Erinevate vürtside ostmisega pole probleemi, aga kas pole toredam omada neid oma aiast? Siin on mõned näpunäited safrani, "musta köömne" ja maitsva kappari vaste kasvatamiseks.
Paljudel vürtsidel on väga pikk ja huvitav ajalugu. Nende hulgas on taimi, mida saame hõlpsasti aedades kasvatada ja peale nende maitse on nad ka dekoratiivsed.
vaata fotosid
Seemne (sügis) krookus toodab muljetavaldavamaid häbimärke kui kevadel õitsevad krookused. Nad on väärtuslik vürts - safran.
Safran annab kollase värvuse, on meeldiva maitse ja aroomiga. Kui maksti nii palju kulda kui see kaalus. Tänaseni on see üks kallimaid vürtse.
Musta seemet kasvatatakse ilutaimena. Sellel on madalad nõuded ja see näeb väga kena välja.
Mustad seemned tunduvad ka tuhmudes huvitavad - nende seemnefolliikulid on dekoratiivsed "pead".
Musta köömne seemnetel on huvitav maitse ja ka raviomadused. Seemneid ise saab kasutada, kuid neid kasutatakse ka õli valmistamiseks.
Sageli kasvatame oma aedades nasturtiumi. Tasub meeles pidada, et kõik nende osad on söödavad ja maitsvad (ja ka tervislikud).
Hästi valmistatud nasturtiumiseemne "kapparid" maitsevad isegi paremini kui päris.
Soovitame artikleidSafran ehk krookus
Safran - on üks maailma kallimaid vürtse, mõnikord oli see sõna otseses mõttes kulla väärt - selle eest maksti nii palju kulda, kui see kaalus. Safran on tuntud aastatuhandeid - seda koristati Vana -Egiptuses, Kreekas ja Roomas. Talle omistati maagiline tähendus ja teda peetakse ka afrodisiaakumiks. Safran annab roogadele kollase värvuse ja originaalse õrna maitse.
See eksootiline vürts on lihtsalt … seemne krookus (Crocus sativus), nimetatud ka sügisene krookus. Krookuseemne, millel on kaks valget triipu tumerohelistel lehtedel, annab lilli erinevates toonides, samuti valget ja kollast. Lillede sees on kolm tolmukest ja emakas, mis lõpevad tumeda oranži häbimärgiga - see on väärtuslik vürts. Safranit kasvatatakse suures ulatuses Lõuna -Euroopas, kuid ka Poolas on võimalik saada väiksemat saaki. Krookus istutatakse augustis ja õitseb septembris-oktoobris. Sünnimärgid koristatakse vürtsina koos osaga kõrvitsast.
Safran kasvab hästi päikesepaistelistes kohtades, sobib huumusmullaga. Noored seemikud vajavad õrna kastmist.
MÄRKUS: kui meil on aias talvine aeg, olge ettevaatlik, et neid taimi mitte segi ajada. Talveussid on mürgised! Talveussidel on krookuselaadsed õied, kuid erinevalt krookustest ei ole need lehtedega ümbritsetud ega tekita "safrani" häbimärke.
"Must köömne" - must köömne peenrale ja võileivale
Veel üks taim, mis annab roogadele originaalse maitse must seeme. Musta köömneid nimetatakse mõnikord "mustaks köömneks" ja sarnaselt safraniga on seda kasutatud väga pikka aega (seda on muu hulgas mainitud ka Piiblis). Kuni viimase ajani polnud see Poolas eriti populaarne, kuid üha sagedamini võib seda leida leiva või juustu lisandina.
Musta köömne sordid - külv ja damaskus (Nigella sativa ja Nigella damascena) toodab varred 20–40 cm kõrgused, õrnade sulgedega lehtedega. Nad toodavad valgeid või siniseid lilli (viie kroonlehega, on ka täisõielisi sorte).
Pärast nende õitsemist moodustuvad varrele silmatorkavad folliikulid, mis katavad mustad seemned. Seemneid kasutatakse maitseainena ja tervendavana. Saate neid lisada leivale, köögiviljahoidistele ja juustudele. Eeterlikku õli toodetakse ka musta köömne seemnetest. Taim ise näeb aias väga dekoratiivne välja - nii õitsemise ajal kui ka vilja saamisel.
Musta köömneid külvatakse seemnetest aprilli teisel poolel. Sellele sobivad päikeselised kohad ja kergelt niiske muld. Seda taime on väga lihtne kasvatada, see ei vaja kastmist ja on kahjurite rünnakute suhtes vastupidav. Mustad seemned saab lõigata juulist septembri lõpuni. Kogutud seemned tuleb hästi puhastada ja kuivatada.
Kapparite meetod - kasutage nasturtiumi
Kapparid, s.t korralikult maitsestatud kapparipungad, on muutumas üha populaarsemaks vürtsiks või lisandiks roogadele. Kui kappar on üsna termofiilne taim, siis "kapparid" võib saada ka tuttavalt ja tavaliselt nasturtium (Tropaeolum majus).
Ainus erinevus on see, et töödeldakse mitte pungi, vaid selle taime rohelisi vilju. Vee ja äädika soolvees marineeritud soola, suhkru ja vürtside lisamisega maitsevad nad väga sarnaselt. Nasturtiumist saate lehti ja lilli kasutada ka salatite, juustude ja munade lisandina - neil on vürtsikas, kergelt mädarõika järelmaitse.
Nasturtiumil on ka tervendavaid omadusi - peamiselt antibakteriaalne ja tugevdav (lilled sisaldavad palju C -vitamiini). Nasturtium tuleks paigutada päikesepaistelisse kohta ja viljakasse mulda. See ei vaja kastmist ega talu liigset niiskust. Seemned külvatakse otse maasse mai teisel poolel.
Marineeritud nasturtiumipuuviljad on suurepärane kapparite asendaja. Selle lilled ja lehed on ka söödavad ja maitsvad.