Chutney on omamoodi paks kaste. See on valmistatud puu- ja köögiviljadest, millele on lisatud küüslauku, sibulat, sinepit või äädikat.
See kaste pärineb India köögist, seega pole ime, et see on vürtsikate maitsete kogum
ja magus. Seda serveeritakse nii liha- kui ka taimetoitudega.
Koostis:
1-2 tassi jõhvikaid,
1-2 viilu ananassi,
peotäis rosinaid,
4-5 nelki, kaneeli, tšillit,
1 supilusikatäis riivitud ingverit
sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor,
2-3 supilusikatäit veiniäädikat,
suhkur ja sool maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Jõhvikad koos kuubikuteks lõigatud ananassi, rosinate ja vürtsidega praetakse pannil, lisades vett paksu moosi konsistentsini. Kaste maitsestatakse maitse järgi. Kuumalt suletud purkides, seda saab hoida külmkapis.