Algul oli amarant inkade ja asteekide toitumise aluseks, siis unustati see pikaks ajaks. Praegu taasavastatakse selle imelise taime eeliseid, millel on palju kasutusvõimalusi ja mida kutsutakse põhjusega "Inkade kullaks" . Rohkem kui 50 liigi hulgast leiab nii kasulikke taimi, millest saadakse väärtuslikku teravilja (Amarant), ilutaimi, mis on huvitavad lillepeenarde elemendid (nt.longus amarant, kolmevärviline amarant) kui ka tülikad umbrohud, millest aiast hea meelega vabaneme (kare amarant).
Amarandi toiteväärtused
Tervisliku toitumise jaoks on üks väärtuslikemaid liike amarant. Selle tera on väga rikas väärtuslike toitainete, sealhulgas vitamiinide ning mikro- ja makroelementide poolest. Kuigi taim ei ole teravili, jahvatatakse selle terad jahuks, mis on väärtuslik lisand leivale või saiale.
Toiteväärtuselt on see teraviljast väärtuslikum ja rauasisaldus suurem kui spinatilehtedes. Amarantide terad sisaldavad oma koostises palju vitamiine (A, E, C ja D), mikro- ja makroelemente (raud, magneesium, k altsium, fosfor, kaalium) ning palju valku, kiudaineid ja tärklist. Tänu märkimisväärse koguse küllastumata rasvhapete sisaldusele toetab amarandi tarbimine võitlust liigse kolesterooliga ning skvaleeni olemasolu lükkab edasi vananemisprotsesse ja tugevdab organismi immuunsust.
Kõik amarantide terades sisalduvad koostisosad on kergesti omastatavad ja kergesti seeditavad, pealegi ei sisalda neist valmistatud jahu gluteeni, mistõttu on seda tüüpi valgu suhtes tundlikele inimestele täiesti ohutu. Lisaks seemnetele on söödavad ka noored lehed ja idud, mida lisatakse salatitesse või pastadesse (nt kodujuust).
Amarant - aedade kaunistamine
Kuid mitte ainult väärtuslikud toiteomadused pole amarandi väga populaarseks teinud. Mõned liigid on äärmiselt dekoratiivsed ja neid kasvatatakse meelsasti dekoratiivtaimedena, nii ääreks kui lõikelilledena (õitsevad juunist hilissügiseni), kasutatakse kuivades kimpudes.
Nende hulgas väärib tähelepanu longus ehk aed-amarant (Amaranthus caudatus), millel on pikad, rippuvad, paanikas ja sarlakid, köisi meenutavad õisikud. Liik, olenev alt sordist (mida on palju), ulatub 50–100 cm kõrguseks ja seda saab kasutada nii ilutaimena lillepeenardes kui lõikelillena, eriti väärtuslik kuivades kompositsioonides.
Uuri: millised on amarandi omadused ja kuidas seda süüa
Dekoratiivse väärtusega võib olla ka kuni 80-150 cm kõrguseks kasvav amarandi toiduliig Amaranthus cruentus, mille õisikud on püstised.
Üks originaalsemaid dekoratiivseid helepunaseid on kindlasti kolmevärviline helepunane (Amaranthus tricolor). Tema puhul ei tee kaunistust mitte õisikud, vaid huvitav alt värvitud ja painutatud lehed. Need, mis asuvad kõrgeimal võrsel, muudavad sügisel ahvatlev alt värvi. See on eelmistest madalam liik, kuna see ulatub tavaliselt 60–80 cm kõrguseks ja näeb hea välja, kui istutada väikestesse rühmadesse. See võib olla huvitav lillepeenra element, aga sobib ka vaasi. Kuna tema õisikud on väikesed, pole neil dekoratiivset väärtust ega kõlba kuivatamiseks.
Amarandi paljundamine ja istutamine
Amarandi kasvatamiseks peame meeles pidama, et need on tavaliselt üheaastased ja termofiilsed taimed, mistõttu saab neid ainult seemikutelt.Kuid nad kasvavad väga kiiresti ega põhjusta tavaliselt probleeme. Saate neid osta valmis istikutena või ise seemnetest kasvatada. Need külvatakse märtsis-aprillis ja asetatakse sooja, kuid pimedasse kohta (valgus takistab idanemist).
Pärast esimeste istikute ilmumist (ca 2 nädala pärast) viiakse pott valgusküllasesse kohta, mille temperatuur on ca 15°C). Püsivale kasvukohale saab neid siirdada alles mai teisel poolel pärast kevadkülmade möödumist. Riigi soojades piirkondades on võimalik külvata ka otse mulda (mai alguses), mis aga lükkab õite ilmumise edasi (juuli paiku).
Amarantide kasvutingimused
Et amarant korralikult areneks ja rikkalikult õitseks, vajavad nad päikeselist, sooja ja varjulist kasvukohta. Samuti eelistavad nad kergelt happelist või neutraalset mulda, viljakat ja rikkalikku, kuid samas üsna kerget.Kuigi täiskasvanud taimed taluvad lühiajalist põuda, eelistavad nad niisket substraati.Amarandi kasvatamisel väldime liigset lämmastikuga väetamist, mis põhjustab liigseid loid võrseid.
Kui punakaspunane ilmub meie lillepeenardesse, saab sellest kindlasti oluline dekoratiivne element ja me jõuame selle poole igal aastal.
