Traditsiooniliselt on struudel jõulutort, kuid seda näeb meie laudadel viimasel ajal harva. Siinkohal tasub meenutada tema retsepti, veidi lihtsustatud kujul.
Taigna koostisained:
- 1,5 tassi jahu,
- 1 munakollane
- lusikas õli,
- soola.
Täidis:
- 1 kg õunu,
- 5 grammi rosinaid,
- paar supilusikatäit peeneks hakitud pähkleid,
- 15 grammi võid,
- supilusikatäit suhkrut,
- puistamiseks tuhksuhkrut ja kaneeli.
Valmistamismeetod:
Sõtku kondiitritootelaual ühtlane taigen, kasutades sõelutud jahu, õliga määritud muna ja soola. Vajadusel lisage sellele sooja vett, sõtke ja venitage tainast, kuni see muutub läikivaks ja sellel on nähtavad õhumullid. Seejärel rulli tainas palliks ja jäta lapiga kaetud tunniks sooja kohta. Pärast seda aega venitage tainast (ärge rullige seda!) Kuni sellest saab õhuke suur leht, pange see köögirätikule ja laske sellel kuivada. Selle aja jooksul valmistame täidise. Koorige pestud õunad, õõnestage seemned ja lõigake väikesteks kuubikuteks, seejärel segage need eelnevalt leotatud rosinate ja suhkruga. Määri tainas sulavõiga, puista peale pähklid, pane peale täidis ja rulli tihedaks rulliks. Tõsta need ettevaatlikult ahjuplaadile, määri pealt sulavõiga ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Pärast küpsetamist puista see üle tuhksuhkru ja kaneeliga.