Roqueforti juustukaste sobib suurepäraselt apteegitilli maitsega.
Teeb 4 portsjonit:
- 4 apteegitilli mugulat,
- vesi,
- 2-3 supilusikatäit võid,
- ¼ kool jahu,
- kool piim,
- ¾ kool riivitud roquefort juust,
- supilusikatäis koort või looduslikku jogurtit,
- maitse järgi soola ja pipart.
Valmistamismeetod:
Lõika apteegitilli mugulad pikuti pooleks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks (umbes 15 minutit) ning nõruta. Tehke või ja jahust valge roux, seejärel lisage intensiivselt segades järk -järgult piim ja pool tassi. apteegitilli keetmine, kuni moodustub paks sile kaste. Kogu aeg segades ja jälgides, et kaste ei keeks, lisa riivjuust ja koor, maitsesta soola ja pipraga. Kalla kaste vaagnal küpsetatud mugulate peale, puista neile kaunistuseks apteegitilli lehti ja serveeri lauale.