Hilissuvi on suurepärane aeg maitsvate ja tervislike tomatikonservide valmistamiseks. Proovige neid retsepte ja teil ei puudu värsked tomatid.
Isegi tervislikumad ja maitsvamad tomatid
Hoolimata paljude tomatisõprade meeleheitest, hakkab nende imeliste köögiviljade koristamise aeg tasapisi lõppema. Viimased viljad valmivad põõsastel ning kasvuhooned, tunnelid ja köögiviljaaiad muutuvad tasapisi tühjaks. Seega on viimane hetk korraldada puuviljad nii, et saaksite nende maitset ja aroomi nautida nii kaua kui võimalik.
Ärge muretsege, et tomatid kaotavad töötlemise ajal oma väärtuslikud toiteomadused, erinevalt paljudest teistest köögiviljadest ja puuviljadest, pärast töötlemist muutuvad tomatid mitte ainult maitsvamaks, vaid ka tervislikumaks. Seda seetõttu, et kuumutamisel suureneb neis lükopeeni (loodusliku antioksüdandi) kontsentratsioon ja väheneb allergeensete ainete (nt valkude) hulk.
Mitte ainult ketšup
Maitsvate tomatikonservide valmistamine pole keeruline, sest need kuuluvad lemmikköögiviljade hulka, seega on nende osalusel palju retsepte. Muidugi on ketšup peaaegu ikooniks, ilma milleta on raske ette kujutada hommikuvorstikesi, hot doge või pajaroogasid.
Paks, aromaatne tomatikaste ei ole ainus roog, mida saab tomatitega valmistada, sest püreed, hapukurk, mahlad, salatid, hapukurkides tomatid, köögivilja chutney või purkidesse suletud õhtusöögid (nt aleo) ei ole vähem maitsvad ja väärtuslikud. .
Tomatipüree retsept
Muu hulgas on püreestatud tomatitel intensiivne tomatimaitse. Neid valmistatakse 2 kg väikestest küpsetest puuviljadest, samuti maitsestatakse sool ja suhkur. Pooled tomatid torgatakse õrnalt hambaorkuga ja ülejäänud lõigatakse neljaks ning keedetakse soola ja suhkruga.
Pärast keetmist kurnake tomatid läbi sõela ja saadud paks kaste valatakse eelnevalt purkidesse pandud tomatitele ning seejärel pastöriseeritakse koos umbes 30–40 minutit. Talvel saab selliseid tomateid kasutada paljudes roogades ja salatites, sest need maitsevad suurepäraselt ja sobivad lõikamiseks.
Vürtsika tomatipasta retsept
Tomatit saab aga kombineerida ka teiste köögiviljade, aga ka puuviljade ja vürtsidega. Huvitav idee võib olla ka vürtsikas tomatipasta, mis sobib suurepäraselt lisandiks liha-, kala- või köögiviljaroogadele. Pasta valmistamiseks vajate 2 kg tomatipüreed (valmistatud tomatitest soola ja suhkruga), 1 kg õuna- või ploomipüreed, pool klaasi suhkrut, pool sellerit, 3 sibulat, peterselli juur, 2 sl soola, 4 küüslauguküünt, paar küünt ja maitse järgi kaneeli, pipart, muskaatpähklit ja punase pipra pulbrit.
Kombineeri tomati- ja puuviljapüree, lisa riivitud köögiviljad (petersell ja seller) ja peeneks hakitud sibul ning seejärel kuumuta seda kõike pidevalt segades umbes 30 minutit. Kontsentreeritud püreele lisatakse vürtse, valatakse pajaroogi ja pannakse umbes 0,5 tunniks ahju. Valmis pasta pannakse purkidesse ja pastöriseeritakse umbes 20 minutit.
Tomati ja puuvilja chutney retsept
Tomati-puuvilja chutney on samuti väga huvitav. Üks retsepte on valmistada kaste, mis koosneb 1 kg tomatitest, 2 pirnist, 1 väikesest kuumast piprast, 1 magusast, punasest paprikast, 3 sibulast, küüslaugupeadest, tükk ingverijuurest, klaas veiniäädikast, teelusikatäis sinep ja köömned, 15 g suhkrut, 1 tl soola, 4 sl oliiviõli, maitse järgi pipart ja teelusikatäis hakitud punaseid basiilikulehti.
Õli kuumutatakse suurel pannil ja seejärel lisatakse sellele hakitud sibul, pipar, peeneks hakitud küüslauk, riivitud ingver ja kuum pipar. Kogu praaditakse madalal kuumusel umbes 5 minutit, seejärel lisatakse kooritud tomatid ja praetakse veel 10 minutit. Selle aja möödudes lisatakse kastmele kaheksandikuks jagatud kooritud pirnid ja kuumutatakse koos veel 5 minutit. Seejärel lisatakse segule äädikas ja suhkur ning praetakse kogu umbes 0,5 tundi. Lõpuks lisatakse kastmele ürte ja muid vürtse ning veel 5 minuti pärast. kuumutamine, valatakse purkidesse ja suletakse tihedalt.
Soovitame: Retseptid suvikõrvitsahoidiste jaoks - soolane ja magus
Tomatikonservide valmistamisel tasub seda meeles pidada köögiviljad sobivad suurepäraselt ka külmutamiseks ja kuivatamiseks. Talvel saab neist valmistada õhtusööke, kastmeid ja pastasid.