Nõgesesupp on täiesti unustatud, tänapäeval käsitletakse seda kui vaeste varem söödud rooga. Sellest on kahju, sest selle roa maitset tasub meenutada.
Koostis:
- umbes 1 liiter noorte nõgese lehti, ainult pealsed,
- 2 liitrit kanapuljongit
köögiviljadega, - 2-3 supilusikatäit võid,
- ½ kool koor,
- õli, sool, pipar, jahu.
Valmistamismeetod:
Puhastage ja peske nõgeselehed, tükeldage üsna jämedalt ja pange keevasse puljongisse, keetke umbes 15-20 minutit, ühendage
tulelt, jahutage veidi ja segage.
Enne serveerimist lase uuesti keema tõusta ning maitsesta soola, pipra, koore ja võimalusel roux’ga (supilusikatäis õli ja supilusikatäis jahu). Serveeri nagu hapuoblikasuppi kõvaks keedetud munaga.