Artišokid kaunistuseks ja maitseks
Kui soovid oma aia ilmet ja ka sööki vürtsitada – soovitame artišokki (Cynara scolymus). Need on huvitavad taimed, mis esmapilgul meenutavad hiidohakat, millega nad tegelikult sugulased on. Nad kasvavad kuni 2 meetri kõrguseks (kuigi Poola tingimustes ei saavuta nad selliseid suurusi). Neil on tugev alt süvenenud ja sakilised lehed, mis, kuigi neil ei ole okkaid, on kaetud karvadega, mis võivad puudutamisel nahka ärritada ja isegi sellesse süveneda, seega ole ettevaatlik.
Vaata pilte artišokkidest
Vaata galeriid (15 fotot)Artišoki lehtede rosetid näevad dekoratiivsed välja ja on üks taime eeliseid. Kõige väärtuslikumad ja dekoratiivsemad on aga keskmise pikkusega vartele asetsevad kerakujulised õisikud. Näevad välja nagu ketendunud korvist välja ulatuv lillakas täpp. Just nende põhi on maitsev ja tervislik köögivili. Aga ka artišokkide välimus on väga huvitav ja neid saab eduk alt kasutada allahindluse kaunistuseks.
Kuidas artišokki süüa ja kuidas see maitseb
Artišoki maitset hindasid juba vanad kreeklased ja roomlased. Läbi keskaja ei kaotanud need kummalised köögiviljad oma populaarsust ning jõudsid aeglaselt Euroopa veidi lääne- ja põhjapoolsematesse piirkondadesse. Ilmselt sõid neid nii Catherine de Medici kui ka Louis XIV.
Artišokkidel on originaalne maitse – kergelt pähkline, kuid tunda mõrudust ja kokkutõmbumist. Kuid on ka üsna üllatav, milline osa on söödav. See nn süda, st õie põhi ja seda ümbritsevad pehmed lehed.Artišoki südameni jõudmiseks tuleb see hoolik alt puitunud väliskestelt maha koorida, vabanedes teel südamikku (südant) katvast kiulisest kestast. Söömiseks lõigake artišokid enne õitsemist.
Kindlasti pole see "igapäevane" köögivili, kuid see võib olla huvitav ja peen lisand meie menüüsse. Artišokki süüakse kõige sagedamini keedetult või hautatult, neid võib ka praadida ja marineerida. Tavaliselt on see üksi peen suupiste, nii et süüakse koos kergete kastmetega. Kuid need võivad olla ka salatite või pasta lisandiks. Itaalias võib kohata ka artišoki aperitiivi ehk künarit.
Artišokkide kasulikkus tervisele
Samuti on hea teada, et artišokk on väga tervislik. Nad parandavad ainevahetust, on diureetilise toimega ja toetavad kaalulangust, samuti on need madala kalorsusega. Nendes sisalduv aine - tsünariin - aitab vähendada "halva" kolesterooli ja triglütseriidide taset ning toetab ka maksa tööd.Seda kasutatakse isegi sellise toimega ravimites. Teine artišokkides sisalduv väärtuslik aine ehk inuliin aitab hoida veres õiget suhkrutaset. Artišoki lehtede ekstrakte kasutatakse ka kosmeetikas.
Ainult uraadikivide puhul pole artišokkide liigne tarbimine soovitatav.
Artišokikasvatus - külv ja istutamine
Kuna artišokk on kindlasti termofiilne (pärinevad Vahemere piirkonnast), võib nende aias kasvatamist käsitleda pigem kui kurioosumit. Meie kliimas on nad üheaastased taimed. Nende seemikuid on üsna raske kätte saada, kuid seemneid saab osta. Need külvatakse veebruaris-märtsis seemikute jaoks. Ärgem külvagem neid liiga paksult ja kui tärkavad, siis murdkem ja jätkem alles vaid tugevamad.
Artišoki seemikud tuleks asetada sooja ja valgusküllasesse kohta (aga mitte otse päikese kätte, et mitte kõrvetada), sest need vajavad umbes 20ºC temperatuuri. Neid saab maapinnale siirdada pärast mai keskpaika, sest nad ei talu absoluutselt külma ega isegi suuri temperatuuri langusi.Pidage meeles, et artišokid on suured, seetõttu istutame need üksteisest umbes 1 m kaugusele.
See pakub teile huvi: maitsev ja tervislik nuikapsas. Kuidas seda kasvatada ja millised omadused sellel on
Artišoki tingimused – maa ja koht
Artišokk ei pea tingimata kasvama köögiviljaaias. Nad kaunistavad ka lillepeenart ja töötavad isegi murul solitairina. Siiski tuleb meeles pidada, et selle all olev pinnas ei pea olema viljakas, huumus ja vett läbilaskev. See peaks olema neutraalne või kergelt leeliseline. Hea, et eelmisel aastal sõnnikuga väetati. Enne artišokkide istutamist tasub aga kasutada liitväetist, mis on tingimata lämmastikurikas.
Artišokkidel kui lõunamaa taimedel peab olema päikest, ka nende kasvukoht peaks olema tuule eest varjatud. Neid tuleb regulaarselt rohida ja kasta, et pinnas oleks niiske.
Artišokid aiast – koristusaeg
Artišokki koristatakse augustist oktoobrini olenev alt ilmast. Välja arenemata, kuid täiskasvanud pungad on söödavad. Kui tahame, et need oleksid võimalikult muljetavaldavad, jätke taimele ainult mõned neist (5-8 tükki, olenev alt meie artišoki suurusest).
Kui aga käsitleme artišokki kui ilutaimi, laske nende õitel areneda. Nende intensiivne lilla värv kaunistab aeda suve lõpus. Neid saame ka lõigata ja kasutada kuivaks kimbuks, sest säilitavad kenasti värvi.