Intensiivne, maitsev sparglisupp.
Teeb 4 portsjonit:
- 2 kobarat rohelist sparglit,
- 2 klaasi puljong,
- ½ kool magus koor,
- ½ hunnik šalottsibulat,
- küüslauguküüs,
- paar supilusikatäit võid ja taimeõli,
- värske basiilik,
- sool, pipar, näputäis muskaatpähklit maitse järgi,
- ½ ümmargune camemberti juust.
Valmistamismeetod:
Pese, koori ja tükelda spargel. Lõikasime pead maha ja panime tagasi. Lõika spargel tükkideks ja keeda puljongis pehmeks. Vahepeal praadige šalottsibul praepannil, esialgu võiga, seejärel ühendage see peeneks hakitud küüslauguga ja lisage oliiviõli. Hauta mõni minut, seejärel kalla kogu panni sisu keevasse sparglisse, lisa basiilikuoksad (terved) ja sparglipead. Küpsetame lühidalt kõike koos.
Võta välja sparglipead ja maitsesta supp maitse järgi soola, pipra ja muskaatpähkliga. Kui see mõneks ajaks jahtub, segage see ühtlaseks kreemiks, valage seejärel uuesti potti ja ühendage see magusa koorega. Serveeri kuumalt lehttainaskrutoonide või baguettega. Kaunista sparglipeadega, basiiliku oksaga purustatud camemberti juustuga, mis sulatatakse plaadil.