Küüslauk on üsna tavaline taim. Kuigi botaaniliselt on sellel küüslauguga vähe ühist, on selle maitse ja lõhn väga sarnased.
Küüslauk on tõesti tavaline
Küüslauk (Alliaria petiolata) on taim, mis on tegelikult üsna tavaline. See kasvab lehtmetsade nähtavatel osadel, niitudel, aga ka teede ääres ja isegi linnamurul. Botaaniliselt pole see küüslauguga seotud, kuid kuulub suurte kapsaste perekonda.
See leiab tee aedadesse pigem umbrohu kui kultuurtaimena. Kuid sellele tasub tähelepanu pöörata, sest see maitseb hästi (kui teile meeldib küüslaugu maitse) ja sellel on palju tervist edendavaid omadusi.
Kuidas küüslauk välja näeb
Küüslauk on kaheaastane taim. Esimesel aastal ilmuvad ainult selle taime alumised lehed. Need on asetatud pikkadele leherootsudele ja neil on ovaalne või neerukujuline kuju. Teisel aastal õitseb küüslauk. Selle lilled on valged, üsna silmapaistmatud. Need ilmuvad varre ülaossa (üksikud või hargnenud). Lisaks ilmuvad varrele lehed, mis on erineva kujuga kui alumised lehed. Need on südamekujulised või kolmnurksed, sakiliste servadega. Küüslauk õitseb aprillist juunini.
Lehtedel (aga ka varrel) on iseloomulik küüslaugulõhn. Kui te pole kindel, kas see on küüslauk, hõõruge lehte lihtsalt sõrmedega ja haistke seda. Tähelepanu: vanematel taimedel on tugevam lõhn, aastaste lehtede puhul pole seda alati märgata.
Küüslaugu alumised lehed näevad välja teistsugused kui need, mis tärkavad õievarrest. Need on ovaalsed või neerukujulised ja ilmuvad juba esimesel aastal. Õievars ilmub teisel aastal. Selle lehed on kolmnurksed ja sakilise servaga
Küüslaugu kasutamine köögis
Küüslaugu maitse ja lõhn tähendasid, et seda kasutati köögis. Saate seda toorelt süüa - just siis on see kõige aromaatsem. See maitseb hästi salatite, kodujuustu, määrete lisandina, seda saab kasutada ka ürdivõi tootmiseks. Kuid küüslauku võib lisada erinevatele roogadele ja kastmetele või süüa ise, valmistada nagu spinat.
Varem kasutati ka küüslaugu juuri, millel on mädarõika maitse. Seemneid seevastu kasutati - sinepi asemel - sinepi valmistamiseks (sinep kuulub küüslauguga samasse taimeperekonda).
Selleks, et küüslaugulehed kauem säiliksid, võib need külmutada. Küüslauk on kõige parem koristada enne õitsemist, sest siis võtab see kergelt mõrkja järelmaitse.
Küüslaugu tervendavad omadused
Küüslauk sarnaneb küüslauguga ja sellel on tervendavad omadused. Taimed sisaldavad mõningaid samu väärtuslikke keemilisi ühendeid (sealhulgas väävliühendeid, seega sarnane maitse ja lõhn).
Küüslauk on rikas A -provitamiini poolest, sisaldab ka C -vitamiini (suurtes kogustes - ca 170 mg / 100 g). Lisaks on see rikas eeterlike õlide poolest, mis sisaldavad lenduvaid väävliühendeid. Need moodustavad nn fütontsiidid - ained, mis pärsivad mikroorganismide kasvu. Küüslaugus on ka muid kasulikke aineid nagu glükosiidid ja tanniinid. Lisaks pakub see ka kaltsiumi, fosforit ja rauda.
Küüslaugul on bakteritsiidne ja fungitsiidne toime, see on tõhus ka parasiitide vastu võitlemisel. See aitab alandada vererõhku ja kolesterooli taset, omab diastoolset toimet. See parandab sapi sekretsiooni ja omab diureetilist toimet. See aitab võidelda infektsioonidega ja tugevdab keha.
Küüslaugul on ka välispidisel kasutamisel palju eeliseid - see toetab haavade paranemist ja rahustab reumaatilisi valusid. See parandab naha seisundit, tänu millele tugevdab see ka juukseid ja küüsi. Samuti aitab see võidelda kõõma vastu. Mükoosi korral tasub seda kasutada.
Küüslauk on Poolas laialt levinud taim. Saate koguda metsikuid taimi.
Küüslaugu koristamine
Küüslaugulehti koristatakse kõige paremini varakevadel, enne taime õitsemist. Nagu enamik ürte, koristage neid ka siis, kui see on kuiv, eelistatavalt hommikul või enne lõunat.
Küüslauk on üsna tavaline, seda saab koristada metsas või heinamaal. Pöörame lihtsalt tähelepanu sellele, kas piirkond pole reostatud või ei ole tiheda liiklusega tee lähedal. Ärgem unustagem koristatud taimi põhjalikult loputada. Isegi kui need tunduvad puhtad, võivad need sisaldada metsloomade levitatud parasiite.
Tingimused küüslaugu kasvatamiseks
Aedades kasvatatakse küüslauku harva. Aga saame külvata soodushinnaga. Looduses kasvab küüslauk meelsasti poolvarjus, kuid talub ka päikest ja varju. Selle asemel on vaja viljakat ja hästi kuivendatud, huumusrikka mulda. Pinnas peab olema ka lämmastikurikas, seega peate seda varustama väetisega.
Küüslauku on üsna lihtne ise laiali laotada ja selle seemned säilitavad idanemisvõime kuni 5 aastat. Seetõttu käsitletakse küüslauku mõnikord ebameeldiva umbrohuna. Kui see on meie aeda jõudnud, ärge kartke seda kasutada.