Kuni viimase ajani kasvas metsik küüslauk ainult metsikult. Kuid nüüd saate selle lihtsalt aeda istutada - saame huvitava maitse ja aroomiga ning samal ajal väga tervisliku taime.
Loodusliku küüslaugu omadused
Tänu ökoloogia ja tervislike eluviiside praegusele moele vaatame oma toitumist lähemalt ja oleme valmis tutvustama sellele uusi vürtsitaimi ja maitsetaimi. Üks neist on üha populaarsemaks muutuv metsküüslauk. See ebatavaline taim oli varem kõrgelt hinnatud ja seda kasutati nii toiduvalmistamisel kui ka rahvameditsiinis. Praegu on see naasmas ja isegi moes.
Metsik küüslauk pakub peale maitse ka palju vitamiine (peamiselt C- ja A-, E -vitamiine), mineraalaineid (sh väävlit, seleeni, mangaani, rauda) ja palju muid väärtuslikke aineid (sisaldab muu hulgas flavonoide, aminohappeid) , fütontsiidid. nt allitsiin, eeterlikud õlid, nt ursaliin),
Märkus: metsikut küüslauku saab koristada ainult kolmes provintsis ja isegi seal - vajate luba. Seetõttu tasub seda aias kasvatada.
Looduslikul küüslaugul on tugev antibakteriaalne ja seenevastane toime ning selles sisalduvad koostisosad aitavad alandada halva kolesterooli taset ja reguleerida vererõhku.
Looduslikul küüslaugul on ka palavikuvastane toime, mistõttu seda soovitatakse külmetushaiguste korral. Noorte küüslaugulehtede tarbimine kevadel tugevdab ka keha pärast talve ja toetab seedesüsteemi. Rahvameditsiinis kasutati metsikut küüslauku ka haavandite, abstsesside ja survehaavandite ravis, kuna selle antibakteriaalne toime hõlbustas haavade paranemist.
MÄRKUS: loodusliku küüslaugu lehed meenutavad veidi maikellukese lehti. Nad erinevad neist muu hulgas iseloomulik küüslaugu lõhn. Pöörame sellele tähelepanu, sest maikellukesed on mürgised. On ka juhtumeid küüslaugu segamine sügisese talveunegamis vabastab õitsemise asemel kevadel lehed (õitseb sügisel). See surmavalt mürgine taimnii et ole ettevaatlik.
Ärgem ajagem segamini metsikut küüslauku mürgiste taimedega, mis õitsevad samal ajal - maikelluke ja talvine taim. Nende mürgitus on surmav.
Loodusliku küüslaugu kasvatamine - nõuded
Kuni viimase ajani võis karu küüslauku kohata ainult looduslikel aladel, niisketes ja varjulistes segametsades (peamiselt pöögimetsades). Praegu saate aga selle sibulaid ja seemneid hõlpsalt osta, mis võimaldab teil taime oma aias kasvatada.
See on oluline, kuna Poolasse on lisatud metsikut küüslauku osaline liigikaitse ja seda ei saa ilma eriloata metsaaladelt - te ei tohi aeda koguda ega "siirdada" küüslauku. Lisaks küüslauk, isegi loaga saate koguda ainult kolmes vojevoodkonnas: Śląskie, Małopolskie ja Podkarpackie. Lisatingimus on jätta 75% taimedest. Luba tuleks küsida asjakohasest piirkondlikust keskkonnakaitse direktoraadist.
Loodusliku küüslaugu kasvatamine pole keeruline, sest taim talub hästi madalaid temperatuure ega oota mingit erilist hooldust (peale rohimise ja kuiva ilmaga kastmise), kuid tuleb meeles pidada, et sellel on ka üsna spetsiifilised nõuded.
Metsik küüslauk kasvab hästi ainult poolvarjulistes või varjulistes kohtades ning viljakatel, huumusel ja niisketel muldadel, mille pH on neutraalne või kergelt aluseline. See tunneb end suurepäraselt puude all ja varjulistes aianurkades, kus mõne aasta pärast loob see ilusa rohelise vaiba.
Metsiku küüslaugu lehtedel on huvitav maitse ja aroom ning need on ka väga tervislikud.
Loodusliku küüslaugu istutamine ja paljundamine
Metsik küüslauk on lühiajaline mitmeaastane taim, kuid me ei pea muretsema selle sagedase noorendamise pärast, sest pärast istutamist kasvab see iseenesest (sibulatest ja seemnetest). Kui otsustame taime kasvatada sibulad, peaksime need istutama maasse augusti alguses / septembris-oktoobris, kattes umbes 2-5 cm mullakihiga.
Aianduskeskustes saame osta valmis loodusliku küüslaugu seemned, mis on ette nähtud külvamiseks hilissügisel (oktoober-november). Pärast külvamist läbivad seemned talvise puhkeperioodi ja arenevad lehed järgmise aasta kevadel (märts-aprill).
Meil on keerulisem saada taimi kogutud seemnetest, nt sõbralikust aiast, sest need nõuavad enne külvi nõuetekohast ettevalmistust (pärast koristamist tuleb neid hoida umbes 1 kuu pimedas kohas ja temperatuuril temperatuuril umbes 20-25 ° C ja seejärel järgmise kuu jooksul madalal temperatuuril, umbes 0-4 ° C (nt külmkapis).
Metsikut küüslauku vaid maini
Mais õitseb taim ja toodab seemneid (pärast kärbeste ja kimalaste tolmlemist või isetolmlemist), seejärel kuivatab maapealse osa ja läheb uuesti puhkeolekusse. Juuli alguses pole aias jälgi metsikust küüslaugust, nii et kui tahame selle sibulaid kulinaarsetel eesmärkidel või paljunemiseks kasutada, peaksime varakevadel märgistama kasvukoha.
Varakevadel annab metsik küüslauk õrnaid valgeid õisi.
Metsik küüslauk köögis
Metsik küüslauk on varakevadel kõige maitsvam, sest siis on selle lehed õrnad ja kõige maitsvamad. Aja jooksul lehed kõvenevad ja muutuvad maitselt mahedamaks. Noored lehed on suurepärane lisand salatitele, kodujuustule, võileibadele ja pastale.
Vanemad lehed, sibulad ja kuivatatud lehed on omakorda ideaalne lisand kastmetele, suppidele, liha- ja kalaroogadele. Lehtede kuivatamisel pidage aga meeles seda teha kiiresti (nt seenekuivatis), sest kui need muutuvad varem kollaseks, kaotavad nad oma omadused ja aroomi.