Porgandit seostatakse traditsiooniliselt elava apelsini juurega. Siiski on ka teisi huvitavaid eri värvi porgandisorte. Anname nõu, kuidas neid kasvatada ja kasutada.
Porgand - valida
Porgand on üks populaarsemaid ja tervislikumaid köögivilju, mida saame oma aedades kasvatada. Köögiviljal on pikk, paks, lihav, kõige sagedamini oranž juur, mis on selle söödav osa, ja roosike roheliste lehtedega, mis arenevad veidi maapinnast kõrgemal.
Oma maitse ja toiteväärtuse tõttu on porgandist saanud meie menüü püsiv osa, kuid viimastel aastatel on nende koha üle võtnud sordid, mis välimuselt erinevad suuresti tuntud apelsini "karotkast". Nad rõõmustavad oma originaalsuse ja huvitava välimusega, kuid ei ole alati nii väärtuslikud kui traditsioonilised apelsini juurtega porgandisordid (nt valge või helekollase juurega sordid ei sisalda nii palju beetakaroteeni kui apelsini juure moodustavad taimed).
Porgand tumedate juurtega
Värviliste porgandisortide hulgas on ka tõelisi kalliskive, mis ületavad toiteväärtuse poolest oluliselt traditsioonilisi sorte. Nende hulka kuuluvad peamiselt taimed, millel on lilla, lilla-oranž, punane või peaaegu must juur. Need sisaldavad erakordselt suures koguses äärmiselt väärtuslikke antotsüaniine (tugevate antioksüdantsete omadustega värvaineid), mis on looduslikud taimsed antioksüdandid.
Antotsüaniinid ja karotenoidid kaitsevad meie keha vähi, ateroskleroosi ja vereringehaiguste tekke eest, samuti aeglustavad vananemisprotsessi ja kaitsevad närvirakke degeneratsiooni eest, mistõttu on need meie tervisele äärmiselt olulised.
Tumedate juurtega porgandid sisaldavad palju antioksüdante, mis aitavad kaitsta ateroskleroosi ja vähi eest. Seevastu heledates on palju luteiini, mis on silmadele kasulik.
Kollane porgand
Kuigi tumedad porgandisordid on kõige väärtuslikumad, on väärtuslikud ka kollaste juurtega sordid. Need sisaldavad muu hulgas palju väärtuslikku luteiini (ühend karotenoidide rühmast), mis on asendamatu meie silmade hea seisundi eest hoolitsemisel.
Kuidas kasvatada värvilisi porgandisorte
Värvilised porgandisordid pole seega mitte ainult originaalsed ja huvitavad, vaid ka väärtuslikud, seega tasub neile igas aias koht leida. Nende kasvatamine ei erine traditsiooniliste sortide kasvatamisest, kuid mõned sordid nõuavad täiendavat hoolt.
Porgandid, mis moodustavad valged või kollased juured, kipuvad valguse mõjul (maapinnast väljaulatuvad) oma ülemise osa roheliseks värvima, seetõttu tuleks taimede maa -aluse osa kaitseks maapinnad juurte kohale tõsta .
Samuti tasub meeles pidada, et tumedatel sortidel on kalduvus lillevõrsesse tungida varem kui traditsioonilistel sortidel.
"Tavalise" ja värvilise porgandi kasvatamise üldreeglid on väga sarnased. Kuid mõned värvid vajavad täiendavat hoolt.
Soovitatavad värviliste porgandite sordid
Värviliste porgandisortide hulgas väärib erilist tähelepanu:
- Deep Purple F1 - sort, mille juured on tumelilla, peaaegu musta värvi, keskmiselt hilja, valmivad septembris ja oktoobri alguses (vegetatsiooniperiood ca 135 päeva),
- Purple Haze F1-ebatavaline, uus kahevärvilise juurega sort: väljast lillakaspunane, seest oranž, lõikamisel väga dekoratiivne, keskmiselt varane (vegetatsiooniperiood ca 100–110 päeva), valmib juuli algusest kuni augusti ja septembri vahetus,
- Purple Sun F1 - keskmiselt hiline sort (vegetatsiooniperiood ca 130 päeva), lillade juurtega,
- Mello Yello F1 - hiline kollaste juurtega sort, mis sobib koristamiseks septembris (vegetatsiooniperiood ca 120-130 päeva),
- Yellowstone - hiline sort kollaste juurtega, valmib septembris,
- Valge satiin - keskmise varajane sort, silindrikujuline, lihav, valge juurega, valmib augustis (vegetatsiooniperiood ca 95 päeva),
- Creme de Lite - uus kreemjasvalgete juurtega sort, mis valmib juulis -augustis,
- Pariser Markt 4 - on väga huvitava, oranži juurega, peaaegu ümara kujuga ja suurt redist meenutav sort, väga varajane (vegetatsiooniperiood ca 80-90 päeva), valmib mai lõpus.
Köögis värvilised porgandid
Värvilisi porgandeid kasutatakse köögis sarnaselt traditsiooniliste sortidega, sest neil on sarnane maitse ja aroom. Siiski tasub meeles pidada, et lillad ja punased sordid kaotavad toiduvalmistamise või praadimise ajal oma intensiivse värvuse, seega on parem neid süüa toorelt salatite kujul. Need sobivad suurepäraselt ka mahlade jaoks ning tarretiste või tarretiste värvimiseks (eriti intensiivselt lillad sordid, nt "Deep Purple F1").
Porgandeid, nii värvilisi kui ka tavalisi, tuleks süüa toorelt - siis ei kaota nad oma värvi, vitamiine ja muid väärtuslikke aineid.