Tšilli paprikal on palju eeliseid. Esiteks kasutatakse neid toiduvalmistamisel, kuid need taimed näevad ka väga dekoratiivsed välja, eriti kui neile puistata värvilisi vilju (botaaniliselt on paprika kaun vili). Neid saab istutada mitte ainult köögiviljaaeda, vaid ka dekoratiivsele piirile. Tänu sellele, et tšillipipar on kompaktse suurusega, saab neid eduk alt kasvatada ka rõdul või isegi aknalaual.
Vaata galeriid (13 fotot)Tšilli pipar või missugune?
Tšillipipar on eri liiki ja erinevaid paprikaid. Neil on terav puuviljamaitse. Enamik tšillipipradest pärineb üheaastasest paprikast (Capsicum annuum), kuid on ka sorte, mis on aretatud mustikapiprast (Capsicim baccatum), puuviljapiprast (Capsicum frutescens) või habaneropiprast (Capsicum chinense).
Vaata: Millised populaarsed köögiviljad ja puuviljad on pärit Ameerikast
Kõik need liigid on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, kus paprika kodustati, kuid palju sorte on juba loodud ja levinud mujal maailmas, nt pepperoni Itaalias, piri piri pipar Aafrikas või Indias , Bhutanis ja Bangladeshis, kus aretati ühed vürtsikamad sordid, nimega Naga Jolokia (ka "Bhut Jolokia" ja "Ghost Pepper" ).
Tšillipipra sordid, kujundid ja värvid
Erineva kujuga paprika sorte on aretatud väga palju. Nende hulgast leiame pikliku ja sileda jalapeño, jässakama ja lainelisema habanero ja selle variatsioonid ehk pikliku pepperoni. Ärme aga hinda liiki või sorti ainult vilja välimuse järgi, sest paljud on sarnased. Samuti ristuvad nad kergesti üksteisega.
Teisest küljest on ebahariliku ja erilise kujuga sorte, näiteks üks mustikapipra sortidest nimega Bishop's Crown.
Peter Pepperi nimeline pipar on samuti originaalse kujuga. Selle mitteametlik poolakas nimi viitab paprika kujule – seda tuntakse papryfiutki nime all (samas peate teadma, et mitte kõik kaunad ei võta peenisega seotud kuju).
Tšillipipar on erinevates värvides. Paljud neist muudavad küpsedes värvi – rohelisest punaseks, vahel ka lillaks. Kuid on ka sorte, mis jäävad roheliseks, kollaseks või oranžiks. Alati, mida küpsem on tšilli, seda tulisem see on. Ülemine osa on ka vürtsikam.
CC BY-SA 3.0 litsents
Millise tšillipipra peaksin valima? Rohkem ja vähem vürtsikaid sorte
Tšilli on mõnikord terava, vürtsika maitse sünonüüm. Kuid tasub teada, et see on väga mitmekesine. Tšillipipra seast leiavad endale midagi ka need, kes väga vürtsikat kööki ei armasta.
Seetõttu keskendume paprikasordi valikul mitte ainult selle välimusele ja värvile, vaid ka vürtsikusele. Nii palju lihtsam on, et paprika tulisusel on skaala, mis võimaldab hinnata ja võrrelda selle astet. Antud sordi teravuse kohta infot otsides tasub tähelepanu pöörata nn. Scoville'i teravusühik, tähistatud kui SHU.
Kõige mahedamad sordid on mitusada ühikut (nt pimento paprika), vürtsikamad (500-2500 SHU) on Anaheim ja Itaalia frigitello. Veel ägedamad tšillipiprad on:
- jalapeño, ungari paprika, tabasco (2500-8000 SHU),
- serrano paprika (10 000–23 000 SHU),
- sinine paprika ja Cayenne (30 000–50 000 SHU),
- habanero, piri piri (100 000 - 350 000 SHU).
Teine liiga on tšillipipar, mille SHU on mitusada tuhat ja seda antakse isegi miljonites ühikutes. Nende hulka kuuluvad (alates leebemast): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath ja hetkel kuumim sort - Pepper X (3 180 000 SHU), kuid viimast sõna pole paprikakasvatajad veel öelnud.
Kui meie suulae ja sisikond pole tulekindlad, keskendugem mitmesaja või mitme tuhande SHU-ga sortidele.
Tšilli ja kapsaitsiini omadused
Tasub teada, et pipra vürtsikus oli oluline omadus selle karjääri algusest Euroopas. Paprika pidi asendama kallist ja raskesti leitavat pipart. Seni on osa paprikaid kutsutud pipraks (nt cayenne pepper) ja inglise keeles tähendab "pipar" nii pipart kui ka paprikat.
Pipra ja paprika vürtsikas maitse tekib aga erineval moel ning mõjub organismile erinev alt. Paprikas on teravuse eest vastutav aine nn kapsaitsiin. Selle sisaldus pipras määratakse Scoville'i skaala järgi.
Tasub teada, et kapsaitsiin mõjub organismile mitmekülgselt ja mitmekülgselt ning tšillipipar (mõõdukates kogustes) on väga tervislik. Mõjuvad hästi seedimisele, aga toetavad ka kaalulangust.Siiski on neil palju rohkem kasutusvõimalusi ja eeliseid. Siit saate rohkem teada kapsaitsiini ja tšillipipra tervist edendavatest omadustest, samuti - millised on vastunäidustused ja millele tähelepanu pöörata.
Tšilli paprika kasvatamine – millal neid külvata ja istutada
Tšilli paprika on kindlasti termofiilne. Poolas kasvatatakse neid peamiselt seemikutest. Hiljem kevadel (mais) saame hõlpsasti osta valmis, aga saame ka ise valmistada.
Tšilli paprikat külvatakse veebruari keskpaigast märtsi keskpaigani. Seemikute jaoks on kõige parem kasutada valmis substraati. Seemneid võib idanemise kiirendamiseks eelnev alt üleöö leotada. Seemned pannakse vähestesse, üsna madalasse (umbes 0,5 cm), need võib katta fooliumiga kuni võrsete ilmumiseni. Kui paprikad kasvavad (neil on 2-3 pärislehte), tuleks need viia suurematesse pottidesse ( alternatiiv on eemaldada nõrgemad taimed ja jätta üksikud istikud). Oluline on, et aluspind ei oleks kuiv, aga ka mitte märg.
Istikud vajavad valgusküllast kasvukohta, kuid jälgime, et otsene päike istikuid ei kõrvetaks. Väga oluline on ka temperatuur, mis peaks olema üle 20ºC. Kui hoiate istikuid aknalaual, jälgige öösel tuuletõmbust ja võimalikke temperatuuri langusi.
Püsikohale võib paprikat istutada alles mai keskel või isegi juuni alguses. Nad on tundlikud mitte ainult külma, vaid ka madalate temperatuuride suhtes - alla 14ºC lakkavad nad üldse kasvamast. Enne nende istutamist pöörake tähelepanu ilmastikule. Seemikud tuleb enne istutamist karastada, pannes need päevaks välja ja peidus ööseks.
Tšillipipart on hea mõte kasvatada katte all, kasvuhoones või tunnelis.
Kuidas kasvatada tšillipipart
Aias või rõdul tuleb tšillipipradele tagada päikeseline, soe ja tuule eest varjatud koht (tuul võib nende võrsed murda). Hoolitseda tasub ka mulla eest, mis peaks olema viljakas, vett läbilaskev ja kergelt happeline.Kompostige muld aias. Kui kasvatame rõdul pottides tšillipipart, saame investeerida valmis tomatisubstraadisse.
Tšilli paprika vajab regulaarset kastmist. Nende muld peaks alati olema niiske, kuid mitte märg, vastasel juhul juured mädanevad. Seetõttu on maakera läbilaskvus oluline. Pottides peab olema auk ja drenaaž.
Kuna paprikale väga meeldib kuumus, võib maapinna katta tumeda agrotekstiiliga, mis tagab ka substraadis parema niiskuse säilimise ja tõrjub umbrohtu (paprika ei saa nende seltskonnas kuigi edukaks). Rõdul kasvatades tasub tšillipipart istutada pimedatesse pottidesse ja kasta väga süstemaatiliselt.
Tšillihooldus. Kuidas teha paprika vilja hästi
Kui meil on paprika rõdul või teki all, võib olla vaja aidata seda tolmeldada ja vilja panna. Piisab tolmukate õietolmu harjaga pesasse viimisest (seda tuleb kindlasti teha, kui taime kodus hoiad).
Et paprika kenasti hargneks, tuleks noori taimi ära näpistada (laduda). Seda tasub teha ka suve lõpus (august/september). Tänu sellele ei raiska taim kasvule energiat ning juba tardunud viljadel on parem valmimisvõimalus. Siis tasub ka õied eemaldada, sest viljad neilt enam ei valmi. See on eriti soovitatav mullaharimiseks. Sest potis olevate paprikate hooaega saab pikendada neid siseruumides teisaldades. Mäletame tema külmatundlikkust!