iseloomuliku struktuuriga, mis näeb välja väga sarnane väga kokkuvolditud inimese ajuga.
Väärt lugemist: Maroonide omadused - kastani viljad
Lisaks mineraalidele ja rasvhapetele on väga olulised ka vitamiinid E ja A, kuna need mõjutavad suuresti meie naha seisundit ja värvi.
Pähklid salatite, kookide ja õli jaoks
Kreeka pähkli eeliste ärakasutamine pole keeruline, kuna selle vilju saab kasutada mitmel viisil. Need maitsevad suurepäraselt kohe pärast saagikoristust, kuid neid saab kuivatada ja lisada ka salatitesse (nt tuunikala ja hiinakapsast), salatitesse (nt õuntest, rosinatest ja sellerist), kastmetesse ja lihale, aga ka kookidele, kreemidele ja magustoitudele ( nt kook sarapuupähkel, pähklijäätis, pähkliküpsised).
Pähklitest saadakse ka väärtuslikku toiduõli, mida kasutatakse laialdaselt köögis. Kahjuks, kuigi pähklitel on sama tervis, ei saa neist kõik kasu saada. Inimesed, kes on allergilised nad peavad neid vältima allergilise reaktsiooni ohu tõttu, mis võib ohustada tervist ja isegi elu.
Kasulik pole mitte ainult pähkel
Pähkel pole mitte ainult väärtuslik puu, vaid ka väga väärtuslik taim. Pähklikoort ümbritseval rohelisel nahal on põletikuvastased, hemorraagiavastased ja antibakteriaalsed omadused, mistõttu seda kasutatakse tinktuuri valmistamiseks, parandades seedesüsteemi ja hõlbustades seedimist.
Samuti on rohelise koore ja lehtede keetmisel antiseptiline ja põletikuvastane toime, mistõttu seda kasutatakse kuristamiseks ja naha puhastamiseks akne või infektsiooni sümptomitega. Kreeka pähklilehtede keetmine võib parandada ka juuste seisundit, muutes need ka helepruuniks.
Kasulikud pole mitte ainult pähklid ise, vaid ka neid ümbritsev roheline koor, samuti lehed.