Koostis:
- 1 kg tooreid heeringa viilusid,
- 2-3 supilusikatäit jahu,
- sibul,
- 30 grammi seeni,
- tomatipasta või ½ kg tomateid,
- 3-4 ploomi,
- peotäis rosinaid,
- 150 ml äädikat,
- sool, suhkur, pipar ja tüümian maitse järgi,
- Õli
Valmistamismeetod:
Kasta puhastatud ja pestud räimeviilud jahu sisse ning prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldseks, mis on umbes 5-10 minutit. Pange praetud kala kaanega klaasnõusse. Ülejäänud õli abil prae tükeldatud sibul ja pigem jämedalt hakitud seened, lisa tomatipasta või tomatid, rosinad, ploomid, vürtsid ja ürdid. Hauta seda kõike 10-15 minutit, et maitsed seguneksid. Seejärel valage äädikas kastmesse ja maitsestage soola, suhkru ja maitse järgi pipraga, veel kuumalt, valage küpsetatud viiludele, jälgides, et hapukurgi koostisosad oleksid kõigi heeringakihtide vahel. Pane 2-3 päevaks külmkappi ja serveeri külmalt.