Panna cotta on Itaalia köögi peen magustoit.
Panna cotta aluseks on koor, mida kuumutatakse želatiiniga
ja lisandid ning jahutatakse vormides
ja sel viisil saadud koogike pannakse tagurpidi ja kaunistatakse, tavaliselt puuviljade ja puuviljakastmega.
Koostis:
- 2-4 toidu želatiinihelbeid,
- ½ l värsket, kõrge rasvasisaldusega koort, eelistatavalt fondanti,
- 1 tass suhkrut,
- vaniljepulgad,
- ½ kg murakaid
Valmistamismeetod:
Želatiinhelbed, pane need külma veega kaussi, lase 10-15 minutit pehmeneda, seejärel eemalda neilt liigne vesi ja tõsta kõrvale. Lahustage pool želatiinist väheses kuumas vees (2-3 supilusikatäit), segage murakad ja ühendage need lahustunud želatiiniga. Sega puuviljad želatiiniga, täitke vormid poole kõrgusega ja jätke need külmkappi tahenema.
Kuumuta potis koor koos poole suhkru ja vaniljega. Me ei lase keema! Kuum, kuid mitte keev koor kombineeritakse leotatud želatiini teise poolega ja segatakse intensiivselt, kuni see on täielikult lahustunud ja vanill voolab ülespoole.
Valmis ja jahtunud koor, täitke vormid lõpuni ja pange külmkappi, kuni see tahkub, st umbes 30 minutit. Kasta vormid jahtunud magustoiduga hetkeks keevasse vette, siis keera ettevaatlikult tagurpidi ja pane panna cotta taldrikutele. Kaunista magustoit tervete puuviljadega.