Meie aedades ja niitudel kasvab palju umbrohuna tuntud taimi. Paljud neist on aga paljude toiteväärtustega ja lisaks maitsvad. Anname nõu, milliseid umbrohi tasub süüa ja kuidas neid koguda.
Söödavad taimed - tutvuge nendega enne koristamist
Umbrohi on iga aedniku jaoks häiriv. Kui aga neid lähemalt uurida, võib selguda, et neil on suurem maitse ja toiteväärtus kui paljudel kasulikel taimedel. Viimastel aastatel valitsenud moe ökoloogiale on tähendanud, et oleme hakanud märkama siiani hävitatud taimede potentsiaali, mis asustavad meie aedu ja põllumaid.
Paljusid umbrohtusid saab edukalt ravida kui väärtuslikke ürte või vürtsitaimi. Enne kui otsustame neid köögis kasutada, peaksime siiski teadma, milliseid liike saame ohutult koguda. Sellised teadmised on sama olulised kui teadmised söödavatest seeneliikidest, sest nagu seente korjamise puhul, võime ka valede taimede koristamise korral olla tõsiste terviseprobleemide ohus.
Nii et enne kui läheme aeda või heinamaale huvitavaid umbrohtusid otsima, otsigem esmalt nende kohta erialakirjandusest teavet ja koostame selle põhjal nimekirja liikidest, mida saab köögis koguda ja kasutada. Samuti peaksime suutma ära tunda kõik taimed, seega peaksime nende fotod eelnevalt üles leidma ja iga meid huvitava liigi tunnused meelde jätma, et hiljem hõlpsasti neid paljude teiste, sageli sarnaste taimede seast leida.
Kuidas koguda taimi toiduks
Samuti peaksime meeles pidama, et taimede maitset ja toiteväärtust mõjutavad mitte ainult liigid, vaid ka arenguetapp, samuti koristamise aeg ja koht. Taimi koristatakse kõige paremini enne lõunat, soojadel, kuivadel ja päikesepaistelistel päevadel, sest põua, niiske ilma ja kõrge temperatuuri tõttu mõjutavad ürdi toiteväärtust negatiivselt. Taimi ei tohi hankida saastunud kohtadest (nt teekraavid) ega piirkondadest, kus pihustati keemiliselt.
Et saaksime ära kasutada umbrohtudes leiduvaid väärtuslikke koostisosi, peaksime koguma noori lehti ainult taimedelt, mis pole veel õitsenud (välja arvatud lillede jaoks korjatud liigid, nt ristik), sest just siis sisaldavad need kõige rohkem toitaineid .
Mõned taimed pole mitte ainult väärtusetud, vaid neid ei tohi isegi õitsemise ajal koristada, sest siis sisaldavad nende koed meie tervisele potentsiaalselt ohtlikke aineid (nt nõgeses).
Tähelepanu! Nõgeselehti ei tohiks korjata ja süüa, kui taim juba õitseb.
Stella on väga populaarne umbrohi ja… söödav taim.
Noori sigurilehti võib süüa soojalt.
Valge kinoa on suurepärane spinati asendaja.
Harilikku ristikut korjatakse söödavate lillede jaoks.
Plantaini lehti saab pärast kõrvetamist süüa.
Jahubanaani lehed tuleb enne söömist kõrvetada.
Bluszczyk kurdybaneki võib lisada suppidele ja … õllele.
Kruusi saab kasutada vürtsina.
Noori valgeid jasmiinilehti võib süüa nagu spinatit.
Kummeliõitest saate valmistada infusioone ja tinktuure.
Noori jahvatatud leedri lehti saab süüa salatites.
Soovitame artikleidMilliseid umbrohi tasub süüa - liikide valik
Arvukate umbrohtude hulgas, mida saab süüa, kuulub see esimeste hulka nõges. Tema noored (ja ainult noored!) Lehed sisaldavad erakordselt palju väärtuslikke toitaineid (sealhulgas vitamiine, nt A, B2, C, K ja mineraalaineid, nt kaaliumi, lämmastikku, fosforit, magneesiumi, rauda, samuti klorofülli ja valke. , karotenoidid, flavonoidid, ksantofüll, orgaanilised happed), seetõttu võib neid käsitleda kevadvaheajana, et tugevdada keha pärast pikka talve. Pärast kõrvetamist kaotavad lehed mullide omadused ja sobivad suurepäraselt salatite, suppide, juustu ja mahlade jaoks.
Teine väärtuslik umbrohi on samuti harilik võilill. Selle noored lehed on rikkad paljude toitainete (sealhulgas C -vitamiini, karotinoidide, flavonoidide) poolest ning sobivad suurepäraselt salatite ja salatite valmistamiseks. Kui kibedus neis meid häirib, saame sellest vabaneda, leotades lehti pool tundi kergelt soolases jahedas vees.
Söödavate umbrohtude hulgas väärib see ka tähelepanu tavaline meritäht, rikas vitamiinide (peamiselt A ja B), mineraalide (sh raud, kaalium, magneesium), saponiinide ja muude orgaaniliste ühendite poolest. Taime saab koristada õitsemise ajal ja see sobib salatite, juustude ja ürdivõi maitsestamiseks.
Huvitavad söödavad umbrohud on ka:
- sigurireisija - noori lehti saab soojalt süüa,
- valge kinoa - spinati asendaja,
- harilik ristik - koristatud lillede jaoks,
- jahubanaan ja harilik jahubanaan - noori lehti pärast põletust võib süüa toorelt ja soojalt,
- Kurdybanek põsepuna - ideaalne suppide ja õlle maitsestamiseks,
- kruus - kasutatakse liha, kala ja linnuliha maitsestamiseks,
- valge valgus - noored lehed asendavad spinatit,
- jahvatatud leedripuu - noored lehed sobivad salatiteks,
- harilik kummel - tee ja tinktuuri jaoks kogutud lill.
Siit leiate rohkem aiataimede, köögiviljade ja puuviljade retsepte