Praegune kulinaarsete uudiste mood on muutnud meid avatumaks senitundmatutele maitsetele ning puu- ja juurviljadele, mis meil väga populaarsed pole. Mõned neist võivad vaatamata oma veidrale välimusele olla üsna maitsvad ja väärtuslikud ning eksootiline sugupuu ei välista aias kasvamise võimalusi. Selliste köögiviljade kurioosumite hulka kuulub muuhulgas Aafrikast pärit söödav okra, rahvasuus tuntud kui okra.
Vaata galeriid (9 fotot)Okra kuulub malvataimede perekonda ja selle söödavaks osaks on piklikud rohelised viljad, mis meenutavad suuri tšillipipraid. Neid kattev paks lihakas nahk on tuhm ja kergelt karvane ning võtab lõigates tähekuju, mille seest paistavad kreemjad seemned.
Mis maitseb okra (muskusmallow) ja milleks seda kasutada?
Okral on ka ebatavaline huvitav maitse, mis meenutab mõneti rohelisi ube, suvikõrvitsat või baklažaane. Sobib suurepäraselt küpsetamiseks, praadimiseks (nt pannkoogitaignas sügavas rasvas), marineerimiseks ja külmutamiseks (pärast lühikest blanšeerimist). Maitseb suurepäraselt koos tomatite, küüslaugu, ürtide ja aromaatsete Aasia vürtsidega (nt karri).
Okra vilja sees leiduv kleepuv limane aine võimaldab paksendada kastmeid, suppe ja hautisi ilma jahu või manna kasutamata. Okrat võime kohata eelkõige ida köögis, kuid miski ei takista sellega katsetamist ja omamaiste roogade tutvustamist.
Kui teile ei meeldi rasvane konsistents, võite proovida okra friteerimist või maitsestamist sidrunimahlaga toiduvalmistamise ajal.Peale röstimist on söödavad ka taime seemned, mis võivad olla huvitavaks asenduseks kohvile või lisandiks salatile. Vaatamata oma veidrale välimusele väärib okra tähelepanu mitte ainult huvitava maitse, vaid ka eriliste omaduste poolest.
" Loe ka: Kuidas kasvatada kurke ilma kemikaalideta"
okra omadused
Okra on väga madala kalorsusega köögivili, kuna sisaldab palju vett, kuid samas on selles rohkesti kiudaineid, lima, foolhapet, mineraalaineid ja C-vitamiini. Selle tarbimine aitab toime tulla seedimisega probleeme, leevendab kõhukinnisust, alandab kolesterooli, aitab kontrollida veresuhkru taset ning mõjub positiivselt juuste, naha ja küünte seisundile. Kahjuks, kuigi okra on väga huvitav ja väärtuslik köögivili, on ta ka nõudlik, mistõttu on selle kasvatamise võimalused meil üsna piiratud.
Kuidas okrat kasvatada?
Kõige suurem raskus on taimele sobivate termiliste tingimuste tagamine, kuna okra on äärmiselt termofiilne.Sel põhjusel tuleks teda kasvatada hooajaliselt (üheaastase taimena) ja peamiselt katte all (mulda võib istutada alles mai lõpus ja kasvatamine õnnestub ainult soojal päikesepaistelisel suvel) . Samuti on vaja talle palju ruumi anda, sest heades tingimustes võib ta kasvada kuni 1-2 meetri kõrguseks, hargnedes tugev alt (vajadusel saab osa võrseid eemaldada).
Nagu Aafrika uustulnukale kohane, ootab okra peale soojuse ka palju päikest, mistõttu ei tohiks teda istutada kõrgemate taimede varju või hoone seina. Taime seemnete külvamisel tuleb arvestada ka sellega, et need ei tärka hästi ja vajavad idanemiseks küll alt kõrget temperatuuri (ca 18-20°C).
Taimele ümberistutamine ei meeldi, seetõttu on kõige parem panna tema seemned kohe väikestesse pottidesse ja istutada koos juurepalliga püsivasse kohta. Parim on kasutada viljakat, läbilaskvat, parasiidivaba, parasiidivaba (nt.nematoodid) ja neutraalse või kergelt happelise pH-ga kiiresti kuumenev pinnas. Umbrohu kasvu ja liigse vee aurustumise vältimiseks võib substraati multšida tumeda fliisiga.
Viljad ilmuvad umbes 1,5 kuud pärast külvi ja arenevad mitu nädalat. Hea saagikuse soodustab süstemaatiline järjestikune kaunade kogumine (kui need ulatuvad umbes 7 cm pikkuseks), võimaldades taimel rohkem vilju panna. Kaunade korjamisel tasub kätenahka kaitsta kinnastega, sest juurvilja nahka kattev kohev võib mõnel inimesel põhjustada naha ärritust, põletust või sügelust.
