Maapirn on ühe päevalillesordi mugul. Neil on huvitav maitse ja palju tervist edendavaid koostisosi. Soovitame kasutada maapirni köögis.
Topinambur või maapirn
Topinambur ehk maapirn on teoreetiliselt tuntud juba ammu. Poolas oli võimalik temaga kohtuda juba 18. sajandi keskel, kui tema mugulaid hakati kasutama, kuid suurt karjääri ta ei teinud. Lääne -Euroopas hinnati seda veidi rohkem, kuid ka seal andis see koha kartulile, millest sai pikka aega põhitoiduaine.
Maapirn pärineb Põhja -Ameerikast ning seda hindasid ja kasutasid laialdaselt indiaanlased. Praegu on maapirn muutumas üha populaarsemaks köögiviljaks ning selle eeliseks on kasvatamise lihtsus ja omadused, samuti meeldiv maitse.
Aia topinambour - mida meeles pidada maapirni kasvatamisel
Maapirn on tuntud ka kui maapirn. Seda on lihtne kasvatada - tegelikult on seda raskem oma aiast lahti saada kui sellesse kasvama panna. Üksi jäetud mugulatükist piisab maapirni taaskasvamiseks. Sel põhjusel peetakse seda invasiivseks taimeks.
Kui otsustame maapirni kasvatada, tasub lillepeenar "tarastada" paksu fooliumiga, maasse kaevatud. Ja seni, kuni meil on ruumi, on maapirni kasvatamine hea mõte. Sest kuigi maapirni mugulaid saab osta üha sagedamini, on parimad muidugi oma aia omad. Seda enam, et need ei sobi pikaks ladustamiseks, on palju parem neid regulaarselt välja kaevata. Ja seda saab teha sügisest, isegi kevadeni.
Maapirni võib käsitleda ka kui lillepeenra kaunistust, sest esmapilgul on seda raske eristada dekoratiivsest krobelisest päevalillest.
Maapirn on maapirn. Selle maapealne osa sarnaneb petlikult kareda päevalillega. Kuid maa all - see toodab söödavaid mugulaid.
Maapirni toitumisomadused
Maapirni mugulaid tasub muidugi oma menüü tõttu meie menüüsse tutvustada. Kuid sellest saab kasu ka meie tervis. Maapirn sisaldab väärtuslikke mineraale, sh. kaaliumi, fosforit ja magneesiumi, samuti rauda ja kaltsiumi. See on ka vitamiinide allikas (sealhulgas mitmed B -grupist, samuti A- ja C -vitamiinid).
Kuid ennekõike sisaldab maapirn palju inuliini. See on ühend (polüsahhariid või komplekssuhkur), mis alandab nii veresuhkrut kui ka "halba kolesterooli". Seda taluvad hästi diabeediga inimesed ja see vähendab isegi insuliiniresistentsust.
Kuid mitte ainult diabeetikud ei peaks maapirni järele jõudma. Selle söömine aitab reguleerida vererõhku ja aitab kaalust alla võtta ning mõjub hästi soolefunktsioonile. Ja sellel on meeldiv - pähkline maitse, mis sarnaneb ka päevalilleseemnete maitsega.
Maapirn köögis - mida sellega teha
Maapirnil on palju sorte. Poolas on ametlikult registreeritud kaks sorti: Albik - valgete ja suhteliselt siledate mugulatega ning Rubik - punakaslillade mugulate ja ebakorrapärasema kujuga. Viimaseid kasutatakse peamiselt söödana, kuid seda peamiselt seetõttu, et neid on raskem koorida.
Kuni maapind pole külmunud, saab maapirni mugulaid ka talvel üles kaevata.
Kuidas valmistada maapirni toiduks
Maapirni võib koorida õhukeseks (siis tasub see mõne minuti jooksul äädika või sidrunimahlaga vette panna, et see ei tumeneks) või pintsliga põhjalikult pesta (siis säilivad kasulikumad ühendid)
Maapirni võib süüa toorelt - kuid ole ettevaatlik - sellisel kujul põhjustab see kõhupuhitust, eriti nahaga süües. Seetõttu on parem seda küpsetada või küpsetada. Maapirni saab kasutada erinevate roogade lisandina või nende alusena. Allpool on mõned maapirni roogade retseptid.
Maapirn roogade lisandina - retseptid
Roogade lisandina saame valmistada maapirni püreed või küpsetatud maapirni:
- Maapirni püree - valmistab täpselt nagu kartulisupp. Keetke maapirni umbes 25 minutit soolases vees või piimas, tühjendage, aurutage ja hõõruge või või koorega. Tasub lisada veidi muskaatpähklit või küüslauku;
- küpsetatud maapirni - Lõika pestud maapirn paksudeks viiludeks. Järgmised koostisosad sõltuvad sellest, mis meile meeldib. Võime lisada (valida): rosmariin, tüümian, köömned, must köömned, küüslauk. Vala maapirn koos valitud lisanditega suurde kaussi, lisa veidi oliiviõli ja soola ning sega hoolikalt. Seejärel valatakse kõik küpsetusplaadile (vooderdatud küpsetuspaberiga) ja küpsetatakse umbes 20-30 minutit 180-200 ° C eelsoojendatud ahjus (aega tuleb kontrollida).
See pakub teile huvi: kuidas kasutada bataati või bataati ja millised omadused neil on
Maapirni iseseisvate roogade retseptid
Maapirnist saate valmistada ka üksikuid toite, näiteks:
Maapirni pannkoogid
Maapirni pannkooke on sama lihtne valmistada kui kartulipannkooke. Peate riivima maapirni peene võrguga riivile, lisama veidi jahu, piima ja muna. Võite lisada näputäis magusat punast pipart. Sega kõik üsna paksuks. Prae pannil kuumas õlis.
Taimetoitlane maapirni kreemjasupp
Maapirni supi jaoks keetke köögiviljapuljong (porgand, petersell, seller, porrulauk) koos loorberilehtedega. Valmistage maapirn eraldi (mitu minutit). Nõruta see ja muuda köögiviljapuljongiks, milles see peaks üle küpsema. Seejärel sega köögiviljad puljongis maapirniga (võid porgandid välja võtta ja loorberilehed välja noppida). Suppi võib serveerida riivitud kõva juustuga, näiteks parmesani või hakitud kreeka pähklitega.
Röstitud maapirni salat
Lõika maapirn tükkideks, soola, vala peale õli ja küpseta ahjuplaadil (nagu ülaltoodud retseptis). Tükelda veiniõun, viiluta seller ja tükelda kreeka pähklid. Lisa maapirn ja kalla kõigele kerge vinaigrette -kaste (sega õli sidrunimahla või äädika ja näpuotsatäie soolaga) või puista üle rosinatega.
Soe maapirni salat
Selle salati jaoks vajame ainult maapirni, seeni ja peterselli. Soovi korral võite lisada sibulat või veidi küüslauku. Lõika maapirn ja seened sarnase suurusega tükkideks. Esmalt pane maapirni õliga pannile, prae seda umbes 10 minutit, seejärel lisa seened, oota vee aurustumist ja soovi korral lisa hakitud sibul või küüslauk. Prae kõike, kuni köögiviljad muutuvad kuldseks. Lõpuks lisa sool ja hakitud petersell. Seda saab serveerida leiva, krutoonide või liha lisandina.
Maapirn õitseb kenasti, kuid ainult päikesepaistelistes kohtades.