Kas on juhtunud, et teie sõbralikus poes valminud lemmikutest lihalõikudest on palju soovida? Kahjuks keskenduvad tootjad üha enam kvantiteedile, mitte kvaliteedile. Mis siis, kui saaksite ise liha ja külmalõike suitsetada, ilma suure hulga säilitusaineteta. Võimatu?
Suitsumaja aias
Eramu aias ilmub üha sagedamini ühepereelamute omanike unistuste nimekirja. Planeerimisetapis tasub vaadata natuke ette. Võib -olla unistame ka väligrillist. Mõlemat funktsiooni saab hõlpsasti ühte hoonesse integreerida. Samuti on hea teada, mis iseloomustab korralikult kujundatud suitsuahju. Selle eesmärk on tekitada suitsu ja reguleerida selle sisetemperatuuri. Liha nõuetekohane suitsetamine nõuab umbes 66-72ºC. Me võime eristada kahte tüüpi suitsetamist: külm temperatuuril 30-32ºC (see võib võtta kuni ühe päeva) ja kuum temperatuuril 70-90ºC (selleks kulub umbes 4-5 tundi). Teine meetod on hoida tulekahju esimestel tundidel stabiilsena, nii et see oleks palju väiksem kui suits. Suitsetamise edenedes tõuseb temperatuur. Kuna suits ärritab, on hea kaaluda suitsetaja asukohta majast sobival kaugusel.
Telliskivist suitsuahi on fantastiline igal aastaajal ja saavutab vajaliku temperatuuri isegi talvekuudel.Parim on investeerida tellistest suitsuahju, mis on fantastiline igal aastaajal ja saavutab vajaliku temperatuuri isegi talvekuudel. See on kindlasti selle suur eelis. Piisab meeles pidada, et eriti talvel ei tohiks kohe suurt tuld süüdata, sest jahtunud seinu on kergem lõhkuda ja mureneda. Samuti ärge kustutage ahju liiga järsult. Parem on katta tuli niiske saepuruga, kui valada vett tulekoldele.Kogu suitsuahi peaks koosnema:
- kamin suitsu tekitamiseks (sellel võib olla sisseehitatud rest või uks),
- suitsetamiskamber koos latidega liha riputamiseks,
- konksud, pulgad ja võrgud, millele õrn liha või kala panna,
- siiber, mis võimaldab teil kontrollida temperatuuri ja suitsu kambrite sees, reguleerides selle avanemisastet,
- termomeeter, mis asub ühel seinal.
Suitsuahi ehitamine aeda
Suitsuahju tuum on valmistatud tellistest sobival vundamendil, kuid kolde tuleks vooderdada müüritise šamotiga, samuti šamottmördiga. Põletuste eest kaitsmiseks võib suitsetamiskambri katta soojusisolatsioonimaterjaliga. Ahi ise võib asuda suitsutuskambri all või olla täiesti eraldiseisev, s.t. ühendatud kambrisse 5-10-kraadise nurga all oleva toruga, mis võimaldab korstna õiget tõmmet. See sõltub suitsetaja tüübist. Kõige rahulolevamad kasutajad on eraldi kaminaga suitsuruumi omanikud. Püsiva temperatuuri hoidmiseks võib suitsukonstruktsiooni alumisse ossa sisestada elektrilise küttekeha. Pärast ehituse lõpetamist põletage kambris kuiv puit, hoides temperatuuri mitu tundi mitte liiga kõrgel, et hoone “kuivatada” ja vabaneda soovimatutest lõhnadest enne esimest suitsetamist.
Maja plaan koos suitsuahjuga.Loomulikult on tellistest suitsuahju alternatiiviks kõige lihtsam suitsuahi, mis on valmistatud metallist tünnist ja mille maht on umbes 100 liitrit. Selle puuduseks on aga see, et talvehooajal peame kodus valmistatud suitsulihaga hüvasti jätma lihtsal põhjusel, nimelt võimetusel hoida vajalikku temperatuuri.
Tuleb meeles pidada, et suitsetamiseks kasutatakse ainult paksu saepuru ja lehtpuuliikidest, sealhulgas viljapuudest (nt tamm või lepp, kirss või pirn) valmistatud paksu saepuru. Okaspuit ei ole abikõlblik selle kõrge vaigusisalduse tõttu. Suitsuauna pidamine on kahtlemata keerulisem kui grill, kuid soovijatele pole midagi keerulist. Preemiaks on meie sahvris rohkelt aromaatset liha ja lihalõike, samuti juustu, kala, seeni ja puuvilju. Iga tõeline gurmaan hindab aia suitsuahju väärtust. Garanteeritud!