Zrazy on üsna töömahukas, kuid väga maitsev roog, hautatud veini ja rosmariinioksaga, äärmiselt aromaatne ja mahlane.
Koostis:
- kilogrammi noort veiseliha,
- sibul,
- pipar,
- 10-20 grammi suitsupeekonit,
- paar oksa rosmariini, pipart, soola, paprikat,
- 2 supilusikatäit õli,
- klaas kuiva punast veini.
Veiseliha rulaadide valmistamise meetod rosmariiniga
Peekon, sibul ja pipar, ribadeks lõigatud. Lõika pestud ja kuivatatud liha teradeks viiludeks, purusta kergelt ja puista peale soola, pipart ja magusat paprikat. Pange iga lihalõigu keskele peekoniriba ja sellele tükk paprikat, sibulat, oksa rosmariini ja rullige see tihedaks rulliks. Kindluse mõttes kinnita hambaorkuga. Kuumuta pannil õli, prae rulaadid igast küljest kuldpruuniks, lisa vein ja veidi vett, lisa rosmariinioksad ja hauta kaane all, kuni liha on pehme. Lõpuks maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga ning serveeri ahjukartuli või pelmeenidega.