Chutney on magushapu kaste, mis pärineb Aasia köögi traditsioonist. Need kastmed sobivad suurepäraselt liha-, kala-, juustu- või pastaroogade lisandiks.
Koostis:
- klaas astelpajumarju,
- 30 grammi kõrvitsa viljaliha,
- sibul,
- Apple,
- ingver, pipar, nelk, kaneel, sool,
- 200 ml õunasiidri äädikat,
- ½ tassi mett.
Valmistamismeetod:
Tükelda kõrvitsaliha, kooritud õunad ja sibul, lisa astelpajumarjad ja prae lusikatäies õlis, siis hauta neid omas kastmes madalal kuumusel, kuni need on pehmed. Seejärel lisa riivitud ingver, pipar, jahvatatud nelk ja kaneel, prae jõuliselt segades 3-5 minutit, maitsesta soola, mee ja õunaäädikaga. Kui kaste on veel kuum, pange see väikestesse purkidesse ja lülitage see kohe sisse. Hoida külmkapis või pastöriseerida.