Kui teil on igav "tavalistest" köögiviljadest, soovitame skorzonera (snakeymord) ja kirjutage selle omadustest ja sellest, mida sellest teha.
Vanades aedades populaarsed taimed naasevad üha sagedamini soosima, tänu millele saame taas imetleda nende maitset, lõhna või ilu. Selline unustatud taim, mis praegu elab oma teist noorust, on teiste seas skorzonera, mida nimetatakse ka madu mõrvaks või mustaks juureks.
See väärtuslik ja hinnatud köögivili ilmub taas meie aedadesse, kuigi me ei tea alati, kuidas sellega toime tulla ja milleks seda kasutada, sest scorzonera eirab kõiki määratlusi.
vaata fotosid
Ussimõrvaks nimetatud Scorzonera sarnaneb esmapilgul paljude populaarsete umbrohtudega.
Scorzonera juured ei tundu isuäratavad, kuid maitsvad ja tervislikud.
Scorzonerat on üsna raske kasvatada. Selle juured koristatakse sügisel, isegi hilja.
Soovitame artikleidScorzonera (snakymord) - köögivilja täis üllatusi
Scorzonera näeb välja nagu umbrohi, sest selle lehed on rohelised, kitsad ja kogunenud tihedasse rosetti nagu paljudel põldrohtudel ning see on väärtuslik ja väärtuslik köögivili. Selle pikk juur (umbes 25-30 cm pikk) tundub esmapilgul mittesöödav, isegi eemaletõukav. See on kaetud pruuni ja musta, mitte eriti isuäratava nahaga, kuid selle all on imeline, toitaineterikas valge õrna sparglimaitsega liha (pärast keetmist).
Köögivilju koorides kohtame järjekordset üllatust. Nahk hakkab eraldama piimjas mahla, mis määrib käed ja valge nahk, kooritud, tumeneb kiiresti. Probleemi lahenduseks on köögiviljade koorimine kinnastega ja kooritud juure panemine külma vette koos sidrunimahlaga.
Milliseid roogasid skorzonera juur teha
Scorzonera kooritud juuri saab kasutada mitmel viisil. Lihtsaim viis on neid kergelt soolases vees keeta ja serveerida köögiviljana nagu spargel. Küpsetatud juurtest saate valmistada ka salateid, näiteks roheliste herneste ja majoneesiga, või mitme köögivilja suppi porgandi, kartuli, muna, õuna ja majoneesiga.
Scorzonerast saab valmistada ka maitsvat kooresuppi piimas koos või ja peterselliga. Köögivilja saab ka küpsetada. Suvikõrvitsa ja scorzonera juure, lõigatud õhukesteks laiadeks ribadeks (nagu lamedad makaronid) ja praetud võis, saate valmistada ka huvitava roa, millele on lisatud röstitud pähkleid, peterselli ja sidrunimahla.
Tume naha alla on peidetud valge juur. Scorzonera koorimisel ilmub kleepuv mahl, seega on parem seda teha kinnastega.
Millised on skorzonera (madu) terviseomadused
Kuid Skorzonera pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik köögivili. Selle juur sisaldab palju mineraalaineid (sealhulgas fosforit, rauda, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi) ja vitamiine (B1, B2, C), samuti nikotiin- ja foolhapet ning valke. Tasub pöörata tähelepanu looduslikele suhkrutele inuliini kujul, mis ei tõsta veresuhkru taset (soovitatav diabeetikutele).
Scorzonera aiast. Snakesordi kasvatamine
Köögiviljad on toitumise poolest isegi väärtuslikumad kui porgand ja petersell, seega tasub kindlasti huvi tunda selle kasvatamise vastu. Ülesanne ei saa aga olema lihtne, sest köögivili on üsna nõudlik. Scorzonera kasvab kõige paremini päikesepaistelistel kohtadel ning viljakatel, huumuselistel, sügavalt haritud ja parasniisketel muldadel. Happelisel, märjal, kergel või raskel pinnasel ebaõnnestub see üldse, sest siis moonutavad või mädanevad selle juured.
Enne köögiviljade kasvatamist tuleks mulda toita suurenenud kaaliumisisaldusega mitmekomponendiliste mineraalväetistega, segada põhjalikult substraadiga, et need ei moonutaks juuri. Scorzonerat võib kasvatada ka teisel aastal pärast sõnnikut.
Köögiviljal on suhteliselt madalad temperatuurinõuded ja see tundub paremini jahedamas kliimas (riigi soojemates piirkondades võib see isegi maapinnal talvida).
Scorzonera võib külvata suvel - järgmisel aastal saagi saamiseks. On ka lühema kasvuperioodiga sorte, mis külvatakse kevadel.
CC BY-SA 4.0 litsents
Millal ja kuidas scorzonerat külvata ja koristada
Pika kasvuperioodi (umbes 6-7 kuud) tõttu kasvatatakse neid sageli pooleteise aasta süsteemis. See külvatakse augustis ja koristatakse järgmise aasta oktoobris. Erandiks on lühikese kasvuperioodiga sordid, mis külvatakse märtsis-aprillis ja koristatakse sügisel.
Seemned tuleks külvata niipea kui võimalik, sest nende eluiga on lühike ja idanevus hakkab kaduma teisel aastal pärast koristamist.
Neid külvatakse ridadesse, mis asuvad üksteisest 30–40 cm kaugusel, ja pärast tärkamist katkestatakse (idanevad 3-4 ° C juures), jättes taimed üksteisest 6–7 cm kaugusele.
Scorzonera kasvatamise üks raskemaid ülesandeid on köögiviljade koristamine. Õrnad, kahjustada võivad juured kaevatakse hilissügisel (oktoober-november) ettevaatlikult laia hambavahega kahvlitega. Seejärel eemaldatakse lehed, lõigatakse need pea kohal maha ja hoitakse pärast hoolikat eraldamist kuhjadena keldris (temperatuuril umbes 0–1 ° C ja niiskuses ligikaudu 95–98%), kaetakse niiske liiva kiht või maha süvistatud küngaste kujul.
Mida veel tasub madu nööri kohta teada
Kunagi arvati, et selle taime juur on madumürgi vastumürk - sellest ka poolakeelne nimetus "snakymord". Nimi "scorzonera" viitab ka sellele varale.
Scorzonerat identifitseeritakse mõnikord või segatakse salsifyga, mis on ka ebatavaline juurvili. Kuid see on teistsugune taim - kitseleib.