Tänu hetkel valitsevale ökoloogia ja tervisliku elustiili moele vaatame oma toitumist lähem alt ning oleme rohkem valmis sellesse uusi maitsetaimi ja maitsetaimi tutvustama. Üks neist on teiste seas üha populaarsemaks muutuv metsik küüslauk.Seda ebatavalist taime hinnati varem kõrgelt ja kasutati nii köögis kui ka rahvameditsiinis. Praegu on see tagasi poolt ja isegi - see on muutumas moes.
Soovitame: Mida teha metsiku küüslauguga? Soovitame selle lehtedest valmistatud hõrgutiste retsepte
Metsiküüslaugu omadused
Karuküüslauk pakub lisaks maitsele palju vitamiine (peamiselt C- ja A-, E-vitamiinid), mineraalaineid (sh väävel, seleen, mangaan, raud) ja palju muid väärtuslikke aineid (sisaldab mh. , flavonoidid, aminohapped, fütontsiidid, nt allitsiin, eeterlikud õlid, nt ursaliin),
Karulaugul on tugev antibakteriaalne ja seenevastane toime ning selles sisalduvad koostisained aitavad alandada halva kolesterooli taset ja reguleerida vererõhku.
Karulaugul on ka palavikku alandav toime, mistõttu soovitatakse seda külmetushaiguste korral. Noorte küüslaugulehtede tarbimine kevadel tugevdab ka pärast talve organismi ja toetab seedesüsteemi tööd.Rahvameditsiinis kasutati metsiküüslauku ka haavandite, abstsesside ja lamatiste ravis, sest selle antibakteriaalne toime soodustas haavade paranemist.
Ärge ajage küüslauku segamini mürgiste taimedega!
Oluline on teada, et metsiküüslaugu lehti võib segi ajada mitme mürgise taimega. Need meenutavad maikellukese lehti[/b]. Need erinevad nt. iseloomulik küüslaugu lõhn. Pöörake sellele tähelepanu, sest maikellukesed on mürgised. On ka juhtumeid, kui küüslauk aetakse segi sügisese zimowitiga, mis küll kevadel lehed välja ajab, aga ei õitse (õitseb sügisel). See on surmav alt mürgine taim, seega olge ettevaatlik.
Kas soovite koguda metsiküüslauku? Istuta see aeda
Karulauguküüslauku võis kuni viimase ajani kohata vaid looduslikes kohtades, niisketes ja varjulistes segametsades (peamiselt pöök). Kuid nüüd saate hõlpsasti osta selle sibulaid ja seemneid, mis võimaldab taime oma aias kasvatada.
See on oluline, sest karulauguküüslauk on Poolas olnud osaliselt kaitse all ja seda metsaaladelt ilma eriloata kätte ei saa – küüslauku on keelatud koguda või aeda "ümber istutada" . Lisaks võib küüslauku isegi loaga koristada ainult kolmes provintsis: Śląskie, Małopolskie ja Podkarpackie. Lisatingimuseks on jätta 75% taimedest. Luba tuleb küsida asukohale vastav alt keskkonnakaitse piirkonna direktoraadilt.
Metsiküüslaugu kasvatamine. Millised nõuded sellel taimel on?
Karulaugu kasvatamine pole keeruline, sest taim talub hästi madalaid temperatuure ega eelda erilist hoolt (v.a põua ajal rohimine ja kastmine), kuid pidage meeles, et tal on ka üsna spetsiifilised nõuded.
Karuküüslauk kasvab hästi ainult poolvarjulises või varjulises kasvukohas ning neutraalse või kergelt aluselise pH-ga viljakal, huumusel ja niiskel pinnasel.See tunneb end suurepäraselt puude all ja varjulistes aianurkades, kus mõne aasta pärast loob see kauni rohelise vaiba.
Millal külvata ja istutada metsiküüslauku?
Karulauguküüslauk on lühiealine püsik, kuid me ei pea muretsema selle sagedase noorendamise pärast, sest pärast istutamist kasvab ta ise (sibulatest ja seemnetest). Kui otsustame taime sibulatest kasvatada, tuleks need varasügisel augustis/septembris-oktoobris mulda istutada, kattes umbes 2-5 cm mullakihiga.
Aianduskeskustest saame osta valmis metsiküüslaugu seemneid, mis on mõeldud külviks hilissügisel (oktoober-november). Pärast külvi läbivad seemned talvise puhkeperioodi ja järgmise aasta kevadel (märts-aprill) ilmuvad lehed.
Näiteks sõbralikust aiast korjatud seemnetest on meil raskem taimi kätte saada, sest need nõuavad enne külvi korralikku ettevalmistust (pärast koristamist tuleks neid niiske liivaga segatuna hoida u.1 kuu pimedas kohas temperatuuril ca 20-25°C, seejärel järgmise kuu madalal temperatuuril ca 0-4°C, nt külmkapis).
Mainuni ainult karulauk
Mais taim õitseb ja annab seemneid (pärast kärbeste ja kimalaste tolmeldamist või isetolmlemist), siis maapealne osa kuivab ja läheb uuesti uinuma. Juuli alguses pole metsiküüslaugust aias jälgegi, nii et kui soovime selle sibulaid kasutada kulinaarsel otstarbel või paljundamiseks, tuleks varakevadel ära märkida kasvukoht.
Karuküüslauk köögis
Karulaugu küüslauk on kõige maitsvam varakevadel, sest siis on tema lehed õrnad ja kõige aroomikamad. Aja jooksul lehed kõvastuvad ja muutuvad maitselt pehmemaks. Noored lehed on suurepärane lisand salatitele, kodujuustule, määretele ja pastale.
Vanemad lehed, sibulad ja kuivatatud lehed on omakorda ideaalne lisand kastmetele, suppidele, liha- ja kalaroogadele. Lehtede kuivatamisel aga pidage meeles, et tehke seda kiiresti (nt seenekuivatis), sest kui need jõuavad varem kollaseks muutuda, kaotavad nad oma omadused ja aroomi.
Soovitame ka: Elevandi küüslauk ja kirjutame, millega see sort silma paistab