Lihtne ja toitev riisiroog, maitsev ja aromaatne. See on huvitav kandidaat õhtusöögiks, mida saab valmistada 30 minutiga.
Teeb 4 portsjonit:
- 1 tass riisi
- 20 dkg rukola,
- 30 dkg kanarinda,
- 1 porrulauk,
- ½ tassi rosinaid,
- 2 värvilist paprikat,
- 2/3 tassi bianco vermuti,
- klaas köögiviljapuljongit,
- oliiviõli või õli,
- sool, karri, valge pipar.
Valmistamismeetod:
Vajame paksu põhja ja kaanega üsna suurt praepanni. Prae riis õlis ja kui terad muutuvad valgeks, lisa sellele kuubikuteks lõigatud kanarind, prae 2-3 minutit ja vala sinna väike kogus puljongit, lisa üks või kaks teelusikatäit karrit, valget pipart, soola ja sega kogu aeg. Seejärel lisa viiludeks lõigatud porrulauk, lisa kirev paprika ja üsna väikesteks kuubikuteks lõigatud rosinad. Sega kogu aeg, et riis ei jääks põhja külge. Kui riis kastet "joob", lisage puljong ja kui puljong otsa saab - vermut. Pange pann tulele ja jätke anum 10 minutiks kaane alla. Risotto on valmis, kui riis on kogu meie valatud puljongi ja vermuti "ära joonud" - see peaks olema pehme ja lahtine. Enne risotto serveerimist maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, võid lisada karrit. Lõpuks lisa pestud
ja nõrutatud rukola ning sega hoolikalt läbi. Ärge küpsetage rukolaga! Pane taldrikutele ja kaunista värviliste paprikate ja rukolaga.