Rohelised tomatid leiavad mõnikord tee meie laudadesse. Kuid kas neid on ohutu süüa? Me selgitame.
Punane tomat - ainult tervis, roheline tomat - mitte tingimata
Maitsvatel punastel tomatitel on palju amatööre ja palju kasutusvõimalusi. Need on ideaalne lisand salatitele, salatitele ja võileibadele, samuti suppidele ja õhtusöökidele. Nad on ka suurepärane tooraine hoidiste jaoks. Küpsed puuviljad on rikkad mineraalide, vitamiinide ja muude väärtuslike toitainete poolest, mistõttu on need toitumise oluline osa.
Roheliste tomatitega on natuke teisiti. Küpsed puuviljad sisaldavad toksiine, peamiselt solaniini ja alkaloide (sh tomatiini), mille liigne tarbimine võib põhjustada tõsist toidumürgitust, närvi- ja veresüsteemi häireid ning äärmisel juhul isegi surma.
Kuigi kõige ohtlikumaid ühendeid (peamiselt solaniini) leidub rohelises kartulis ja selle võrsetes ning tomatite rohelistes osades (lehed, varred), sisaldavad rohelised, valmimata viljad ka neid üsna palju.
Me ei vabane solaniinist ja tomatiinist tänu termilisele töötlemisele.
Rohelised tomatid köögis
Vaatamata nende tarbimisega seotud riskidele leiavad rohelised tomatid oma toetajad ja leiavad üha sagedamini tee meie laudade juurde. Varem kasutati neid köögis peamiselt säästmiseks, sest hooaja lõpus valmimata jäänud tomateid oli kahju ära visata, mistõttu hakati neist hoidiseid või salateid valmistama.
Usk, et need muutuvad pärast töötlemist ohutuks, ei ole siiski õigustatud, kuna küpsetes puuviljades sisalduvad toksiinid ei lagune kergesti, nt kõrge temperatuuri mõjul.
Praegu aga intrigeerivad rohelistest tomatitest valmistatud toidud meid üha enam ja sagedamini tahaksime neid proovida. Muu hulgas on muutunud moes järgmised:
- praetud rohelised tomatid - kuuma pipra ja küüslaugu lisamisega, küpsetamiseks aeglasel tulel praetud, sarnaselt hoidistega,
- roheliste tomatite salat soolvees - rohelised tomatid, millele on lisatud sibulat ja porgandit, valatakse äädika, vee, suhkru ja vürtside baasil valmistatud marinaadiga, nt pipar, loorberilehed, pipraterad,
- rohelised marineeritud tomatid - väikesed, rohelised marineeritud tomatid, millele on lisatud tilli, küüslauku ja mädarõika juuri.
Viilud rohelistest tomatitest, mis on kaetud muna ja riivsaiaga, ning seejärel praetud seapraad on samuti üsna huvitavad.
Tasub teada, et on ka sorte, mis valmides muutuvad roheliseks.
Süüa või mitte süüa?
Rohelised tomatid tunduvad paljudele meist väga atraktiivsed, kuigi need on vaevalt terved ja üsna ohutud. Tuleb tunnistada, et portsjon salatit nende osalusel, paar viilu silo või köögivilju õhtusöögiks ei tohiks kellelegi kahju teha, kuid liiga sageli ebaküpsete tomatite söömine võib olla ohtlik.
Kuna aga inimestele üle maailma meeldib toiduga katsetada, jõudes sageli mürgisteks või mürgisteks peetavate toodete, taimede või loomade poole, peab iga rohelise tomati entusiast vastama küsimusele, kas tasub neid proovida ja kas nende maitse kompenseerib selle. probleemid süsteemiga, seedetrakt.
Vaata ka: Fakte ja müüte kartulite kohta - mida pead nende kohta teadma
Küpsed rohelised tomatid - selliseid sorte on
Kui me aga ei taha terviseprobleemidega riskida ja samal ajal unistame rohelisest tomatist taldrikul, siis kasutagem ära meie ootustele vastanud ja mitut sorti rohelisi tomateid loonud kasvatajaid. Nende viljad jäävad küpsena roheliseks, kuid kuna need koristatakse täielikult küpsena, ei kujuta need meile enam ohtu. Kõige huvitavamad roheliste tomatite sordid on järgmised:
- "Roheline sebra" - maapinnal asuv, tugevalt kasvav sort, millel on üsna suured ümarad tumerohelised viljad, kaetud paljude heledate või kollaste triipudega,
- "Absint - tugevalt kasvav sort, kõrge, sobib kasvatamiseks mullas ja katte all, väga suured rohelised viljad, mille nahal on õrn kollakasoranž põsepuna,
- "Malachitowa Szkatułka" - väga varajane sort, pikk, andes rohelise viljaliha ja helekollase põsepunaga kaetud rohelise koorega suuri vilju,
- "Cherokee Green Pear"-sort, mis kasvab tugevalt ja vajab panuseid, andes huvitavaid pirnikujulisi vilju, rohelist viljaliha ja rohekaskollast koort,
- "Roheline vorst" - väga huvitav, kõrge sort, millel on mahukad, väga piklikud viljad, roheline viljaliha, roheline nahk kollase triibuga.
