Kodus võrsete kasvatamine nõuab natuke kannatlikkust, kuid maitsete rikkust ja tervist, mida idandid annavad, ei saa üle hinnata. Nõustame, kuidas idusid ise kasvatada ja milliseid taimi idanemiseks valida.
Võrsed - toitainete ja maitse aare
Viimastel aastatel on meie riigis olnud tervisliku toitumise "mood" ja jääb vaid loota, et see ei kao kunagi. Meie keha seisundi puhul, mis puutub pidevalt kokku suure hulga toksiinide imendumisega nii keskkonnast (nt sudu, auto heitgaasid) kui ka toidust (nt keemilised säilitusained), on selline suundumus väga hea uudis.
Seepärast tasub kasutada kõiki võimalusi, et rikastada oma sööki tervislike, väärtuslike toodetega, mille hulka kuuluvad kindlasti ka taimede idud. Need pisikesed taimeseemned on tohutu paljude väärtuslike toitainete aare, mille seeduvus on meie keha jaoks üldiselt väga kõrge.
Võrsed on suurepärane lisand erinevatele salatitele, salatitele, kodujuustule või võileibadele (toores vorm on kõige tervislikum), kuigi mõnikord kasutatakse neid ka praetud roogades, nt hiina köögis (mungoa kapsas). Neid saab osta valmis kujul, pakitud spetsiaalsetesse alustesse, kuid need, mis on ise kasvatatud, on palju väärtuslikumad. Nende hankimine pole keeruline, kuid nõuab natuke aega ja natuke teadmisi.
Seemnete valik võrsete kasvatamiseks
Kõigepealt alustame seemnete valimisega võrsete valmistamiseks. Me ei saa neid osta aiaturult ega muust seemnepoest, kuna need on ette nähtud külvamiseks, sisaldavad sageli kemikaale, nt haiguste või kahjurite vastu seemnekastetena. Samuti ei ole neid nii hoolikalt valitud kui tarbimiseks mõeldud.
Nii et otsime erilisi mahepõllumajandusest saadud seemnedvalmis ainult idanemiseks. Neid on kõige lihtsam leida tervisliku toidu kauplustest, kuigi hiljuti on neid leitud ka aianduskeskustest. Mõnda toidupoest ostetud seemet saab ka idandada (nt päevalilleseemned või sojaoad), kui neid pole mingil viisil töödeldud (nt röstitud või kondiitritoodetega piserdatud). Selline katse ei too aga alati oodatud tulemusi.
Praktiliselt enamik toidutaimi (nt päevalill, sojaoad, oad, kõrvits, kress, redis, läätsed, spargelkapsas, lutsern) ja isegi teraviljad (nt oder, parzenica) sobivad idandamiseks, kui nad on terved ja ei sisalda saasteaineid (peamiselt keemilisi) ).
Pidage meeles, et idandatud seemned peaksid olema orgaanilised - ilma kemikaalideta, mida kasutatakse traditsiooniliseks külviks mõeldud seemnete töötlemiseks.
Kuidas idusid kodus kasvatada - samm -sammult juhised
Kodus võrsete kasvatamine pole keeruline, kuid see võtab aega ja tähelepanu.
Alustame ettevalmistatud seemnete eelnevalt leotamisega. Valage need purki või muusse avatud anumasse (oluline on pidev juurdepääs hapnikule), valage leiget keedetud vett (kuni umbes ¼ anuma kõrgust, et seemned saaksid paisuda) ja asetage sooja ja pimedasse kohta. umbes päevaks (väikesed seemned veidi lühemad - umbes 7 tundi).
Selle aja möödudes loputage neid sõelal või seo marli purgi kohale ja tühjendage sel viisil vesi seemnetest. Seejärel pange see tagasi anumasse ja jätke 4-6 päevaks. Selle aja jooksul tuleb seemneid isegi mitu korda päevas loputada ja põhjalikult üleliigse veega tühjendada, et vältida soovimatute ainete kogunemist, mis võivad olla seente (nt hallituse) või bakterite kasvulavaks. Samal põhjusel on parem paigutada need ka veidi varjutatud kohta kui päikesepaistelisele aknalauale.
Pärast seda perioodi tasub idud idanemata kestade ja seemnete jääkidest põhjalikult loputada. Selleks asetage need leige veega kaussi ja tühjendage selle pinnale kogunenud mustus.
See on natuke lihtsam idanema väikesed seemned (kress, redis või lina), sest selleks saab kasutada ainult taldrikule laotatud niisket ligniini. Siiski ei tohiks lasta sellisel "substraadil" kuivada. Idandamiseks võite kasutada ka spetsiaalseid mahuteid, mis on saadaval aianduskeskustes ja tervisliku toidu kauplustes. Need tagavad idanevatele seemnetele ideaalsed niiskuse ja hapniku tingimused ning hõlbustavad oluliselt kogu protsessi. Valmisvõrsed tuleks kohe ära kasutada või hoida külmkapis maksimaalselt paar päeva.
Väikesi seemneid saab idaneda niiskel ligniinil.
Millist liiki võrsetena kasvatada
Idandamiseks kasutatakse kõige sagedamini järgmist:
- kress - annab kiudaineid, kaaliumi, vit. E, C, B ja kaltsium;
- sojaoad või muud kaunviljad (oad, läätsed) - kiudainerikkad, vit. B, foolhape, tsink, magneesium, kaltsium, kaalium;
- lutsern - see on peamiselt valk ja raud, aga ka vitamiinid (A, E ja rühm B). Võrsed on kergelt pähklise maitsega;
- brokkoli - need sisaldavad muu hulgas vähivastaseid flavonoide ja aineid, mis pärsivad Helicobacter pylori bakterite kasvu, samuti vitamiine (A, B, C), mineraalaineid (kaltsium, magneesium, kaalium, tsink, fosfor, raud), kiudaineid ja valke;
- redis - peamiselt vitamiinid (A, B, C, E) ja mineraalid (kaltsium, magneesium, kaalium, tsink, fosfor, väävel, mangaan, vask), samuti valk ja eeterlikud õlid;
- päevalilled ja läätsed - palju vitamiine (A, B, C, E, D, K) ja mineraalaineid (kaltsium, raud, magneesium, kaalium, tsink, fosfor, väävel, mangaan, fluor, naatrium, räni, seleen), samuti küllastumata rasvhapete, letsitiini ja valkudena.
Loetletud koostisosad on vaid osa võrsete suurest rikkusest, sest need sisaldavad palju muid väärtuslikke aineid, millel on kasulik mõju meie keha seisundile ja tervisele.