Panna cotta on Itaalia köögi peen magustoit. Panna cotta aluseks on koor, mida kuumutatakse želatiini ja lisaainetega ning jahutatakse vormides ning saadud kook pannakse tagurpidi ja kaunistatakse, tavaliselt puuvilja- ja puuviljakastmega.
Koostis:
- 1-2 toidu želatiinilaastud,
- ½ l värsket, kõrge rasvasisaldusega koort, eelistatavalt fondanti,
- klaas suhkrut,
- vaniljepulgad,
- ½ kg mustika vilju.
Valmistamismeetod:
Pane želatiinhelbed külma veega kaussi, lase 10-15 minutit pehmeneda, seejärel eemalda neilt liigne vesi ja tõsta kõrvale. Kuumuta potis koor koos poole suhkru ja vaniljega. Me ei lase keema! Kuum, kuid mitte keev koor ühendatakse leotatud želatiiniga ja segatakse intensiivselt, kuni see on täielikult lahustunud ja vanill voolab ülespoole. Valage valmis lahus vormidesse ja kui see jahtub, pange see külmkappi, kuni see tahkub, st umbes 30 minutit. Selle aja jooksul segage marjad ülejäänud suhkruga. Kasta vormid jahtunud magustoiduga hetkeks keevasse vette, siis keera ettevaatlikult tagurpidi ja pane panna cotta taldrikutele. Kaunista magustoit tervete puuviljadega ja serveeri seda segatud mustikatest valmistatud kastmega.