Koostis:
- 2 kuubikutega lambaliha,
- õli,
- 2 supilusikatäit mett,
- 1-2 küüslauguküünt,
- rosmariin,
- sinine kitsejuust,
- klaas mustsõstramahla,
- ½ kool must sõstar,
- pipar, sool.
Valmistamismeetod:
Valmista marinaad supilusikatäie oliiviõli, supilusikatäie mee, purustatud küüslaugu ja rosmariiniga, pintselda sellega liha ja tõsta vähemalt 2 tunniks külmkappi kõrvale. Selle aja möödudes soola liha kergelt soolaga ja prae oliiviõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pane kotletid pajaroogi (ära pese praepanni!), Kata iga juustutükiga ja küpseta 180 ° C eelsoojendatud ahjus, kuni liha peal olev juust hakkab pruunistuma. Vahepeal valmista sõstrakastet. Vala mustsõstramahl peale liha praadimist järele jäänud õli, lisa mesi, sool, sõstrapuu, rosmariin ja värske pipar, hoia seda kõike keskmisel kuumusel 5 minutit, nii et kaste väheneb ja muutub siirupiseks. Tõsta taldrikule lambaliha kotletid, kalla peale kaste ja serveeri värske pipraga üle puistatuna. Need maitsevad kõige paremini värske spinatiga, mis on lühidalt võis praetud.