Paljud meist ei kujuta elu ilma suhkruta ette. Lisame peaaegu kõigele valgeid magusaid kristalle, unustades, et nende kütkestav maitse on äärmiselt keeruline. Soovitame, millised taimed asendavad valge suhkru.
Energia magus maitse
Meie laudadele ilmuv suhkur on tavaliselt peedist valmistatud suhkur, mis keerukate tehnoloogiliste protsesside (sh rafineerimine) tulemusena muutub puhtaks sahharoosiks. Selle kuritarvitamine ei põhjusta mitte ainult sõltuvust, vaid on ka paljude tõsiste haiguste, nagu diabeet, hüpertensioon, rasvumine, südamehaigused ja isegi hammaste lagunemine, põhjus.
Mõni õigustus meie nõrkusele suhkru suhtes võib olla asjaolu, et selle allikad peituvad eelajaloos. Looduses on magus maitse alati tähendanud suure energiaga toitu (nt küpset vilja), millest meie esivanematel sageli puudus oli. Nende organismid, kes olid sunnitud pidevalt pingutama ja elu eest võitlema, seostasid magusa maitse kiiresti väärtusliku energiaallikaga ja hakkasid seda otsima.
Kuigi ajad on nüüd muutunud, jäävad ellu esialgsed ellujäämismehhanismid, mis jäävad meid magusasse sõltuvuslõksu. Kuid teades selle hävitavat jõudu, peaksime end selle eest kaitsma. See aga ei tähenda, et peame täielikult loobuma rõõmust, mida saame suhkru tarbimisest, sest on palju looduslikke asendajaid, mida saame probleemideta kasutada.
Stevia on taim, mis on magusam kui suhkur. Lisaks ei sisalda see kaloreid.
Tervist ja magusat ksülitooli toodetakse kasekoorest.
Tooraine meetootmiseks pakuvad taimed. See on tervislik ja maitsev, kuid kahjuks kõrge kalorsusega.
Fruktoos on suhkur, mida leidub looduslikult näiteks puuviljades. Kuid puhta siirupi kujul pole see üldse tervislik. See esineb muu hulgas moes agaavisiirupis.
Näiteks kuivatatud puuviljad (rosinad, datlid, viigimarjad on eriti magusad) on palju tervislikum fruktoosi allikas. Nendega saate maiustada erinevaid roogasid ja jooke.
Soovitame artikleidStevia - magusus ilma kalorita
Üks neist on Lõuna -Ameerika taim nimega stevia. Selle koed sisaldavad mitu korda magusamaid aineid kui suhkur ise (stevioolglükosiidid), nii et väike tükk värsket või kuivatatud lehte võib magustada terve tassi kohvi või teed ning teelusikatäis pulbristatud lehti annab magususe, mis on võrreldav klaasi suhkruga .
Oma ebatavaliste omaduste tõttu on stevia teadlaste poolt põhjalikult testitud ja tunnustatud kui ohutu magusaine (ainult looduslike preparaatide kujul), milleni võivad jõuda isegi diabeetikud. Magusad lehed või nendest saadud ekstrakt ei sisalda kaloreid, seega sobivad need ka ülekaalulistele inimestele.
Hoolimata paljudest eelistest ei ole stevia kahjuks ideaalne magusaine. Selle magususe eest vastutavad ained on üsna erilise, mõrkja maitsega, mis ei sobi kõigile. Neid on kerge ka karamellistada kõrgel temperatuuril, mistõttu ei sobi need kõikidele roogadele.
Ksülitool, s.t kasesuhkur
Teise loodusliku magusainega, milleks on ksülitool, on lood teisiti. See kasekoorest saadud suhkur on neutraalse magusa maitsega, mis on võrreldav valge suhkru maitsega, ja samal ajal ei muuda selle omadusi kõrge ja madala temperatuuri mõjul (sobib küpsetamiseks, toiduvalmistamiseks ja külmutamiseks). See sisaldab rohkem kaloreid kui stevia, kuid siiski poole vähem kui valge suhkur. Samuti on selle glükeemiline indeks mitu korda madalam kui suhkur, seega ei põhjusta see insuliini järske hüppeid ja seda saavad kasutada ka diabeetikud.
Ksülitool soodustab ka luude mineraliseerumist, toetab kaltsiumi ja magneesiumi imendumist ning sellel on isegi bakteritsiidne toime, muutes selle üheks tervislikumaks looduslikuks magusaineks.
TÄHELEPANU: Ksülitooli kasutamisel olge lemmikloomadega, eriti koertega ettevaatlik - nende jaoks on ksülitool väga kahjulik ja selle söömine toob kaasa tõsise mürgistuse ja isegi surma.
Märkus: Müügil on ka odavam maisi ksülitool, mis on saadud maisilehtedest, kuid tootmismeetodi tõttu erinevad selle terviseomadused kase ksülitoolist. Nii et ostmisel peate olema ettevaatlik.
Mesi tervisele
Mesi on ka suhkru tervislik asendaja. Sellel on suurepärane maitse ja palju toiteväärtusi, kuid kahjuks on selle kütteväärtus sarnane suhkruga, pealegi kaotab see oma väärtuslikud omadused temperatuuril 40 ° C.
Jälgige fruktoosi, näiteks agaavimahla
Üsna populaarne suhkruasendaja on ka fruktoos, mida leidub näiteks moes agaavisiirupis. Kuigi see on loodusliku päritoluga magustaja (leidub peamiselt puuviljades), kontsentreeritud kujul (nt siirupina), pole see midagi muud kui väärtusetu puhas suhkur.
Läbiviidud uuringud näitavad, et sellel võib olla isegi kahjulik mõju inimorganismile, kuna see soodustab rasvumist ja teatud haiguste (sh diabeet, ateroskleroos, vähk) teket, seega on parem seda vältida, sest vastupidiselt välimusele, see pole nii ohutu, kui võib tunduda.
Tee tervislikuma fruktoosi juurde
Fruktoosi tervislikum versioon on kuivatatud puuviljad, näiteks datlid või rosinad, mida saab kasutada ka mõne roa (nt salatid, puder) maiustamiseks. Need ei sisalda nii kontsentreeritud suhkrut kui puhas fruktoos, kuid neil on palju muid väärtuslikke toitaineid.