Jõhvika- ja pähklimoos vürtsidega on keerukas lisand lihale, kalale ja kastmetele. Selle aroomi ja maitset on raske kirjeldada.
Koostis:
- 1 kg jõhvika vilju,
- 1 klaas kreeka pähklid,
- 1,5 kg suhkrut,
- 2 klaasi vesi
- nelk, aniis, kaneel, muskaatpähkel, must pipar või ingver maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Blanšeerige jõhvikad (kastke need korraks keevasse vette), keetke kooritud kreeka pähklid
vees 25-30 minutit ja kurna. Vala jõhvikad ja pähklid keevasse siirupisse, mis on valmistatud 1,5 kg suhkrust ja 2 tassist suhkrust. vesi, mis jääb viljade blanšeerimisest järele. Hauta jõhvikaid ja pähkleid siirupis, kuni kogu asi pakseneb, seejärel lisa vanilje ja nelk. Pange kuum moos kõrvetatud purkidesse, sulgege need kohe ja pastöriseerige need 5-10 minutiks.