Ivan czaj on pajulille tee nimi. See on maitsev ja tervislik. Nõustame, kuidas valmistada iwan czaj ja milliseid omadusi see tee omab.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) on taim, mis kasvab Poolas üsna sageli - sarnaselt kogu põhjapoolkeraga. Ja mida põhja pool, seda suurem on selle arvukus. Teiste hulgas, Siberis, aga ka Kanadas ja Alaskal. Seda on pikka aega kasutatud nii toiduna kui ka ravimtaimena.
Kuidas kiprzyca paju välja näeb
Kiprzyca lehed meenutavad paju lehti - siit ka selle nimi "paju". Nad kasvavad erakordselt kõrgel õievarrel. Pajud kasvavad kuni 1,5 m või isegi kahe meetrini. Varre ülaosas ilmub arvukalt lilli, moodustades õisikute kobara. Neil on intensiivne tumeroosa või lilla värv. Just tänu neile on pajuheina kõige lihtsam märgata. Õitsemise ajal - juulis ja augustis - loob see lillad väljad. Kikerhernepaju kipub olemasolevaid alasid üle kasvama ja heades tingimustes kasvab kiiresti (seda peetakse põllukultuurides umbrohuks).
Pajuleib õitseb alt üles ja pleekinud õite asemele ilmuvad viljad. Need meenutavad varre küljelt väljaulatuvaid paksu nõelu. Sügisel on need kaetud valge kohevusega, mida kaunistavad seemned.
Poolas leidub pajujuurt üle kogu riigi, kuigi võib -olla tuntuimad ja suurimad kobarad asuvad mägedes. Kuid me kohtame seda ka teistes piirkondades. See kasvab niitudel, karjamaadel, kesas ja mõnikord isegi linnades tähelepanuta jäetud aladel.
Kiprzyca pajuhein kasvab üsna sageli, luues kõige sagedamini suuri põlde.
Milleks kiprzyca kasutatakse
Kiprzyca willowówka on väga väärtuslik taim ja sellel on palju eeliseid. Seda on kasutatud pikka aega ja mitmel viisil. Põhjas söödi selle risoome ja noori võrseid (toorelt või keedetult), lilledest saab teha tarretist ja muid hoidiseid. Nad on ka väga mett andvad. Kuivatatud lehtede infusioon oli ka purjus ja seda kasutati traditsioonilises taimses meditsiinis. Kuid ta tegi tõelise karjääri tee oksüdeeritud paju lehtedest, tuntud kui oi tule või koporski czajja Vene teedja.
Mis on iwan czaj ja kust see "tee" pärineb
Kuivatatud paju lehti on Venemaal infusioonide valmistamiseks kasutatud sajandeid. Pööre saabus aga 18. ja 19. sajandi vahetusel, kui loodi tõeline iwan czaj. Hiinas elas mõnda aega teatud venelane. Seal tutvus ta tõelise musta tee valmistamise tehnikaga. Ja ta otsustas selle protseduuri üle viia põlismulda, kasutades paju lehti.
See taim - erinevalt väga kallist hiina teest - oli saadaval peaaegu tasuta. See kasvas rikkalikult ja ka tööjõud oli odav. Varsti loodi Koporie linna (Peterburi lähedal) iwan chai tehased, mida tuntakse ka kui koporski chaj. Need ilmusid kiiresti ka mujale, a jawan -teest on saanud laialt joodud jook ja suur konkurents Hiina teele.
Vähe sellest - ta alustas ka üsna väärikat karjääri üsna kiiresti - universaalselt seda kasutati Hiina tee võltsimiseks (osa tema vedudest käis läbi Venemaa). Selle praktika vastu võeti ametlikult vastu. 1830. aastatel kehtestati tootmispiirangud ja keelati segada ivaniteed Hiina teega. Selle tootmist siiski ei lõpetatud ja see ei kaotanud suurt populaarsust. Ja õigesti, sest iwan czaj pole mitte ainult maitsev, vaid sellel on ka mõningaid tervist edendavaid omadusi.
Tänapäeval saate osta valmis iwan czaj. Kuid ärgem laske end petta loosungist, et tegemist on "iidse" teega. Ükski "vanadest slaavlastest" Ian chai ei joonud - ainult kuivatatud paju lehed ja see on midagi täiesti erinevat. Sest iwan czaj teeb nagu must tee - vajate nn lehtede käärimine. Ja saate seda ise teha.
Me teeme iwan czaj - kogume paju lehti
Loomulikult vajate iwan czaj valmistamiseks pajulehti. Seda koristatakse suvel, kui selle maitse on rohkem väljendunud (üks 19. sajandi vene retseptidest soovitas seda isegi koristada varasügisel, kui lehed hakkavad kollaseks muutuma). Suvel, kui see õitseb, on seda kõige lihtsam märgata.
Kuigi paju kasvab intensiivselt, ärgem selle lehti kogudes ärritagem neist kõiki taimi ega lõigake varred. Meil oleks parem põhjus järgmisel hooajal tagasi tulla. Loomulikult kogume lehti teedelt kaugel kasvavatelt taimedelt jne.
Ivan Chai on valmistatud kiprzyca lehtedest. Kuid ka lilli tasub koguda ja kuivatada.
Kuidas teha iwan czaj
Kogutud lehti tuleb allutada nn käärimine, mis on tegelikult oksüdatsioon või oksüdatsioon. Iwan czaj retsepti paljastas Katarzyna Latos Latosowo põllumajandustalu talust, kus saate proovida vene viisil pruulitud ja serveeritud ivan czaj'i:
- Kiprzyca lehti purustati ja rulliti kunagi, täna piisab, kui neid köögikombainis jahvatada. Ma teen just seda. See killustatud, roheline ja niiske "kaup" pakitakse tihedalt purkidesse ja keeratakse kinni. Varem lehed oksüdeeriti päikese käes, nüüd piisab, kui panna need umbes 50 ° C -ni eelsoojendatud ahju ja jätta kolmeks tunniks seisma. Pärast väljavõtmist pannakse kõik näiteks küpsetusplaadile. Ivan Czaj tuleb laiali ajada ühtlaselt ja tasaselt, sest mõte on ta võimalikult kiiresti kuivatada. Pärast oksüdeerumist on see väga niiske ja täis linnase aroomi. Samuti muudab see värvi oksüdatsiooni mõjul - see muutub märgatavalt tumedamaks.
Kuivatamiseks võite selle uuesti kuuma õhuga sooja ahju panna. Oluline on jätta uks lahti. Kui tee on kuiv, pange see purkidesse ja sulgege see tihedalt.
- Pajuõisi saate ka ise kuivatada (ilma oksüdeerumiseta) ja lisada neid luuderohule mitmekesisuse ja kaunistamise eesmärgil. - lisab Latosowa perenaine.
Iwan czaj tee valmistamiseks tuleb paju lehti oksüdeerida või oksüdeerida.
Kuidas valmistada iwan czaj
Ivan Czaj põleb väga kergesti. Klaasi tee jaoks on vaja ühte teelusikatäit kuivatatud puuvilju. Vala peale kuum vesi (temperatuur umbes 90 ° C) ja lase paar minutit tõmmata. Iwan czaju maitse erineb mustast teest - see on väljendusrikkam ja sügavam, märgatava linnasehõnguga.
Infusioonile (kui see jaheneb) võite lisada viilu sidrunit või natuke mett või eelmainitud kuivatatud pajuõisi.
Iwan czaj teel on eriline, iseloomulik maitse. See maitseb kõige paremini, kui seda serveeritakse traditsioonilisel viisil.
Millised on iwan czaj omadused
Kuid Iwan Czaj on jook, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Pajupuu lehed sisaldavad muu hulgas flavonoidid, antotsüaniinid, lignaanid, lükopeen, beetakaroteen, suhkrud ja orgaanilised happed, samuti tanniinid. Nii lehtedes kui ka õites on ka palju C -vitamiini.
Pajulehtede infusioonidel on antioksüdandid, põletikuvastased, samuti seene- ja antibakteriaalsed omadused. Neil on kasulik mõju seedesüsteemile, samuti kuseteedele (ja eesnäärmele). Nad tugevdavad kapillaare ja neil on diastoolne toime. Need aitavad keha detoksifitseerida. Neil on ka rahustav ja kergelt uinutav toime (märkus: need suurendavad unerohtude toimet). Samuti leevendavad nad peavalu ja neuralgiat.
Pajupuu infusioone saab kasutada ka väliselt - sh. akne, vistrike, seborröa, kõõma, raskesti paranevate haavade ja androgeense alopeetsia korral. Samuti tasub neid kasutada koos herpesega, sest need pärsivad selle viiruse arengut.
Pajupuud ja pajud
Poolas võib kohata mitte ainult Kiprzyca paju, vaid ka jõeäärset paju. See näeb välja väga sarnane ja omab sarnaseid omadusi. Teisest küljest on veidi erineva välimusega, kuid samasuguste omadustega ka erinevad pajupuud, mis tavaliselt kasvavad ka Poolas (botaanikud ise ei nõustu alati paju- ja pajupuudeks jagamisega ning Kiprzyca nimetatakse ka willownicaks) . Kuid just kiprzyca oli traditsiooniline tooraine ivan czaj tootmiseks.
Pajupuud on tihedalt seotud pajupuudega ja neil on väga sarnased omadused.