Traditsiooniline India köögi kaste on väidetavalt inspireeritud Lakota India köögist.
Koostis:
- hunnik värsket piparmünti,
- 1 kg tomateid,
- paprika,
- sibul,
- 100 g rosinaid,
- hunnik viinamarju,
- 2 kuuma paprikat,
- supilusikatäis sinepit, aniisi pulbrit, karrit, soola ja 3 supilusikatäit suhkrut
Valmistamismeetod:
Koorige sibul, tomatid, paprika ja punane pipar, peske ja tükeldage. Prae ja hauta pehmeks. Pärast väikest jahutamist segage mass, ühendage hakitud piparmündi, rosinate ja viinamarjadega ning hautage segades. Kui kaste on aurustunud ja paksenenud, lisa ülejäänud vürtsid, lase keema tõusta ja tõsta kuumalt kõrvetatud purkidesse. Pastöriseerige 10-20 minutit.