Suvikõrvitsaõied on söödavad ja väga maitsvad. Samuti anname nõu, kuidas neid ette valmistada ja mida korjata, et ka puuvilju koguda.
Suvikõrvits on imeline taim. Seda pole raske kasvatada ning see pakub maitsvaid ja tervislikke puuvilju suve algusest, peaaegu hilissügiseni. Kabatšokke saab valmistada mitmel viisil ja neist saab teha ka talveks hoidiseid. Piisab mõnest põõsast, et oleks piisavalt suvikõrvitsat igapäevaseks tarbimiseks ja maitsestamiseks.
Kuid tasub teada, et see suvikõrvitsal on ka söödavaid ja väga maitsvaid õisi. Neid hinnatakse muu hulgas kõrgelt Vahemere köögis. Paljudes Lõuna -Euroopa riikides saab neid hooajal turult osta, näiteks sibulat või tomatit. Poolas pole need veel väga populaarsed müügiks ja kui need ilmuvad, on need kallid. Sellepärast tasub suvikõrvitsat istutada ja selle eeliseid täielikult ära kasutada. Lisaks võite süüa suvikõrvitsaõisi ilma viljasaaki vähendamata. Soovitame, kuidas seda teha.
Kasvav suvikõrvits - põhinõuded
Selleks, et suvikõrvits kasvaks ja vilja kannaks, peate selle varustama viljaka mulla, rohke päikese ja veega. See on termofiilne taim, nii et see külvatakse mulda ja istutatakse pärast mai keskpaika. Enne seda saate seemikud kodus ette valmistada, saate neid ka probleemideta osta. Suvikõrvitsa istutamisel pidage meeles, et see on suur taim - umbes 1 m lai ja tuleks istutada sellises vahekauguses.
Suvikõrvitsat saab kasvatada ka pottides, suurematel rõdudel ja terrassidel. Peate lihtsalt valima suure poti (umbes 10 l mahutavusega), täitma selle viljaka mullaga (soovitavalt granuleeritud sõnniku või komposti lisamisega) ja pidage meeles, et kastke väga regulaarselt ja üsna rikkalikult. Istutame ühte potti ühe suvikõrvitsa.
Isased ja emased lilled saab ära tunda juba enne nende arenemist. Vaadake lihtsalt varre. Kui näeme miniatuurset suvikõrvitsat (munasarja) - see on emaslill, millest saab vilja.
Suvikõrvits - isased ja emased lilled
Kabatšokid õitsevad ja kannavad vilja samal ajal ning teevad seda kogu hooaja vältel. Siiski on meil sageli kahju nende lilli korjata, sest me ei taha vilja kaotada. Siiski on võimalus. Kabatšokid toodavad eraldi isalilli - tolmukate ja õietolmuga ning eraldi emaslilli, kõrvitsa ja munasarjaga. Mesilased ja kimalased kannavad õietolmu isaslilledelt emastele õitele ja viljad toodetakse munasarjast.
Lühidalt, puuviljad on valmistatud ainult emaslilledest. Seetõttu saab isaseid kergesti korjata ja söömiseks kasutada (tavaliselt on neid rohkem kui naisi). Jätame aga vähemalt ühe tolmeldamiseks.
Kui meil on emaslilli üleliigne, saame neid ka kasutada - kõik sõltub sellest, kui palju taimi meil on ja kui palju vilju ootame. See juhtub, et kabatšokid annavad nii hästi saaki, et neid on raske süüa ja töödelda. Siis saame vältida "saagi kaotamist", kogudes ja süües ka emaslilli.
Nii isas- kui emaslilled maitsevad ühtmoodi ja valmistatakse ühtemoodi. Emaslilledega on meil aga täiendav maitsev suutäis noore suvikõrvitsa näol.
Kuidas eristada isaseid ja emasi suvikõrvitsaõisi
Isasõisi on emaslilledest äärmiselt lihtne eristada ja seda saab teha ka siis, kui nad on alles pungades. Parim on vaadata lilli või pungi küljelt. Isaslill kasvab sirgel varrel. Seevastu emaslille põhjas on kohe nagu tilluke suvikõrvits. See on punnis munarakk, mis moodustab vilja.
Suvikõrvits toodab tavaliselt rohkem isaseid kui emaslilli (fotol ülevalt teine). Maitse on neil sama.
Millal ja kuidas suvikõrvitsaõisi korjata
Suvikõrvitsaõisi saab koristada kogu hooaja vältel. Seda tehakse siis, kui need on täielikult välja arendatud. Seda tasub teha lõuna paiku (putukad tolmeldavad kabatšokke kõige sagedamini hommikuti, seega anname neile võimaluse). Õisi on kõige parem lõigata teravate kääridega, sest varred on tugevad ja kaetud peente, kuid üsna teravate karvadega.
Kuidas suvikõrvitsaõisi söömiseks ette valmistada
Suvikõrvitsaõisi saab õrnalt loputada, kastes need vette. Seejärel kuivatage need hoolikalt paberrätikuga. Kui aga lilled pärinevad meie aiast või muust "teatud" põllukultuurist ja need pole tugevalt määrdunud, saab neid puhastada ainult harjaga. Tasub kontrollida, kas lille sisse on peidetud mõni putukas, mille me loomulikult eemaldame. Enamik retsepte soovitab tolmukad lilledelt eemaldada (nt pintsettidega), kuid see pole tingimata vajalik. Kindlasti tuleb aga varred ära lõigata.
Mida teha suvikõrvitsaõitest
Suvikõrvitsaõisi saab valmistada mitmel viisil. Neid võib süüa toorelt, näiteks salatite lisandina. Nad ei maitse mitte ainult maitsvalt, vaid näevad ka ilusad välja. Lisaks saab neid praadida, hautada, küpsetada, täita, lisada erinevat tüüpi hautistele, tortidele, pajaroogadele, õrnale köögiviljahautisele või supile. Need võivad olla peen suupiste või õhtusöögi osa. Siin on näide suvikõrvitsaõite retseptid.
Suvikõrvitsaõied taignas
Taignas suvikõrvitsaõied on äärmiselt populaarne retsept. Loosungi "kook" all on aga paar erinevat asja. Saame suvikõrvitsaõisi valmistada klassikalises pannkoogitaignas, õlletaignas ja ka tempura kujul. Olenemata koogitüübist tuleks selles praetud lilled mõneks ajaks paberrätikule asetada, et liigne rasv välja voolata.
Kookide ja riivsaia retsepte saab rikastada oma lemmikvürtsidega, kuigi alguses tasub neid üksi proovida, saab katsetada ka erinevate jahudega.
Suvikõrvitsaõied pannkoogitaignas
Puhastame suvikõrvitsaõisi. Segame (eelistatavalt mikseriga) 1 muna, 40 g jahu, 80 ml piima. Lisa näpuotsatäis soola ja lisa gaseeritud vett - kuni tainas pole liiga paks. Kasta suvikõrvitsaõied tainasse ja pane kuuma õli peale. Prae kuni tainas on kuldpruun.
Suvikõrvitsaõied tempuraga
Tempura on Jaapani paneeritud roogade tüüp, kuid samale paneeringule viidatakse ka tavaliselt. See on valmistatud väga sarnaselt pannkoogitaignaga, kuid kasutab piima asemel vett. Oluline - see peab olema väga külm. Jahu (võib olla nisu või mais või nende segu) segatakse veega, et saada õhuke ja voolav tainas. Erinevalt klassikalistest pannkookidest ei ole tükid puuduseks. Seal on ka tempura retsepte, millele on lisatud muna. Kasta suvikõrvitsaõied tempura sisse ja prae sügavas õlis.
Suvikõrvitsaõied õlletaignas
Valmista see tainas umbes poole klaasi heleda õlle ja poole klaasi jahuga, maitse järgi pisut soolaga. Sega koostisosad põhjalikult, kasta suvikõrvitsaõied tainasse ja prae õlis (praadimise ajal aurustub õlle alkohol).
Täidetud suvikõrvitsaõied
Suvikõrvitsaõied sobivad täitematerjaliks väga hästi. Täidised võivad olla erinevad, kuid enamasti valmistatakse neid erinevate juustude põhjal. Kõige klassikalisem retsept on suvikõrvitsaõied ricotta juustuga, kuid võib kasutada ka mozzarellat, kitsejuustu, fetajuustu või kodujuustu. Üldiselt mis tahes valge, mõistlikult pehme juust.
Nendele juustudele võib lisada ka näiteks riivitud Parmesani juustu, hakitud pähkleid (kreeka pähklid või muud), röstitud päikeseseemneid, maapähkleid jms, suitsulõhetükke või anšooviseid. Lisandite valik sõltub meie kujutlusvõimest ja maitsest. Samuti ei saa me midagi lisada. Vürtsidena toimib see muu hulgas hästi basiilik, petersell, till ja küüslauk.
Avage suvikõrvitsaõied õrnalt ja täitke need täidisega umbes 2/3 õie pikkusest. Me keerutame kroonlehtede näpunäiteid hoolikalt. Siis on meil valida kahe tee vahel:
- Kastke täidetud suvikõrvitsaõied valitud tainasse ja praadige õlis,
- Pintselda lilled oliiviõliga, pane kastrulisse ja küpseta ahjus umbes 15-20 minutit (temperatuuril 180ºC).
Täidetud lilli saab küpsetada ka puffis või riivis.