Üha suuremat populaarsust koguvad värvilised peedisordid. Kirjutame värviliste peetide eelistest ja nende kasutamisest.
Peet - mitte ainult punane
Tuntud ümarad punased peedid on väga tervislikud ja maitsvad juurviljad. Tavaliselt kasvatatakse neid aedades punaste või punakaspruunide juurtega sortide kujul, kuid ka nende värvilised sordid koguvad üha enam populaarsust.
Kuigi valgete, kollaste või oranžide juurtega peet pole veel eriti levinud, väärivad nad oma originaalsuse ja ebatavalise värvuse tõttu kindlasti suuremat tähelepanu.
Millised on valgepeedi omadused ja mida nendega teha
Värvilisi peete kasvatatakse sarnaselt klassikaliste sortidega, kuid nende toiteväärtus ei ole alati sama, mis punastel. Hea näide võib olla juurte valge värvusega sordid, millel puudub täielikult suhkrupeedile iseloomulik punane pigment - betaniin.
Nii traditsioonilisel punasel kui ka värvilisel peedil on palju erinevaid eeliseid ja need on söömist väärt.
Betaniin on väärtuslik antioksüdant, kuid sisaldab ka nitraate, seega ei soovitata seda lastele (see ei ole täiskasvanutele ohtlik ja eritub organismist täielikult uriiniga). Värvaine puudumise tõttu ei sobi valge peet klassikalise punase borši või peedi valmistamiseks, kuid sobib hästi köögiviljana ja sobib väga originaalse, valge borši valmistamiseks. Neid võib süüa ka toorelt, värskelt pressitud mahla või köögiviljasmuuti kujul.
Punase värvaine puudumise tõttu on valgepeedi kasvatamine ka puhtpraktiline. Köögivilja ei eralda intensiivset punast mahla, nii et see ei määri teie käsi, nõusid ega riideid, mis võib olla selle suur eelis.
Oranž ja kollane peet - omadused ja toiteväärtused
Lisaks valgele peedile võib turult leida ka juurika oranži või kollase värvusega peeti. Nende kuldse värvuse põhjustab betaniinirühma kuuluv värvaine - betaksantiin, millel, nagu punakasvioletsel betaniinil, on antioksüdantsed (antioksüdantsed) omadused.
Apelsinipeet sisaldab vähem pigmente kui punane peet, kuid on suurepärane folaadi, kaaliumi ja kiudainete allikas. Nende juured on tavaliselt pehmema ja magusama maitsega kui traditsiooniliste sortide juured. Need köögiviljad, nagu valge peet, ei eralda punast mahla, nii et need ei määri käsi ega riideid.
Apelsin ja kollane peet sobivad suurepäraselt köögiviljade või salatite valmistamiseks, kuid neid võib süüa ka toorelt mitme köögivilja mahlana.
Kollase ja oranži peedi maitse on õrnem kui punase peedi. Need sisaldavad väärtuslikke toitaineid.
Triibuline peet - roogade söömiseks ja kaunistamiseks
Peetide seast võib leida ka ainulaadseid originaale, näiteks triibulist peeti, mille juurtel on lõigates selged, valged ja punased ringid, tänu millele näevad nad pärast küpsetamist ja viilutamist taldrikul suurepärased välja. Kuigi neid saab serveerida ka köögiviljade, salati või mahla kujul, ei saa te siis imetleda nende ebatavalist värvi, huvitavat mustrit ja originaalset välimust.
Triibulistel peetidel on selged valged ja punakaspruunid ringid. Viilutatud väga atraktiivne.
Soovitatavad värviliste peetide sordid
Praegu ei ole turul veel suurt valikut värvilisi peedisorte, kuid kui hästi otsida, siis kindlasti leiame neid mitu. Nende hulka kuuluvad muu hulgas:
- Boldor - sort, mille juure kollakasoranž värv on viljakas, suhteliselt haigustele vastupidav ja üsna pika kasvuperioodiga (umbes 105 päeva),
- Burpee's Golden - kollase juurega sort, maitsev ja väga viljakas,
- Tonda di Chioggia - väga huvitav kahevärvilise juurega sort, mille lõikamisel on selged, valged ja punased ringid,
- Albina Vereduna - originaalne sort valge juurevärviga,
- Śnieżna Kula - Poola, väga viljakas sort, mille juurevärv on valge.
Värvilised peedid lisandiks punasele peedile
Värviliste peetide kasvatamise otsustamisel ei tohiks me siiski neid põhiliste istutustena käsitleda, sest vaatamata kogu nende võlule pole need nii terved ja universaalsed kui klassikalised punased sordid. Need on kindlasti ideaalne ja väga huvitav lisand paljudele köögiviljaroogadele (sh salatid, salatid, taimetoitlane carpaccio) ning sobivad suurepäraselt laste roogade valmistamiseks, kuid me ei saa neist valmistada traditsioonilist punast borši, värvilist peeti, borši või lõuna, punased peedid.
Ka nende osalusega peedid ei oma tüüpilist ja väga iseloomulikku välimust. Samuti võib selguda, et meile ei meeldi valge või kollase peedi õrn magus maitse.