Kudooniat seostame eelkõige magushapu tee lisamisega. Selle retsepti järgi valmistatud aga võib seda serveerida väga originaalse kuiva suupistena enne pearooga või mõnda huvitavat rooga pidudel.
Kudoonia magushapu maitse sobib hästi erinevate Itaalia juustudega nagu gorgonzola ja mascarpone. Neid saab lauale serveerida tüki baguette ja klaasi hea veiniga.
Koostis:
- 1-2 kudooniat, kooritud, seemneteta ja neljaks lõigatud,
- 3 viilu või 3 supilusikatäit teie valitud juustu, Itaalia tüüpi,
- 1/2 tl sidrunikoort.
Siirupi koostisosad:
- klaas punast veini,
- vesi,
- 2 supilusikatäit mett,
- 1/2 kaneelipulka
- 1 loorberileht,
- paar rosmariini lehte,
- paar aniisi teravilja.
Valmistamismeetod:
Sega siirupi koostisosad kokku ja lase keema tõusta. Lisa keevasse siirupisse hakitud küdoonia (võid lisada ka soolveele seemnepesasid, maitse on täidlasem) ja täida see veega, valades nii palju vett, et vili oleks kaetud, keeda, kuni küdoonia on pehme, s.o. umbes 15 minutit. Seejärel eemaldage puuviljad, kurnake siirup ja aurutage, kuni see hakkab paksemaks muutuma. Sel viisil valmistatud kudoonia vilju serveeritakse juustu ja leivaga, kaunistatud hooajaliste rohelistega. Enne serveerimist puista peale värskelt jahvatatud pipart.