Koostis:
- 70 dkg liblikaid,
- 3-4 supilusikatäit õli või võid
- ½ klaasi valget veini (Bordeaux),
- maitse järgi sool, must pipar, värske rosmariin,
- 2 küüslauguküünt, purustatud või peeneks hakitud.
Need maitsevad kõige paremini saia krutoonidega, kollase juustuga, nt Cheddari tüüpi.
Ettevalmistus:
Puhastage petipiim, koorige ja loputage korraks voolava vee all ja kuivatage. Lõika mütsid ära ja lõika viiludeks või osakesteks. Väikesed seened võib jätta terveks.
Kuumuta paksu põhjaga pannil või või oliiviõli. Hauta seeni pidevalt segades keskmisel kuumusel 10-15 minutit. Prae teisel pannil korraks (2–3 minutit) supilusikatäis oliiviõli küüslauk ja kombineeri see
seentega. Vala vein seente sisse ja hauta veel 5-10 minutit. Hautamise lõpus maitsesta seened soola, musta pipra ja rosmariiniga (võid lisada 2 tervet oksa
ja eemaldage need enne serveerimist). Serveeri seeni kuumalt, koos krutoonide ja klaasi valge veiniga, kaunistatud rosmariiniga. Naudi oma einet!