Tavaline hernes ja nende sordid
Harilik hernes (Pisum sativum) on üks vanimaid ja varasemaid inimese poolt kasvatatud köögivilju. Selle valgurikkaid küpseid teri käsitleti sageli liha asendajana. Pärast kuivatamist ja jahvatamist kasutati seda ka leiva valmistamiseks. Praegu on traditsioonilistest hernestest populaarsemad selle õrnemad koorega sordid, mida nimetatakse roheliseks (kooritud hernesteks) ja suhkrusordiks (suhkruhernesteks).
Rohelised ja suhkruherned. Mille poolest need erinevad?
Kooriherneste puhul on söödav osa rohelised ümarad seemned, mida nimetatakse rohelisteks hernesteks. Olenev alt sordist võivad need olla täiesti ümarad ja siledad (küpsevad kiiremini, kuid püsivad pehmed vähem aega ja muutuvad varem jahuseks) või kortsulised (küpsevad hiljem, kuid säilitavad oma magusa maitse kauem ja on mitmekülgsemad).
Rohelise herne kaunad ei sobi toortoiduks, sest nende sisemus on kaetud paksu pärgamentvoodriga, kuid sees olevad seemned on peale keetmist suurepäraseks lisandiks salatitele ja salatitele, kuivadele tarretistele, kalaroogadele, supid (nt kreemsupp roheliste hernestega) ja pearoad. Rohelised herned sobivad ka konserveerimiseks ning peale lühikest termotöötlust ka külmutamiseks.
Suhkruherneste kasutusotstarve on sarnane, kuid erinev alt rohelistest hernestest võib neid süüa ka toorelt (terved kaunad on söödavad).Suhkruherne kaunad on laugemad kui koorega hernekaunad ja neil puudub pärgamenditaoline kõva vooder. Seemned sees on väikesed, aga magusad.
Hernekasvatus aias. See on lihtne!
Samas, olenemata sordist on hariliku hernes sarnased viljelusnõuded ja seda pole keeruline kasvatada. Eeldatakse päikeselist kasvukohta ja vett läbilaskvat, huumust, neutraalse või kergelt aluselise pH-ga parasniisket mulda.
Hernele ei meeldi kuiv, vettinud, külm või kergesti kooruv muld, millel ta idaneb halvasti ja kasvab halvasti. Neid saab aga kasvatada paljude köögiviljade järel, välja arvatud samasse botaanilisse perekonda kuuluvad taimed - kaunviljad, s.o kaunviljad (nende hulka kuuluvad muuhulgas oad, oad, aga ka lupiin või wisteria).
Hernes on suurepärane eelvili ka teistele köögiviljadele, sest tänu juurtel leiduvatele lämmastikku siduvatele mügarbakteritele jätavad nad selle elemendiga rikastatud asendi.
Millal hernest külvata? Tähtaeg kehtib
Üks olulisematest hernesaaki mõjutavatest teguritest on selle varajane külv. Köögivilja kasvatatakse ainult külvist otse mulda (seemneid tuleks ravida haiguste vastu), kuid seemned tuleb külvata veebruaris-märtsis või hiljem alt märtsi-aprilli vahetusel. Hernes on pikapäevataim, mis tähendab, et kui päev kestab üle 14 tunni, hakkab kiiresti õitsema, ei arene enam rohelisi osi.
Piisav alt varakult külvamisel (kui päev on veel lühike) on tal võimalus arendada tugevat rohelist massi, mis on võimeline andma suurt saaki. Ärge kartke varajast külvi, sest taimed on suhteliselt vastupidavad madalatele temperatuuridele. Nad arenevad kõige paremini temperatuuril ca 13-18ºC ja nende seemned idanevad temperatuuril ca 2ºC. Varajane külv võib kaitsta taimi ka ohtliku hernekahjuri – hernemardika eest.
Hernesordid, mida tasub oma aias hoida
Populaarseimad karbiherneste sordid on:
- Nefryt – varajane sort, kortsus seemned, magus, sobib ideaalselt konserveerimiseks,
- Kelvedoni ime - varajane sort, vastupidav viirustele, kortsus seemned,
- Pegaz – varajane sort, kortsus seemned, suured, magusad,
- Telefon – väga hiline sort, kõrged, kortsus seemned,
- Polar Nochowski – varajane sort, kortsus seemned,
- Walor – keskmiselt varajane sort, kortsus seemned,
- Izolda – keskmiselt varajane sort, kortsus seemned,
- Kuus nädalat – väga varajane sort, haiguskindel, siledad seemned).
Suhkruherne sortidest väärivad tähelepanu järgmised:
- Bajka – hiline sort, väga suured, maitsvad kaunad),
- Iłówiecki – keskmiselt varajane sort, väga maitsvad kaunad),
- Kent - suurte teradega varajane sort),
- Desiree – lillade kaunadega sort),
- Hrabia – keskmine hiline sort),
- Hetman – keskmiselt varajane sort).
Herned ja herned
Nimeid herned ja herned kasutatakse sageli vaheldumisi. Eriti on silma jäänud termin "rohelised herned" . Botaanikas on need aga kaks erinevat tüüpi taimi:
- kooritud (rohelised) ja suhkruherned, millest on juttu selles artiklis - ladinakeelse nimega Pisum, mida kasutatakse peamiselt toiduks,
- ja herned – ladina keel. Lathyrus, kellelt nt. magus herned ja külviherned. Selle perekonna taimede seemneid on ka söödud, kuid need sisaldavad mürgist alkaloidi, mis põhjustab närvisüsteemi kahjustusi.
Soovitame: Viljapõõsad aeda. Mida valida ja kuidas neid kasvatada