Kas teil on igav tavalise salati ja ostetud köögiviljadega? Pakume roogasid, mis on valmistatud metsikutest kevadtaimedest. Kontrollige, milliseid kulinaarseid imesid saab teha "umbrohust".
Kevad on ideaalne aeg laiendada oma menüüd looduslike taimedega, mida me kõige sagedamini umbrohuks peame. Vahepeal üllatavad paljud neist suurepärase maitsega, samuti on nad rikkad mineraalide ja vitamiinide poolest, eriti vajalikud pärast talve. Seetõttu mõtleme peenraid rohides, mida me välja rebime ja kas me ei korja taimi maitsva salati või peene omleti järele.
Vaadake söödavate taimede fotosid
Lõhnavatest kannikestest saab kasutada nii lehti kui ka õisi.
Jahvatatud leeder võib olla häiriv umbrohi, kuid see on maitsev taim selleri perekonnast.
Metsikud küüslaugulehed peavad pärinema aiast. Metsikud taimed on kaitse all.
Võilill nimega võilill annab lehed salatile (ja lilled paljudele hoidistele).
Tavaliselt kasvab niitudel jahubanaan-lansolaat ehk ahtalehine.
Jänes hapuoblikas kasvab varjulistes ja niisketes kohtades. Seda leidub metsades, kuid esineb ka aedades umbrohuna.
Harilik humala kasvab mitte ainult kultuurtaimena, vaid ka metsikuna. Esineb niisketes tihnikutes.
Nõges on üks tuntumaid metsikuid taimi. Toiduks sobivad taimed, mis veel ei õitse.
Soovitame artikleidMetsikute taimede road
Muidugi ei ole kõik "umbrohud" söödavad, kuid neid on üsna vähe. Ja me tunneme paljusid neist vähemalt nägemise järgi. Ärge unustage koguda ainult neid taimi, milles olete kindel. Sama oluline on see, et need pärineksid saastamata kohtadest. Kui korjame need oma aeda, pole see tavaliselt probleem, kuid kui läheme metsa või heinamaale, pöörake tähelepanu ümbrusele (nt lähedus tiheda liiklusega teedele).
Meie tooraine pärines Latosowo agroturismi talust, mis peab ökoloogilisi põhimõtteid järgides. Ja toidud on valmistatud külalislahkete võõrustajate ja "metsiku köögi" (ja ka traditsioonilise) ekspertide kogenud silma all. Võite koostada terve pidu metsikutest taimedest või muidugi kasutada ka üksikuid roogasid. Siin on mõned huvitavad ettepanekud.
Vaadake roogade fotosid
Salat erinevatest umbrohtudest on väga rikkaliku ja huvitava maitsega.
Noortel raudrohu lehtedel on vürtsikas maitse ja kerge kibedus. See on ka ravimtaim, millel on kasulik mõju, sealhulgas seedesüsteemi kohta.
Noored jahubanaani lehed on vürtsikad ja krõbedad. See on ka ürt. Töötab muu hulgas bakteritsiidne, kuid sellel on palju rohkem omadusi.
Noored võilillelehed on suurepärane põhisalat salatites. Võilill on seedimisele kasulik, kuid see on vaid üks taime eelistest.
Jänese hapuoblikal on väljendunud hapu maitse. Samuti on see rikas C -vitamiini poolest.
Me teame hosta kui ilutaime. Kuid selle lehtedel on huvitav pähkline maitse.
Lisa salatile kirsstomatid ja vinegrettkaste.
Lõhnavate kannikeste lehed on krõbedad ja neil on selge pähkline maitse. Lilled lisavad ilusa aroomi. Lõhnav violetne on ka ürt.
Aromaatse violetse salat pirni, juustu, röstitud päevalilleseemnete ja maheda vinegrettkastmega maitseb maitsvalt.
Jahvatatud vaneriga omlett on kiire ja lihtne roog.
Leedripuu lehti tuleb veidi keeta.
Leedripuu lehed annavad kergelt aniisi järelmaitse. Omlett maitseb suurepäraselt näiteks erinevate umbrohtude salatiga.
Supi (ja ka kasuliku ürdi) aluseks on noored nõgeselehed.
Nõgeselehtede supp liha- ja köögiviljapuljongil ning paksendatud mannaga. See maitseb suurepäraselt krutoonidega.
Noori humalavõrseid saab valmistada nagu sparglit.
Noori humalavõrseid saab serveerida vinegretiga.
Noored humalavõrsed sobivad ka praetud riivsaiaga väga hästi.
Violetsete lehtede ja lilleteel on õrn maitse ja imeline aroom.
Soovitame artikleidUmbrohusalat kirsstomatite ja vinegrettkastmega
Kogume:
- violetsed lehed ja õied - lehed on kergelt pähklise maitsega ja väga krõmpsuvad, õied lisavad ebatavalist aroomi (ja näevad ilusad välja)
- raudrohu lehed - vürtsikas, kerge kibedusega
- metsik küüslauk - lehed, millel on väljendunud küüslaugu maitse ja lõhn; märkus - karulauku saab ainult aiast, sest see on osalise kaitse all
- võilill (nimetatakse võililleks) - salatile sarnase maitsega, kuid kerge kibedusega
- Hare oxalis - õrnade lehtedega, kuid selgelt hapuka maitsega
- jahubanaani lehed - need maitsevad vürtsikalt ja kergelt pipraliselt
- funkia lehed - see on dekoratiivtaim, kuid tasub oma salatile paar lehte hankida, sest neil on suurepärane pähkline maitse
Lisame:
- kirsstomatid
Lisame salatile iga taime peotäied. Ärge unustage neid põhjalikult loputada ja kuivatada. Lõika (või rebi) lehed väiksemateks tükkideks ja lisa neljaks lõigatud kirsstomatid.
Seejärel lisage vinegrettkaste: segage oliiviõli äädika, soola, pipra, suhkru ja küüslauguga. Segage koostisosad ja valage see salatile.
"Umbrohu" maitsete rikkus on kindlasti huvitavam kui "tavaline" salat.
Violetsete lehtede ja lillede salat pirni, suitsujuustu ja vinegrettkastmega
Selle salati aluseks on lõhnava violetse lehed ja lilled, nii et peate koguma neid vähemalt kaks või kolm peotäit. Parim on koguda neid ilma varteta. Peske ja kuivatage lehed ja lilled hoolikalt. Te ei pea neid lõikama.
Lilladele lisame:
- tükeldatud kooritud pirn
- suitsujuust - ka peeneks viilutatud või jämeda võrega riivitud
- päevalill - röstitud pannil.
Latosowos selles salatis lisatakse vinaigrette kastmele põdrakanepi siirupit. See annab täiendava lillelise aroomi. Lisaks koosneb kaste oliiviõlist, veiniäädikast, suhkrust, soolast ja piprast.
Nõgesesupp à la Latosowo
Nõgesesupp on parim varakevadel, kui nõges on noor (märkus: vanemaid õitsevaid nõgesid ei tohi süüa, küll aga võib kasutada noori võrseid, mis pärast taimede lõikamist tagasi kasvavad). Need on tõeline mineraalide, vitamiinide aare ja neil on suurepärane maitse.
Latosowo nõgesesupp on valmistatud järgmiselt:
küpseta lihapuljong köögiviljadega (võib olla ka taimetoitlane versioon, kasutades ainult köögivilju). Nõruta köögiviljad ja liha ning lisa puljongisse suur osa noori nõgesid. Kogume kokku ainult nõgeseotsa - topi, mille all on kaks lehte (alumised osad on nöörilised). Nõgesid peab olema palju, sest need kahanevad.
Eraldi segage osa puljongist ja köögiviljadest (porgandi kohal on üle selleri ja peterselli, ilma porruta). Kui nõges on keedetud puljongis, segage ka see, lisades sidrunimahla. Seejärel ühendame kõik ja lisame veidi manna paksemaks. Ja nõgesesupp ongi valmis. See maitseb maitsvalt kõvaks keedetud muna ja võis praetud krutoonidega. Võite lisada tilgakese koort.
Omlett jahvatatud vanemaga
Maapõder on taim, mis on istutatud dekoratiivsel kujul lillepeenardesse. Selle põhisort on aga üks tülikamaid ja kiiresti kasvavaid umbrohtusid. Teisest küljest on selle noortel lehtedel suurepärane maitse, mis meenutab lagritsat või aniisi. Neid saab valmistada mitmel viisil, näiteks omleti lisandina.
Alustuseks kogume leedripuu lehti (parimad on noored ja läikivad). Peseme neid ja keedame mõnda aega, seejärel tühjendame. Kui nad tühjenevad, võivad nad veidi imbuda.
Valmista omletttainas (soovitavalt vahustatud munavalgega), lisa jahvatatud leedri lehed ja prae pannil kuldpruuniks.
Kaszotto seente ja kukeseentega
Bluszczyk kurdybanek on ka taim, mis on nii lillepeenarde kui ka umbrohu kaunistus. Samal ajal on ta tõesti terve. See kasvab kiiresti, muutes selle suurepäraseks pinnakattetaimeks, aga ka kutsumata külaliseks teistes kultuurides. Kurdybanekil on väga omapärane lõhn ja maitse - vaik -balsamico, nii et see ei võta palju. See ilmus meie roogi lisandina, kuid andis fantastilise järelmaitse.
Ja roog on röstimata tatrast valmistatud kashotto (palju mahedama maitsega kui röstitud). Küpsetame tatar. Prae õrnalt seeni ja sibulat, seejärel kombineeri need pannil kruupidega. Lõpuks lisame värske kurdybani. Tasub meeles pidada, et kõik kuivatatud ürdid lisatakse praadimise alguses - pannil olevale õlile, sest rasv toob maitse esile, värsked aga lõpus, siis on nende aroom kõige tugevam. Roog on maitsev, kiire ja lihtne valmistada.
Noored humalavõrsed nagu spargel
Kuigi ülalnimetatud koostisosad on kergesti kättesaadavad, on noored humalavõrsed pisut "eksootilisemad". Aga kui teil on neile juurdepääs, soovitame neid lauale. Need on maitsvad. Samamoodi saate ravida okkata muraka noori võrseid.
Korjame noori humalavõrseid - umbes 10-15 cm pikkused (pikemad jäävad nöörilised). Pärast pesemist pange need kõrge keeva veega potti ja keetke umbes 10 minutit (kõige parem on võrsed küpsetada nagu spargel - "püsti", tops üles). Nõruta võrsed ja serveeri. Me saame seda teha mitmel viisil:
- üle puistatud praetud riivsaiaga
- peale palsamiäädikat (või vinegrettkastet)
- pannil lühidalt praetud - oliiviõlis, küüslauguga.
Lilleviolett tee
Võite juua violetset teed. Piisab, kui valada peotäis lõhnavate kannikeste lehti ja õisi keedetud veega (see ei saa olla keev vesi, vesi peaks olema umbes 90 ° C). Vabatahtlikud saavad maiustada meega (kui infusioon on jahtunud) või võilillesiirupiga.
Infusiooni saab valmistada värskest taimest hooajal, kuid võite ka lehti ja õisi kuivatada ning teed nautida aastaringselt.
Asjad, mida metsikute taimede söömisel meeles pidada
Kõiki ülalkirjeldatud roogasid on lihtne valmistada ja nende koostisosad - sõna otseses mõttes käeulatuses. Kui aga jõuame looduslike taimede poole esimest korda, alustame mõõdukatest kogustest. Sest kuigi kõik need umbrohud on terved (paljud neist on maitsetaimed), juhtub allergiat ja toidutalumatust kahjuks iga asjaga.
Inimesed, kes põevad neeru- ja kuseteede haigusi, ei tohiks kuritarvitada näiteks jänesoksalit (sarnane hapuoblikas). Lõhnavatest kannikestest teed tehes peatume ka väikese peotäie lehtede ja lillede juures. Suure koguse väga tugeva infusiooni joomine, eriti kuivatatud kannikestest, võib põhjustada ebameeldivaid kõrvaltoimeid. Aga me räägime siin suurtest annustest. Nagu teate - üleliigne on kõik kahjulik. Salat ja tee on tõesti täiuslik ja tervislik.
Nende maitsmiseks piisab, kui proovida umbrohutõrjeid üks kord. Seda enam, et ülaltoodud retseptid on vaid väike osa sellest, mida neist valmistada saab, tasub ise järele proovida (või minna Latosówi).